此次研学的企业代表了目前中国酒业的现实和面对现实所提出的科学解决方案，其商业模式、商业逻辑值得学习和思考。
行业的发展如果没有困难，就没有创新。唯有创新，才能破局。
文｜唐洪涛
酒业行至变局，如何创新应变，正考验着身处其中的每一家企业。7月13-17日，中国酒类流通协会零售及连锁专业委员会“研学河南 豫见美好”之旅走进河南，寻找新周期下的破题之策。
洛阳酒乐go、平顶山万福源、郑州日月酒窖以各自独创模式给出回答：酒业，仍有无限可能！
洛阳酒乐go，本地生活典范
洛阳酒乐go总经理周毅每天工作仅两小时，公司业绩保持持续增长。今年1月至6月，单月订单同比增长52-77%，奥秘何在？
2002年，周毅初涉酒业，那时她还是20岁出头的小姑娘，负责哈尔滨啤酒夜场渠道业务，常面临厂家高要求、客户面前的弱势地位以及巨额应收账款等困境。周毅自嘲：“我包里全是别人手打的欠条，总额超3000万元。我常开玩笑说，自己就是个行走的百万负翁！”
为改变此状况，周毅2011年自建酒乐go品牌，并定下财务铁律：不能有一毛钱应收账款。酒乐go从一瓶起送做起，设立客服中心，解决买酒场景中的及时性、专业性和配送时效性问题，最终通过独特模式、团队努力和极致客户体验，实现财务自主和稳定增长。
“19分钟全城送达，超时即半价”是酒乐go在即时零售赛道的“王牌”。客户无论买茅台还是二锅头，都能获同样保障。14年来，酒乐go几乎每天都有因超时而产生半价的订单，最多时一年为此付出50万元代价，换来的是顾客忠诚度和品牌影响力。
如今，酒乐go在豫西地区门店超200家，总部运营团队仅20人，管理结构简洁高效。门店+前置仓布局、数字化系统和自配送模式日益成熟，19分钟送达已从口号变为现实。同时，酒乐go积极拓展消费场景，在洛阳培育了元琅良辰、良方民谣两个酒馆品牌，吸引大量年轻人打卡体验。
“我最骄傲的是团队，不是模式。”周毅介绍，多年来，酒乐go通过企业文化增进团队主人翁意识，同时通过合伙机制充分激发员工自主性。
谈及创业感悟，周毅认为，无论从事即时零售、团购还是其他品类，都应保持创新能力和灵活性，以适应市场变化。“我们应拥抱趋势，以包容心态看待所有酒类现象。市场变成什么样，我们决定不了，唯一能决定的是拥有随时改变的创新能力。我觉得所有新方式都可尝试，错了也没关系，因为犯错误是成长的代价，也是成长的必经之路。”
事实证明，酒乐go做对了。当下，从京东、美团到淘宝，从1919、酒仙到商源，即时零售成为最热风口。酒乐go凭借提前布局和独到模式，在豫西地区独树一帜，收获即时零售巨大红利，也让研学团队受益匪浅。
中国酒类流通协会零售及连锁专业委员会副秘书长、北京卓商荟酒业商学平台总经理郭宏利分享三点感悟：一是在行业调整期，连锁企业应主动跳出舒适圈，积极探索新模式；二是要敢于突破，敢于承诺，甚至敢于赔钱；三是零售行业要尊重零售本质，效率才是核心。酒乐go在效率方面，包括货品周转率、人效等多个方面都做到了极致。酒乐go的成功实践证明，只要遵循零售行业规律，主动创新求变，追求极致服务和效率，就能获得成功。
中国酒类流通协会副秘书长、零售及连锁专业委员会常务副会长兼秘书长赵禹表示，酒乐go的成功，不仅在于模式，更在于团队，更在于14年来始终深耕洛阳市场，最终成长为洛阳的王者。这也启示区域连锁企业一定要深耕当地市场，做出渠道密度，不要盲目扩展，宁为鸡头不为凤尾。
万福源：酒+美好生活
平顶山市万福源商贸公司总经理朱冰雪在游学活动期间开门见山，首先介绍了万福源模式的与众不同：酒+美好生活。
“创造万福，让万福进万家。”朱冰雪表示，万福源以惠泽大众为发展之道，致力于引领品质生活，构建卓越生态圈，让万福之源滋养万家。
为此，万福源提出“三体四化”理念。三体指构建利益共同体、事业共同体、命运共同体；四化指实现个人创客化、部门公司化、公司平台化、平台生态化，从而实现企业与个人、与行业、与社会的共同发展。
目前，万福源的50家门店既有白酒、啤酒、红酒，也有茶叶、海参、燕窝，甚至还有中央厨房随时对门店提供技术、食材及外卖服务，未来还将拓展预制菜定制服务。
