鸡胸肉是鸡肉中脂肪含量最低、蛋白质含量最高的部位。它提供的是优质的精益蛋白质，以及丰富的烟酸（维生素 ）和维生素 。充足的优质蛋白质是合成神经递质（大脑信号传导的化学物质）的基础。B 族维生素支持能量代谢，并参与神经信号的传递和维护。
烹饪时应尽量清蒸、白灼或水煮，避免油炸和重油烹炒。搭配蔬菜食用，口感不柴且营养均衡。
鸡心属于“器官肉”，但它不像鸡肝那样富含维生素 和胆固醇，风险较低。鸡心是胆碱（Choline）和维生素 的极佳来源，且价格低廉。而胆碱是合成记忆神经递质——乙酰胆碱的关键原料，直接支持学习和记忆功能。
鸡心口感脆嫩，易于老年人咀嚼。可卤煮、炖汤或少量爆炒。但作为器官肉，建议每周食用不超过 1-2 次，每次约 50 克左右。
3. 🥉 去皮鸡腿肉
鸡腿肉的铁质含量略高于鸡胸肉，且口感比鸡胸肉更软嫩、更易于老年人消化和接受。它是优质蛋白质的良好来源，且去皮后脂肪含量可控。铁元素对预防贫血、保障大脑氧气和营养供应非常重要。柔软的肉质能提高老年人的进食兴趣和营养依从性，避免因“难吃”而导致的营养不良。
食用前去除鸡皮和可见脂肪。推荐炖汤（汤去油）或蒸煮，可与香菇、山药等健脑食材一同烹饪。
❌ 避免部位提醒：应避免大量食用鸡皮、鸡头、鸡屁股等高脂肪部位，以及高胆固醇和维生素过量的鸡肝。
水果富含维生素、膳食纤维和抗氧化剂，是维护大脑健康不可或缺的一部分。然而，进口的“超级水果”如蓝莓、牛油果价格偏高，并非家家户户都能长期负担。
柑橘类水果是中国冬季和春季最常见且最便宜的水果。它们是维生素 C 和类黄酮的极佳来源，尤其是橘络和果皮内层的白色物质。维生素 C 和类黄酮是强大的抗氧化剂，能有效清除自由基，保护大脑免受氧化应激带来的损伤，这是认知衰老的主要原因之一。
2. 🛡️ 猕猴桃
猕猴桃价格适中，很多直播间直销甚至低于1元一个，但其维生素 C 含量极高，同时富含维生素 K 和多种抗氧化剂（如多酚）。维生素 K 对凝血和大脑脂质代谢至关重要。猕猴桃中的抗氧化剂和维生素 C 有助于保护血脑屏障，减少大脑炎症。
3. 🥉 苹果
苹果是最常见、最容易储存的水果，全年可得，价格亲民。它的关键营养在于膳食纤维和富含于果皮中的槲皮素等多酚类化合物。高膳食纤维则有助于维持稳定的血糖和健康的肠道菌群，间接支持“肠道-大脑轴”的健康。
✍️ 任何水果都含糖分，老年人（尤其是糖尿病患者）应控制总量，并分散在两餐之间食用。