早餐作为一天中的第一餐，对健康至关重要，经常吃早餐的人通常更专注、更有决心、更精神焕发。然而，跳过早餐却被发现与多种健康风险相关。
最近，一项来自《BMC Nutrition》的一项研究，调查了不吃早餐对其血脂的影响。该研究发现，与吃早餐的相比，跳过早餐的总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇、极低密度脂蛋白胆固醇和总脂质的浓度显著升高。
研究人员选择了450名年龄在18至25岁的大学生。根据过去3个月的早餐摄入情况，将学生分为两组：158名“早餐跳过者”（BS）和292名“早餐非跳过者”（BNS）。为了确保研究结果的准确性，研究排除了那些有已知疾病（如代谢紊乱、糖尿病、荷尔蒙异常或任何可能影响血脂的医疗状况）的学生。
结果显示：与吃早餐的学生相比，不吃早餐的大学生血清中的总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇、极低密度脂蛋白胆固醇和总脂质浓度显著升高。这意味着，即使是通常不涉及血脂相关疾病的年轻大学生群体，跳过早餐也可能导致血脂异常。
研究还发现，血脂改变在不同性别中表现出差异。
不吃早餐的女性： 与吃早餐的女性相比，她们的总胆固醇、高密度脂蛋白胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇和总脂质水平显著更高。有趣的是，虽然高密度脂蛋白胆固醇通常被称为“好胆固醇”，但在女性早餐跳过者中其水平也显著升高，这需要进一步研究来理解其具体机制。
不吃早餐的男性： 与吃早餐的男性相比，他们的甘油三酯、极低密度脂蛋白胆固醇和总脂质水平显著升高。而高密度脂蛋白胆固醇则显著降低。高甘油三酯水平与高密度脂蛋白胆固醇或低密度脂蛋白胆固醇结合会促进动脉粥样硬化，增加动脉壁脂肪沉积，从而提高心血管疾病的风险。
研究人员指出，跳过早餐可能会导致一天中晚些时候食欲大增，从而促使人们摄入富含碳水化合物和脂肪的夜间零食，这可能导致血脂失衡。此外，慢性压力也可能影响早餐跳过者的夜间饮食选择和整体空热量摄入。
这项研究仅针对大学生，且年龄范围有限（18-25岁），而血脂相关疾病通常是老年人的标志性疾病。虽然很难将跳过早餐完全归咎为血脂紊乱的主要风险因素，但排除了已知可升高血脂的因素（如严重的心脏病和肝病）后，跳过早餐可能成为重要的原因。
这项研究的结论强调了早餐在维持年轻群体血脂健康方面的重要性。所以，下次当你考虑不吃早餐时，不妨想想这项研究的发现，为了你的健康，请务必把早餐安排好。
参考文献：Does breakfast skipping alter the serum lipids of university students?