在黄南藏族自治州
隐藏着一种令人垂涎欲滴的美食
——藏式包子
它不仅是高原上的独特情怀
更是舌尖上的一场藏地风情盛宴
藏式包子（藏语称“夏馍馍”），“夏”指的是肉，而“馍馍”就是指馒头、包子。藏式包子外皮薄如蝉翼，内馅鲜嫩多汁，咬一口，滚烫的肉汁瞬间在口腔迸发。它不仅是藏族人民的日常主食，更是待客宴席上的“明星美食”。今天，就让我们一起揭开这道高原风味的神秘面纱！
最早的藏式包子是以青稞面为皮，牛羊肉为馅蒸制而成。现在又以白面为皮，肥美的牦牛肉做馅，加入少量葱、姜剁碎成泥，边剁边加水。把面擀薄皮包成，包捏结合处留小口，上笼蒸熟即可。出笼时包子状如莲花，内含大量鲜美汁水，入口清香而不腻。
鲜嫩的牛肉，像是棉花糖一样，融化在嘴里，再蘸上一点藏式辣椒，辣与香并存，将包子的味道再一次提升。
除了肉包
还有奶渣包子
奶渣包子顾名思义就是用奶渣做馅的包子。奶制品已经深入到藏家人生活的每一个细节里，无论是吃饭还是喝茶，多多少少都与奶制品有点关系，可能大家对包子的印象还停留在肉或蔬菜为主的馅料，藏式包子已经“内卷”了。奶渣，也就是牛奶提炼了酥油以后剩下的渣子，新鲜的奶渣是酸酸的、白白的。奶渣包子有着独特的风味，咬一口，微酸中带着奶香，搭配着骨头汤一起吃，奶渣包子不知不觉中解了骨头汤的腻，绝对会给味蕾带来不同的体验。
土豆包子也是藏家人的美食特色。将土豆去皮切小块蒸熟或煮熟捣烂，加点黄油、盐等调料，最后加入少许牛奶，不放的话会太干，不利于“包子皮成型”，最后搅拌至可以轻松捏成团，表面光滑就可以了，取一些土豆泥，按扁，包入肉馅，收口，捏好的包子分别在淀粉、全蛋液、面包糠里沾一圈，小火炸制黄色即可出锅。
除了土豆，还有带着泥土芬芳的野菜也可以做馅料，如苜蓿、人参果等都是好吃又营养的山间美味，和着肉末、配料一起搅拌，做成香喷喷的野菜包子。野菜包子外观有点淡黄，包子皮口感很有韧劲，咬一口唇齿留香，味道绝佳。
对于外地游客而言，藏式包子有自己的独特之处，值得大家去一一品味；对于本地居民而言，藏式包子更像是一种儿时的记忆，记忆中的味道似乎总是那么念念不忘。一道道美食，一种种人生，爱美食也是热爱生活，不妨在下次旅行中，特意寻找一家地道的黄南藏式包子店，亲自品尝这道美食，让舌尖上的藏地风情成为你难忘的回忆。
来源：尖扎文旅 、西藏山南旅游
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