红薯，别名甘薯、番薯等，能够粮蔬兼用，原产自美洲的墨西哥，16世纪时期被引入我国。

因种植投入小，产量大，营养价值高，适应能力和抗逆能力还强，而深受农民和消费者的喜爱。

因此，红薯栽培范围和面积逐渐增大，相应的种植技术日臻成熟，薯块的产量和质量能得到极大的保障。

虽然种植技术改良提升速度快，但贮藏管理存较大问题，特别是家庭贮藏，常因错误贮藏造成薯块腐烂变质，无法正常食用和种植。

因此说，贮藏红薯是红薯种植生产的关键环节，只重视收获，忽视贮藏，就无法实现产品增值，经济效益提升。

收获管理

想要红薯的贮藏期能延长，就要重视收获管理，收获和贮藏息息相关。

收获时期。虽然红薯无明显的成熟期，但选择的收获时期不同，产量、质量和耐贮性的区别就很大。

根据薯块生长发育特性，9月末至10月初，鲜薯的产量就能达到95%，淀粉的积累达到最高，这期间收获最佳。

过早收获，收获时间提前20-30天，薯块的产量就要明显降低；过晚收获，薯块就要过度膨大开裂，还会遭遇冻害。

要提醒的是，适当延迟收获，促使薯块的生长期延长，既能增加产量和干物质率，还能改善口感，食用风味更佳。

收获方式。红薯收获前1周，就别再浇灌，要适当控制水分，田间过涝，就要拨秧散墒，提高后期的收获效率。

收获要选择晴朗天收获，避开刮风降雨天，既能提升红薯的收获速度，还能方便收获完适度的晾晒。

收获方式分为人工和机械，其中机械收获适合规模化种植的田块，能大幅节省劳动力的投入，提高收获效率。

种植规模小的田块，采取人工收获，要掌握两轻原则，轻刨、轻运，避免因粗暴的采挖搬运，造成薯块机械损伤。

贮藏管理

其实，贮藏红薯很简单，掌握5招，就能避免过程中出现僵心、发芽、腐烂。

首先是红薯筛选。把收获的红薯，按照相关标准进行筛选，常见分类为病害侵染薯，冻害水淹薯、磕碰虫咬薯和健康宜贮薯。

病害侵染薯块，薯块生长发育过程中遇过病害，因薯块已含病菌，温度湿度适宜，就要重新为祸薯块。

冻害水淹薯，因遇到过低温冷害和涝灾，薯块的部分组织变质损坏，抵抗能力和宜贮性减弱。

磕碰虫咬薯，则指的是采挖和搬运途中，造成磕碰，或者是生长过程被害虫啃咬，病害会顺伤口进入薯块，造成腐烂。

其次是红薯晾晒。挑选出的健康宜贮薯，要先放置在太阳底下晾晒2-3天，要1天翻动1-2次，避免过度暴晒，表皮干燥，摸起来手感略硬，就能贮藏。

晾晒一方面是降低薯块的水分，能起到灭菌效果，避免后期贮藏过程中病菌侵染，降低薯块腐烂风险；

另一方面是促使已经受到过机械损伤，但还相对宜存的薯块的伤口的愈合，适当延长贮藏期限。

再次是进行贮藏。正常情况，如家庭里有贮藏窖，就放置在窖里，如无贮藏窖，就把薯块放置在纸箱或者木箱里面，底部铺设报纸或者旧衣服防潮。

把装红薯的纸箱放置在干燥通风处，贮藏环境湿度过大，病菌的繁殖速度快，病害能快速蔓延，湿度过低，薯块水分流失速度快，品质降低。

温度要在10-15℃的，若贮藏环境的温度过高，长期保持在20℃，就要爆发黑斑病和软腐病，薯块还会萌发。

同样的，若贮藏环境的温度长期低于7℃，薯块就要因受冻遭遇冷害，通常情况会造成薯块断面汁液减少，出现黑点花心。

最后是定期检查。贮藏的红薯，需定期进行检查，出现霉变薯、冻害薯和腐烂薯，要及时剔除，谨防威胁到健康薯块的贮藏。

通过长期适宜的贮藏，薯块里面水分减少，淀粉转换成糖，再经过蒸煮食用起来的口感就会越来越香甜。

相反，贮藏不当，就会失去甜糯的口感，食用口感变劣，商品属性打折，市场内消费者的接受意愿降低。