【来源：江西宣传】
有人说辣是“快乐开关”，有人却骂它是“胃痛元凶”；有人靠辣暴瘦燃脂，也有人因辣爆痘失眠……关于吃辣，争议一直没停过。那么，吃辣到底是“健康加持”还是“身体负担”？真相可能和你想得不一样。
吃辣的人可能在“偷偷抗老”。2025年发表在《营养学》杂志上的一项研究显示，常吃辣的人，可能在生物学意义上“老得更慢”，尤其是在代谢和肾脏方面的衰老更为缓慢。
其中，吃辣频率为每周3-5天的人表现最佳，比几乎不吃辣的人平均年轻0.69岁。而天天无辣不欢，反而可能让部分有益作用被抵消。
爱吃辣的人血压可能更“听话”。2021年7月，北京大学公共卫生学院李立明教授等利用中国慢性病前瞻性研究项目中，对我国浙江桐乡近5.4万人资料信息进行分析后发现，经常吃辣的食物能预防高血压，该研究一共纳入53916名30~79岁的成年人，其中44.4%有高血压，12.3%的人每周至少吃一次辛辣食物，但这一现象仅见于女性。
在喝酒的人中，与从不吃辣者相比，每天都吃辛辣食物者出现高血压的风险仅降低2%；但在不喝酒的人中，每天吃辣者的高血压风险降低了28%。
研究者指出，吃辛辣食物降低高血压风险的具体机制仍不明确，可能原因与红辣椒中含有的辣椒素有关。
最新的《中国高血压防治指南（2024 年修订版）》已将“辣膳食”写入其中，明确指出常吃辣可预防高血压，并建议将其纳入日常饮食。
爱吃辣或许还能保护脑血管。2024年发表于《英国营养学杂志》的研究显示，辛辣食物摄入与缺血性中风风险呈负相关，并呈U型关系。每周吃辣3-5天的人中风风险最低。
具体而言，每周吃辣1-2天、3-5天与总体中风风险分别下降约13.1%和17.2%有关，与缺血性中风风险分别下降约16.9%和18.7%有关；而几乎每天吃辣（每周6-7天）并未显示保护作用。
通过以上研究可以发现，吃辣虽有益处，但并非“越多越好”。每周吃辣3-5次，或许是“性价比最高”的频率。
至于吃辣为什么能带来这种神奇的“魔力”，研究者指出，辣椒中的核心活性成分——辣椒素是关键。
辣椒素能介导胆汁酸稳态的调节机制，降低胆固醇，还能促进血管舒张，改善内皮功能，保护心血管。
以往随机对照研究表明，辣椒素还可改善慢性炎症、菌群失调，降低食欲，从而预防肥胖，间接保护心血管。
既然吃辣有这么多好处，是不是吃得越多越好呢？事实上并不是这样。吃了太多辣椒，不仅对健康无益，甚至还可能有害。健康吃辣，一定记住这几点！
如果你想吃辣椒又怕太辣，可以把辣椒籽、辣椒线（筋）去掉，辣味会减少很多。相对来说，辣椒皮的辣度要低很多。
尽量不要空腹吃辣椒，以减少辣椒对胃黏膜的刺激，更不要吃完辣椒马上就吃冰镇食品，否则一热一冷会损伤肠胃血管。
胃部有炎症、有痔疮的人还是少吃为妙。患慢性胃炎、胃溃疡、食管炎的人如果经常吃辣，辣椒素会刺激黏膜充血水肿，加速肠胃蠕动，从而引起腹泻、腹痛等症状，对消化功能也会有影响。
辣椒素具有刺激性，会加重便秘症状。痔疮患者进食后还可能引起痔静脉充血和水肿，导致疾病恶化，诱发肛门脓肿。
另外，孕期和哺乳期女性、严重高血压及心衰患者、正在服用抗凝药等特定药物的人群，需要在医生指导下谨慎食用。
最后教大家一招：辣椒素不溶于冰水，但在油、脂和酒精中溶解度较高。所以如果嘴巴辣，喝冰水用处不大，可以喝牛奶、吃乳脂冰激凌，它们都含有乳脂，可以溶解辣椒素！
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