火了20年！百分之九十的峰峰人都无法拒绝这口老味道

世间万物，唯有美食不可辜负

在峰峰，就有这么一家

凭借一口老味道

开了二十年的米线店

别看店面不大，人气却高得很

每到饭点，必然排起长队

食客们宁愿挤在窄窄的过道里

也要等上这一碗热腾腾的米线
这么多年过去

它早已不只是一家小店

更是成了许多峰峰人心中

名副其实的“老字号”

从峰峰自由市场温州步行一条街向东走约50米，就能找到这家不太起眼，却一到饭点就人气爆棚的小店。从街边向内望去窗明几净，名为“云南过桥米线”的老字号招牌格外显眼。进入店内，明厨亮灶的操作间映入眼帘，“老板，两碗鸡丝米线”“一碗火腿米线”……随着顾客的点单，老板和店员们正在紧张地忙碌着。

店主是58岁的吴跃和56岁的张香叶，一对土生土长的峰峰夫妻。他们的米线故事，要从1995年说起。“一开始，我们就在老供销社门口推个小车。”吴跃回忆道，“板面、凉皮、馄饨……啥都卖过。”在日复一日的经营中，他们敏锐地发现，米线这种快餐模式非常符合商业街人流量大，制作便捷的特点。认准了方向，夫妻俩便全心投入。

经过外出学习，潜心研究，他们巧妙地将传统云南过桥米线的酸辣醇香，与峰峰本地饮食习惯相融合。一锅精心炒制的独家酱料，是味道的灵魂；再加入豆皮、海带、油麦，撒上咖喱粉，最后根据客人喜好添上鸡丝、火腿、卤蛋……不出十分钟，一碗热腾腾、香喷喷的米线就端上桌了，爽滑筋道、风味自成。

2005年，峰峰规范市场经营，他们也从路边摊搬进了室内店铺。从20平米、四张桌子起步，一步步做到现在的80平米。变的是环境，不变的是味道和匠心。

“现在市场都是水泥路，管理也越来越规范，环境也越来越好，回头客也越来越多。我们俩还是每天最早到店，最晚离开。米线提前泡软，按照份数卷好，辣椒油自己炸，酱料自己炒，汤底每天用新鲜骨头熬。味道不能变，初心更不能变。客人吃进嘴里的东西，干净卫生是天大的事，味道是第二件。这两样，我们敢拍着胸脯说，二十年如一日。”提起自家米线，张香叶一脸的骄傲。

这碗用心调制的米线，牵绊着无数食客的味蕾，也承载着这条街的舌尖记忆。“他们家的米线，汤底特别浓，味道正！一碗米线加个烧饼，吃得特别满足。”一位正在吃米线的学生张嘉奕笑着说，“放假第一件事，和同学一起就是约着来这儿吃一碗，不然总觉得假期不完整。”

更让他们感慨的是，那些从小吃这碗米线长大的孩子，一个个出息了，离开峰峰去了大城市读书、工作。可人走了，心却还惦记着这口老味道。张香叶说起一个暖心故事：“我表妹嫁到青岛安家了，给我打电话：‘姐，别的不想，就想吃一口咱家米线解解馋，解乡愁。’”

这句话，深深触动了她和吴跃。“孩子们想家，不就是想这口熟悉的味儿吗？”于是，在儿子和女婿的建议下，他们开始研究真空包装。米线软到什么程度封袋不坨，汤底熬煮后怎么冷藏再加热还能保持浓鲜，辣椒油和独家酱料该如何分装才不串味；经过一次次拆封、煮制、调整，试了一遍又一遍，就为了能让远方的游子打开包装、下锅一煮，吃到的还是那个一点儿没变的家乡味。