凌晨五点的钱大妈前海门店，冷链货车卸下最后一筐蔬菜。店长捏住叶子轻折，“叶菜破损的部分要摘掉，钱大妈的菜品质量必须有保证。”加盟商明廷兴一边看着店员熟练地分拣蔬菜，一边分享着自己的创业故事。
▲钱大妈加盟商明廷兴
“做社区生鲜生意，说到底就是实事求是地做人做事。”明廷兴在2017年将人生轨迹从机床转向菜筐，开了他的首家钱大妈加盟店。8年时间在深圳开了11家门店，如今已成为社区生鲜赛道游刃有余的“行家”。成功跨界的背后藏着哪些秘诀？明廷兴的故事，或许能给出答案。
▲钱大妈柜台收银处
破局：误打误撞入深圳，外企打工埋下创业种子
明廷兴是湖北人，毕业后他进入县城一家小型国营企业工作。然而，每天的重复工作让年轻的他倍感压抑：“不想混日子。”这种想法一直在明廷兴脑海里盘旋。彼时，一位在深圳工作的同学来信，向他描绘了这座城市的无限机遇。
怀揣着对未来的憧憬，明廷兴决定前往深圳。1995年，年轻气盛的他带着全部积蓄南下，站在这片陌生的热土上，虽然举目无亲，但也让他日后常感慨：“两眼一抹黑的情况，还能在深圳扎根下来，真不容易。”
此后，明廷兴顺利进入一家外企工作。2005年，他决定辞职创业，开办了一家模具制造厂。然而到了2016年，工厂发展遭遇瓶颈。一次饭桌上，明廷兴感叹生意难做，寻找新出路无果时，妻子的一句话点醒了他：“楼下卖菜的钱大妈，天天人挤人，说不定是个好生意。”
▲钱大妈门店内整齐摆放的货架
“卖菜能有什么技术含量？”他起初嗤之以鼻，但实地考察后却发现门道：生鲜作为民生刚需，市场稳定且可持续；尤其是钱大妈“日清”模式和成熟的供应链保证了商品品质与品类丰富度，实现零库存，极大降低菜品损耗。“每天账目清清楚楚，这对做生意的人来说太重要了。”此外，与钱大妈品牌管理层接触后，他更坚信“大家都是干实事的人”。
▲市民在钱大妈门店挑选蔬菜
闯关：在困境中摸索出的生存法则
2017年3月，他的首家钱大妈门店在西乡地铁站附近开业。“当时周边刚关了其他社区生鲜店，我偏不信邪。”他以15.5万的转让费说服原店主空铺转让，把店开在距小区大门更近的位置，“做生意运气重要，位置决定七成胜算。”他坚信，好的选址是成功的关键。
▲市民在挑选蔬菜
然而开业前，明廷兴就遭遇“没员工”的棘手问题。深圳运营经理紧急调配了几名顶班员工，他也动员亲戚朋友来帮忙。开业当天生意火爆，但他很快意识到，依赖亲友并非长久之计。于是他从外部招聘有经验的店长，尤其注重对方与自己经营理念契合。不久后，一套门店管理体系逐步成型，他还将管理权限下放给店长，并鼓励店长挖掘有潜力的店员，培养成未来的店长。
首店刚稳定，明廷兴做出惊人之举：40天内连开3家新店。但是“激进策略”让明廷兴尝到了苦头，门店经营遇到了瓶颈。“当时有点不知所措，”明廷兴说，在公司运营经理和督导充分沟通和帮助下，他慢慢静下了心，决定先稳住底盘再突围，并逐步摸索出正确的运营方式。
破圈：以真心换真情，在社区里“种”出信任
如今，明廷兴的11家门店遍布深圳，在南山、宝安尤为集中。为了提升服务质量，明廷兴和几位加盟商一起探讨，率先推出“三无退货”服务，即顾客不用到店、无需小票和实物，只要在社群里说明情况就可以退货，这一超出公司要求的举措，只为给顾客更好的购物体验，明廷兴认为，“如果能让顾客更放心，我愿意先试先行。说不定以后公司也能全面推广。”
▲明廷兴正在处理三无退货的客诉
在他的门店里，店员和社区居民的善意是双向流动的。明廷兴回忆道，“有阿姨看到店员吃外卖，特意从家里端来排骨汤；端午节、中秋节，居民们会给店员送粽子、月饼，店员们也将会这份温暖回馈给居民。”
▲市民在钱大妈门店挑选猪肉
“在我看来，社区生鲜的本质是建立人与人的温暖连接。”明廷兴目光笃定地说。2021年疫情期间的一次经历，让明廷兴对“民生生意”有了更深理解。那天小区突然封控，居民无法出门买菜，他果断带着员工将蔬菜拉到小区栅栏处，免费送给居民。虽然当天亏损1.3万余元，却意外拉近了与社区居民的距离。“做生意不能只看眼前利益，真心为居民着想，他们也会记在心里。”当情感连接转化为商业韧性，在明廷兴看来，无论是制造机械零件，还是经营社区小店，核心都是“踏实做事，真诚待人”。
深圳晚报记者 郑淑仪