近日，郑州一家五星级酒店摆地摊一天收入3万元的消息引发热议。据报道，该酒店厨师穿戴整齐，下午5点在酒店门口出摊，小龙虾卖38元一斤、怪味花生15元1盒，6点基本售空。（极目新闻）
这场地摊生意卖出的不只是美食，更是撕下“高端标签”的勇气，是传统商业主动拥抱烟火气的突围之道。五星级酒店摆摊卖小吃，颠覆了公众对高端服务的刻板认知。在传统印象中，星级酒店应固守大堂的奢华，与街头摊档的市井气息格格不入。但这家酒店的决策，恰恰打破了这种思维定式：小龙虾、怪味花生瞄准的是夏夜市民的夜宵需求，小龙虾38元一斤的定价兼顾品质与性价比，厨师团队的专业水准保障了口味稳定。五星级的服务标准遇上地摊经济的亲民形态，产生的不是“掉价”的违和感，而是精准匹配市场需求的化学反应。
酒店总经理那句“不在乎别人说摆地摊掉价”，正是对“唯身份论”商业逻辑的有力反驳。在消费需求日益多元的今天，吸引消费者买单的往往不是场所的“身份”，而是产品与服务的价值。与其困守“高端定位”的枷锁，不如放下身段洞察市场，为顾客创造实实在在的满足感。
豪华酒店俯身烟火，早已不是新鲜事。早在今年上半年，天津一家奢华酒店就打破常规，推出75元汉堡套餐，以移动汉堡车的形式穿梭街头；时间再往前推移，自助餐盲盒、露天大排档、9.9元超值早餐，还有折算下来每顿仅十几元的自助餐年卡……越来越多的豪华酒店放下身段，以多元创新的姿态，主动拥抱市井的烟火气。
酒店地摊的火爆，折射出传统服务业在经济新常态下的转型与破局探索。消费转型叠加市场竞争加剧，不少高端酒店陷入客源萎缩、营收下滑的困境。此时，地摊经济的“小快灵”优势，为其开辟了新赛道：低门槛投入、高流动性经营、即时反馈的市场需求，让酒店得以盘活闲置人力与食材资源，快速回笼资金。遇上消费转型，市场主体主动调整服务对象、探索新的营业增量，符合商品经济规律，应当获得理解与支持。这场跨界不是无可奈何的“自救”，而是主动求变的“突围”，用灵活的触角感知市场温度，以创新的姿态拥抱消费趋势。
酒店摆摊的成功，也打破了业态之间的壁垒。过去泾渭分明的“高端餐饮”与“地摊经济”，在这场实验中实现了优势互补。酒店的品牌信誉提升了地摊产品的信任度，地摊的烟火气又为酒店注入了年轻活力。这启示我们，商业的边界并非固定的围墙，而是可以突破的跳板。敢于跨界融合，才能在变局中寻得生机。
也许有人质疑，酒店摆摊是否会稀释品牌价值？但事实证明，真正损害品牌的不是形式，而是脱离市场的傲慢。当下市场正经历多元价值的重构，追求经济实惠的性价比与追求情绪价值的“心价比”，共同成为影响消费选择的两大因素。酒店愿意放下身段，用接地气的方式与消费者对话，收获的不仅是营业额，更是公众对其“贴近民生”的好感度。
城市的经济活力既需要摩天大楼里的精致，也离不开街头巷尾的烟火。未来，期待更多企业放下“身份包袱”，以更开放的姿态拥抱变革。在瞬息万变的市场中，唯有敢于撕掉标签、灵活应变的参与者，才能更好地生存发展。
文 | 孔德淇