好好吃饭现在是有点难了。
点评榜没法信，商家一个成本不超过2元钱的小甜点就能换一个好评。社交平台更是“好评扎堆”，一搜全是“xxx天花板”“封神之作”“一口直接爱上”这种令人烦躁的标题。短视频里的主播们的表演也令人疑惑，加那么多辣椒和麻酱的菜肴真的可以吃到拍案叫绝热泪盈眶？如何在充斥着虚假和无效内容的环境中，找到真正值得品尝的美食，想不到已经成为了一项需要策略和技巧的任务。
相信还是有很多人像我一样，会把当地是否有令人心动的美食当做旅游目的地的考量之一，那么，你的“美食雷达”该如何开启呢？
今年终于有一个节目，给我了答案，三十份经得起推敲的小众清单，是八闽大地隐秘的宝藏，来自于九位极其靠谱的推荐人，正在腾讯视频热播的《福建一百吃》。
看到推荐人名单，
就知道这把稳了！
一档美食节目，最难的不是拍什么、吃什么，而是“由谁开口说话”。来看看《福建一百吃》的豪华阵容：陈立、沈宏非、舒国治、林卫辉、高文麒、扶霞、王恺、王振宇、颜靖……这绝对是一份在“吃货”们心中闪闪发光的名单！
第一集，沈宏非就带大家打开了一个不一样的莆田。这位前《南方周末》《三联生活周刊》的专栏作家、《舌尖上的中国》前两季总顾问，可以说是中国最让广大群众信服的美食作家之一。而作为“看沈爷写吃长大”的一代人，对他的美食品味可以说是充满了信心。
有读者这样评论舒国治的写作风格：“他写吃之所以简淡中深富雅韵，是因为他有游逛的闲暇和赏味的见识，最根本在于他是一个随性的生活艺术家。”年少便凭借着小说出名，却弃别文坛，“流浪”世界，因为懒，起不了床，这辈子只上过3个月的班，终日都在闲逛、睡懒觉、写文章……他的《理想的下午》和《台北小吃札记》都是无论何时拿起，翻到哪一页都能让人愉快读下去的散文集，相信此次也能带来别具一格的福建美食视角。
陈立是医生，是浙大心理学教授，还是人类美食学者。满腹经纶的他，被誉为“行走的美食百科全书”，即便是一个简单的围炉，在他的口中可以是一段精致的文化史。如果节目需要有人替观众解答关于美食、历史、文化的“为什么”，陈立就是那个人。
当陈立讲“为什么”、沈宏非讲“吃什么”时，林卫辉应该是负责讲“怎么做”。他能深入剖析食材的生物属性与物理特性。例如，烧鹅的鲜味源于谷氨酸和核苷酸的结合，韭菜的香气依赖硫化物挥发……观众需要知道“好吃”不是玄学，而林卫辉，是一个真正的“知食分子”。
很想劝劝现在的探店博主，如果真的想要提高自己的文案水平，赶紧去读一读王恺的《浪食记》，你就知道什么是精准中带着情怀、揶揄里也有温柔、充满机锋却又体贴入微的美食文字。自从参加了录制，他在自己的微博上至少更新了十篇以上关于《福建一百吃》的妙趣横生小感悟，已经等不及看他如何在节目里“锐评”我们福建的宝藏美食。
还有拥有 270 万粉丝的“美食侦探”高文麒、中国美食在英文世界的“第一译者”扶霞、金梧桐中国餐厅指南发起人王振宇、把“古法酱油”做成IP的老饕“酱油哥”酱油哥（颜靖）……说真的，这个名单一排，从味觉、文学、科学、哲学、市井再到Z世代审美，全部覆盖，节目确实就很难不好看啊！
“下饭综艺”班子出品
绝对值得二刷！
《福建一百吃》的出品团队，就是我们熟悉的纪录片《早餐中国》《文学的日常》《上新吧，福味》的王圣志导演团队，所以也有着一脉相承的趣味：将摄影机对准的是普通人的生活和烟火气的小店，而这些正是现代人最需要的“下饭综艺”。
第一集，沈宏非就带我们看了一个既亲切又陌生的莆田哆头村：黑泥滩涂在阳光下泛着微光，三江汇流带来的馈赠在此悄悄滋养出一个充满了山海鲜味的美食天堂，拍摄时期滩涂里的蛏子正处于黄金期，蛏子个头肥美壮硕，口感脆嫩无沙，连"阅鲜无数"的沈爷都忍不住连说：“这是蛏子中的‘爱马仕’啊！”
清蒸鲈鱼汤泛着奶白，浇在米饭上，米饭饱吸了汤汁，裹着鲈鱼的鲜甜，红烧海鸭是另一种惊喜，海边散养的鸭子吃小虾小螺长大，炸后再炒至琥珀色，皮肉酥软却带着嚼劲，沈爷忍不住大赞特赞：“以前只吃过海鸭蛋，原来海鸭肉这么绝！”
而我最想吃的是那碗街头的猪杂汤，一份猪杂汤里有猪肝、卤肉、猪舌、小肠、扁肉、荔枝肉……好奇妙的搭配，而且居然只要18元？莆田人的荔枝肉和福州的荔枝肉有什么区别？为什么可以入汤？沈爷的那句话更是激起了我的无限好奇：“这个荔枝肉裹了红薯粉后外皮酥脆起鳞，咬开后却嫩得像一朵云。”天，这是我第一次看到有人用“云”来形容肉的口感，已经把这家店列入我必去清单了。
福建还有多好吃？
可太期待啦！
从沈爷品尝的每一道菜里，我们仿佛能看到八闽大地的风土人情在舌尖上跳跃。那些藏在街头巷尾的小店，没有华丽的装修，却用最本真的味道，讲述着福建的故事。
《福建一百吃》确实很懂得如何捕捉这些平凡中的不凡。不刻意追求视觉上的惊艳，而是把镜头对准了人们最真实的反应——食客们品尝美食时眯起的眼睛，老板忙碌中带着骄傲的笑容，这些细节让节目充满了生活的温度。
最难得的是，节目没有把美食孤立起来展示，而是将其与当地的文化、历史紧密结合。第二集的预告里，舒国治在永春的城墙下，慢悠悠的说出了金句：“你在永春，就是与世无争。”让我瞬间明白，真正的好味道，从来都是土地、历史与人情的三重奏，而这正是《福建一百吃》最打动人心的地方。
《福建一百吃》10月22日起
腾讯视频：
每周一、三、五 12：00 更新1集
东南卫视：
每周一、三、五 17：49 更新1集
海峡卫视：
每周一、三、五 20：38 更新1集
联合出品：福建省商务厅
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