作者：薛丽
青岛西海岸新区中心医院
主管护师，从事护理工作20余年，擅长各种疾病的临床护理，通过饮食调理对高血压病、高血糖病和超重肥胖等慢性非传染性疾病的目标管理。多次走进学校、社区，进行营养科普宣传活动，普及科学饮食文化知识，倡导健康生活方式，大力推广合理膳食。
提到骨质疏松，很多人脑海里会立刻跳出“补钙”二字。牛奶天天喝，钙片按时吃，骨头汤也没少喝……这些努力当然值得肯定。然而，很多人却万万没想到，厨房里那个看似寻常、甚至带着烟火气的习惯——炒菜时“豪迈”地多放两勺盐，正成为全家骨骼健康的隐形杀手。
（图片来自：微信公众平台-AI配图）
骨质疏松，远非“骨头松了点”那么简单。它意味着支撑我们身体的这座“骨大厦”的内部结构正在悄然崩塌。
健康骨骼内部如同坚韧的海绵，布满了纵横交错的骨小梁，它们储存钙质，既支撑身体又保护器官。骨骼每天都在进行着新陈代谢：即一部分旧骨组织溶解吸收，同时新骨组织不断生成，两者平衡方能维持骨头的坚固。一旦这种平衡被打破，新骨生成慢于旧骨流失，骨组织便会日益变细、变薄、变脆，甚至断裂，最终导致“骨质疏松”。
盐，厨房里的魔术师，能消除苦味、激发鲜甜、调和百味，是提升菜肴色香的核心调味品。但这份美味背后，隐藏着对骨骼的巨大威胁。
盐与钙的“捆绑交易”：当我们摄入过量的盐后（主要成分是氯化钠），身体必须通过肾脏将其排出，而肾脏在排泄钠的同时，会无情地“顺手”带走体内宝贵的钙！肾脏每排出约2300毫克钠（相当于6克盐），就会损失掉40-60毫克的钙。也就是说，盐吃得越多，被强行带走的钙就越多。
骨骼被迫“割肉”：当排出的钠过多，而日常摄入的钙又远远不够时，身体只能启动“应急预案”——溶解骨骼中的钙来应急。日复一日，年复一年，高盐饮食就这样持续“掏空”了我们的骨库，也就在很大程度上增加了骨质疏松的风险。大量研究证实[3]，高钠盐摄入与髋部和脊椎骨密度降低存在着明确的关联。
现实的双重暴击！
更令人忧心的是，我国居民普遍面临着双重困境：
1. 钙摄入严重不足：人均每日钙摄入量仅约330毫克，远远低于推荐摄入量（成人800毫克），90%以上人群摄入不足。
2. 盐摄入严重超标：我们吃下去的盐，几乎是健康推荐量的两倍！
高盐摄入，如同在原本就钙源枯竭的土地上又刮起一阵狂风，让骨骼健康“雪上加霜”。正因如此，国内外所有权威的骨质疏松防治指南都明确强调：必须限制盐的摄入！都说盐是百味之首，咸鲜可口的“下饭菜”是饮食文化的重要部分。然而，这份美味却让我们付出了健康代价。2019年《柳叶刀》关于中国饮食结构导致死亡率的研究指出[1,2]，中国因饮食结构导致的死亡率和疾病负担在全球排名中靠前，其中盐摄入过量是重要原因之一。《中国居民膳食指南（2022）》明确推荐：成人每日食盐摄入量应控制在5克以内[3]。然而现状与目标之间，依然横亘着巨大的鸿沟。
（图片来源：中国营养学会官网）
80%的钠来自家庭厨房——这既是挑战，也是我们守护家人骨骼健康的突破口。因此，改变烹饪习惯，刻不容缓！
那个在灶台前随手多撒一勺盐的习惯，看似微不足道，却像水滴石穿般，日积月累地侵蚀着全家人的骨骼根基。盐与钙在身体里的“捆绑交易”，让每一口过咸的菜肴，都可能加速钙的流失，为骨质疏松埋下隐患。
（图片来自：微信公众平台-AI配图）
面对人均盐摄入量高于健康标准的严峻现实，改变始于厨房的方寸之地是关键的措施之一。从精准使用限盐勺开始，到巧用天然香料替代盐，再到火眼金睛识别包装食品里的隐形钠盐，每一个微小的调整，都是对骨骼健康的切实投资。
守护家人的骨骼健康，不必等待明天。今天炒菜时，就请轻轻抖落勺中那多余的盐粒——这一看似简单的动作，终将汇聚成支撑全家人挺拔未来的坚实力量。