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你可能未曾听说过文山，但一定要感谢她。
我国95%以上三七产自云南，而文山州是其道地主产区，有“中国三七之乡”的美誉。
即便你不知道三七的功效，也一定用过它。
三七“能合金疮”，是云南白药等知名中成药的主要原料，是与人参齐名的南国神草。
据考证，三七起源于2500万年前，是第三纪古热带的残存孑遗植物。
三七得名有诸多说法，如“茎生三枝，枝生七叶”、“播种后三至七年方可采挖”、“需三成光七成阴的环境”、“长三年七月挖”、“三月出苗七月收挖”、“三分栽七分管”等。
三七果实俗称红籽。图片来源：文山发布
但在李时珍看来，称之为“山漆”或“金不换”可能更为贴切。
《本草纲目·三七·释名》写道：“彼人言其叶左三右四，故名三七，盖恐不然。或云本名山漆，谓其能合金疮，如漆粘物也，此说近之。金不换，贵重之称也。”
干三七的断面，质量好的三七是“铜皮铁骨狮子头菊花心”，“菊花心”指三七断面的放射纹理。图片来源：新华每日电讯
三七“能合金疮，如漆粘物”的功效，最初由壮族先民发现并使用，但直到明代嘉靖年间，才因抗倭传入当时经济发达的中原地区。《本草纲目》提道：“近时始出，南人军中用为金疮要药，云有奇功。”这说明在当时南方军队中，三七被广泛用于治疗金疮。
就其具体功效，《本草纲目·三七·主治》明确写道：“止血，散血，定痛。金刃箭伤、跌扑杖疮、血出不止者，嚼烂涂或为末掺之，其血即止；亦主吐血衄血、下血血痢、崩中经水不止、产后恶血不下、血运血痛、赤目痈肿、虎咬蛇伤诸病。”
《本草纲目》对三七的介绍。图片截自国家博物馆藏张鼎思明万历31年版《本草纲目》
民国初年，云南名医曲焕章以三七为主要原料，研制出了如今驰名中外的云南白药。自此以后，中医学界越发认识到三七的价值。及至如今，云南白药之外，三七已成为片仔癀、复方丹参片等知名中成药的主要原料，但这并不是全部——当下，全国以三七为原料的中成药品种已达450余个、保健食品达280余种，涉及企业1500多家。
现代科学研究则表明，三七含有十多类、上百种有效成分，目前已知的单体皂苷达150多种、多糖10种、黄酮8种、挥发油70多种。2019年3月，三七总皂苷通过美国食品药品监督管理局认可的GRAS认证；同年8月28日，三七原料正式上线美国植物药目录。
随着现代科技的发展，三七的功用得到了极大范围的拓展，现已成为预防和治疗心脑血管系统疾病的主要中成药，三七也因此被誉为“中药中的阿司匹林”。
三七是我国第一个获得国家地理标志产品保护的中药材，但其种植并非易事。
三七对生长环境要求苛刻，忌严寒酷暑，喜温暖阴湿——这决定了三七主要分布于北回归线附近海拔1000米以上的山区。除此以外，三七对土壤也有特殊偏好。
文山州位于滇东地区，这里巨厚的碳酸盐岩出露，形成滇东喀斯特高原；平均海拔两千多米的哀牢山耸立于文山州以西的红河州地表，来自太平洋的东南季风，与来自印度洋的西南季风在此交汇，使得山脚下的红河州与文山州云海蒸腾、湿润多雨。这一切都让文山成为三七绝佳的生存之地。
文山州是典型的岩溶石山区。图片来源：文山发布
实际上，三七最早产于广西田州（今百色），但之后人们发现云南的土质更好，更适合栽种，而云南又以文山最佳，现在市面上90％以上的三七即产自文山，其他产地则包括云南其他地区、广西百色、安徽滁州等，比重不大。
正因对生长环境要求过高，所以在明末清初时，野生三七就已几乎销声匿迹。在云南省2017年发布的《云南省生物物种红色名录》中，三七被注明为“野外灭绝”。
现在我们见到的三七，全部来自于人工种植，但人工种植三七困难重重：
为了克服困境，文山人动用科技的力量攻坚克难：每个种植户可以提前对土壤进行取样检测，并分析出每种农药需要多少克、打多少；借助一些数字化工具，如温湿度测量仪等，检查三七的长势跟病虫害情况……
采用“垄鑫棉隆土壤熏蒸修复技术”破除连作障碍后种植三七。图片来源：新华每日电讯
随着产量的增加和科技的发展，除了药用，文山人还拓展出多项三七产品。譬如可以冲水喝的三七极细粉、可以当零食又养胃的三七山药薄脆饼，可以增强免疫力、抗氧化、降血压、降血糖的鲜三七全株原浆……
一株小小的三七，在文山这片土地上绽放出了璀璨的光芒。
近些年，文山把以三七为重点的中医药产业，列为地方主导产业和特色产业，进行培育和发展。2022年，文山三七种植面积12.54万亩，实现综合产值153.48亿元。
文山三七市场成为国内最大的三七原料交易和集散中心；在淘宝、天猫、京东、苏宁、拼多多等电商平台，注册销售文山三七的网店纷纷涌现。
文山的三七产业，已形成一整套的包含种植、加工、物流在内的产业链。文山还在政府内成立了县处级单位——文山州三七中医药发展中心，并建立了文山市高新技术开发区（三七产业园区），形成了以三七为重点的生物医药产业集群。
文山三七也已从大山深处走向世界，远销东南亚、日本、美国等国家（地区）。
数据显示，文山三七出口量从2017年的100.68吨增长至2021年的433.17吨。虽然由于疫情原因，2022年的出口量有所滑落，但总体出口情势仍然稳中向好。
文山发布《美哉云南 | 世外桃源，三七之乡——美名：文山》；文山新闻网《有一种叫云南的生活·畅享文山丨文山市：钟灵毓秀 三七之乡》；华经产业研究院《2022年中国和云南三七产业产量、产值、种植面积、价格、进出口和政策变动分析》；智研咨询《2021年中国三七（田七）种植面积、产量及主要贸易地区分析》；浪潮工作室《存活几百万年的神奇药植，藏在云南的大山里》
撰文 | 张端夏