万福源积极自主开发酒类产品，自主产品以10%的销售占比，贡献了40%的利润；这与非自主产品销量占比40%而利润贡献仅有10%形成鲜明对比。
万福源还涉足即时零售领域，创立酒约购品牌，2017年开业第一家门店，目前已有23家门店。2025年上半年，所有门店业绩同比增长46%。
2023年，为应对供应链和市场竞争压力，万福源联合河南省18地市的头部酒水连锁企业，共同出资成立中玖商联，旨在通过集采、共享资源实现共赢。中玖商联的成立显著降低了股东企业的库存压力，减少资金占压，同时提高了资金周转率，实现快速成长。2024年，中玖商联成功增资扩股，吸引来自山东、陕西、山西等地的20余家企业加入。
“合作信任，风雨同舟，是万福源坚实的基础。”万泉源董事长李国富表示，今年是万福源企业创立第33年，33年来，万福源的每一步都深刻体现着中国社会时代发展的印记，更离不开同行以及合作伙伴们的大力支持和守望相助。万福源将以最大热情服务、最开放姿态回报社会。同时，他建议，在当下大环境中，酒类连锁企业要敢于结合自身经营情况，不断学习、创新，才能不断突破和发展。
座谈期间，浙江悦享醇臻科贸有限公司执行董事、总经理白刚，杜康造酒总策划吴书青，濮阳诚诚酒城董事长冯改霞对万福源的企业理念、管理经验、供应链打造以及人才培养体系表现出浓厚兴趣。
中国酒类流通协会主席团副主席刘员认为，研学团队走进万福源，通过参观、座谈碰撞出许多思想火花，照亮了酒类流通行业的前程。
赵禹充分肯定了万福源的“酒+”模式，表示无论是酒+茶，还是酒+养生、酒+餐等，都回应了人们对美好生活的追求。酒类流通行业传递的不仅仅是生活的美景，更传递着一份真诚。与此同时，万福源牵头成立中玖商联平台，带动兄弟企业一起发展，与知名企业展开合作，为其在河南市场创造可持续发展条件，为酒业创造更大价值，充分体现了万福源利他精神和成人达己的企业理念。
日月酒窖：小批量定制成就大平台
在酒乐go、万福源，许多定制化产品随处可见，而专心于定制化的日月酒窖更将此做到极致。
日月酒窖定位为“小批量用酒定制专家”。在日月酒窖，既有酒，也有餐，还有窖；既有企业定制，也有喜宴定制，还有个人封坛，并通过产区合作，实现酱、浓、清三香均能定制。
“定制酒是黄金赛道，市场规模达千亿元。”日月酒窖董事长贺保举认为，定制酒是行业的选择，目前行业面临诸多痛点，比如名酒价格高企、非名酒品质和价格不匹配、代理模式层层加价等。为此，2017年，多名酒业知名人士、营销专家、专业操盘手、国家级品酒师等联合创立日月酒窖。
多年来，通过发布定制酒白皮书、举办定制酒标世界大赛、发起定制酒文化节等方式，日月酒窖在社会上掀起定制酒热潮，取得快速发展，目前门店已近1000家，定制客户累计超过130000人，业务遍布全国各地。
让好酒回归真诚，是日月酒窖的宗旨。日月酒窖全力打造原酒直供专业化共享平台，面向消费者，实现其花费1/3价钱喝好酒的消费愿景，以高性价比产品赢得消费者；面向员工，推出双份薪酬、成立员工俱乐部，充分调动员工积极性；面向加盟商，推出合伙人机制，充分释放股权，打造创业平台，实现共同成长。
从酒乐go的专注本地生活，到万福源的万物皆可加，再到日月酒窖的一瓶即可定制，每一种先进模式都让研学成员受益匪浅，纷纷思考是否能够借鉴，是否能与各自业务实现融合……
对此，云酒·中国酒业品牌研究院高级研究员、新零售营销专家刘春雄认为，此次研学的企业代表了目前中国酒业的现实和面对现实所提出的科学解决方案，其商业模式、商业逻辑值得学习和思考。目前，虽然白酒销量总量在下滑，但是“白酒+”仍然有机会，因为白酒链接的是中国最有消费能力的一批人，酒类流通企业仍然可以从酒的链接中进行变现。
“走出去，世界就在眼前；走不出去，眼前就是世界。”赵禹表示，酒类流通领域正在发生巨变，而此次“走进河南 豫见美好”研学活动充分展现了行业向上的力量，将温暖传递给所有研学成员，让大家相信困难只是暂时的。
同时，行业的发展如果没有困难，就没有创新。唯有创新，才能破局。接下来，中国酒类流通协会将充分协调协会资源和平台力量，组织更多研学活动，助力企业穿越周期。
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