福建省莆田市荔城区市场监管局重拳出击专项整治 守牢肉制品安全防线

中国质量新闻网讯 为守护群众“舌尖上的安全”，严厉打击制售假劣肉制品违法行为，福建省莆田市荔城区市场监管局聚焦肉制品生产、流通、餐饮全链条，以“清源、固链、共治”为目标启动专项整治行动。通过强化源头管控、精准监管执法、深化社会共治构建闭环监管体系，有效净化了区域肉制品市场秩序。2025年以来，累计检查肉制品相关经营主体1680家次，移送违法线索45起，专项整治工作取得阶段性成果。

针对肉制品各环节风险隐患，荔城区市场监管局实施全过程精准管控，筑牢质量安全防线。据统计，在生产环节，该局对辖区14家重点肉制品（含速冻肉制品）生产企业实行“一企一档”管理，通过资质核查与关键工序检查，整改原料索证索票不规范等问题35个，同时推动企业在省食品追溯平台录入生产追溯信息17.14万条，实现“从牧场到车间”的全程可追溯管理。流通环节聚焦农贸市场、商超等重点场所，累计检查经营户1574家次，移送无资质经营线索16件；在1家农贸市场试点溯源电子秤，成功上传销售数据2.3万条，开展的33批次专项抽检未发现不合格产品，127批次快检也未检出阳性样品。餐饮环节中，72家大中型餐饮单位完成追溯平台备案，11家重点单位增设肉制品加工区监控设备，AI智能监控系统累计预警违规操作1956次，所有问题均已现场整改到位。

在强化监管的同时，荔城区市场监管局通过分层分类培训提升从业人员能力，压实企业主体责任。面向生产企业举办2场次专项培训，覆盖负责人及质量管理人员102人次，重点解读《食品安全国家标准鲜、冻畜肉卫生标准》等新规，指导企业完善工艺控制和质量管理制度。针对餐饮单位开展4场次肉制品安全专题培训，310名从业人员系统学习采购溯源、储存加工、交叉污染防控等实务操作要点。同时督促企业严格落实“日管控、周排查、月调度”工作机制，推动企业从“被动接受监管”向“主动自查自管”转变，进一步夯实食品安全主体责任。

与此同时，为扩大整治覆盖面与社会参与度，荔城区市场监管局构建“监管+宣传+举报”三位一体的社会共治模式。宣传层面通过政务新媒体发布肉制品鉴别知识、典型案例等科普文章6篇，在重点场所张贴宣传海报200余张、发放宣传手册1200余份，有效提升消费者食品安全辨识能力。监督层面畅通投诉举报渠道并完善奖励机制，2025年以来共受理相关投诉举报23起，全部按程序办结。通过多元举措，初步形成“企业自律、政府监管、社会监督”相互支撑的群防群控格局。

在未来，荔城区市场监管局将持续巩固专项整治成果，建立健全肉制品长效监管机制，通过“常态化监管+不定期抽检+靶向性执法”的组合模式，保持对制售假劣肉制品行为的高压打击态势，以更严密的监管、更有力的举措，切实守护群众“舌尖上的安全”。（王逸欣 黄圣杰）