【查隐患 守安全】景泰县开展学校食堂食品安全专题培训

为切实筑牢校园食品安全防线，保障广大师生饮食健康，8月22日，景泰县市场监管局联合县教育局精心组织开展全县学校食堂食品安全专题培训。全县各中小学、幼儿园食堂负责人、食品安全管理人员及关键岗位从业人员共计100余人参加了会议。

培训环节紧扣校园食品安全核心要点,围绕“五大关键领域”展开细致讲解。在食品安全管理人员配备与履职方面，明确要求各学校要配备食品安全总监和管理员，细化岗位职责清单，强调管理员需每天开展食品安全自查，确保风险早发现、早处置。在食品原料控制方面，重点解读食品原料采购索证索票、进货查验、台账记录规范，现场演示如何识别不合格食材，严禁采购过期、“三无”及来源不明的食品，从源头守住安全底线。在加工制作过程控制方面，结合日常检查中发现的问题，以案例形式讲解食材清洗消毒、生熟分开、烹饪温度控制、食品留样等操作要点，杜绝交叉污染、未烧熟煮透等风险。在环境卫生管理方面，要求学校食堂要每日清洁操作间、库房、就餐区等区域，定期开展除虫灭鼠，规范餐饮具洗消保洁流程，保持环境整洁有序。在落实主体责任方面，着重强调学校校（园）长负责人是校园食品安全第一责任人，需建立健全食品安全各项管理制度，定期组织从业人员开展健康检查与技能培训，将食品安全责任层层压实，确保各项防控措施落地见效。

此次培训会议的召开，不仅提升了景泰县学校食堂从业人员的食品安全意识和专业技能，更进一步压实了校园食品安全各方责任。下一步，景泰县将继续深化部门协作，建立健全校园食品安全长效监管机制，常态化开展校园食品安全培训工作，切实守护好广大师生“舌尖上的安全”，为校园食品安全保驾护航。

来源：甘肃省市场监督管理局

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编辑:杨振铎‖责编:姚皓焜

供稿:景泰县市场监管局 缪城城