章云板鸭、夏记早点……烟火美食纷纷在“必吃榜”冒头

江苏新闻广播

2025-06-30 14:30发布于江苏江苏广播电视总台新闻广播官方账号

6月25日，2025大众点评“必吃榜”在南京正式揭晓。南京上榜商户数达63家，首次上榜商户数达到31家，占比近50%，江苏省上榜商户数达304家，为全国上榜餐厅数量排名第二省份。

这是大众点评第9年发布“必吃榜”。其版图不断扩张，甚至拓城出海——今年榜单新增10座境内味蕾小城、15座港澳台及海外地区热门城市。另一方面，收录的餐厅名单愈发“沉甸有厚重感”，地域风味、小众菜系不断崛起，烟火小店、市井老店强势冒头。

刘顺兴面馆（麒麟总店）、顾家包子、雪花龙吊龙牛肉面（五福街总店）……南京上榜餐厅中，有49家为扎根街头巷尾的烟火小店，占比近78%；30家为10年以上老店，占比近50%；全省上榜餐厅中，同样烟火小店占比超81%，10年以上市井老店占比超41%。

新上榜的夏记早点在南京城南老巷子里，是一家开了三十多年街坊早餐店，店里“糯叽叽”的麻团乌米饭，是街坊客人每日清晨的慰藉。老板夏清平介绍，自家小店是父亲90年代从安徽老家来南京谋生时开的，“没想到当时为了谋生的生意，一直做到了现在。”八年前，夏清平退伍回来接手小店，还是坚守着父辈“再忙也不用半成品”的经营原则。一家人坚持每天凌晨一点开始准备食材，“将芜湖乌叶榨汁用以给圆糯米染色。糯米放入木桶蒸制后，再现炸麻团。”他说，“有老客人出国还要托人快递。”

盐水鸭、板鸭、卤鸭........“爱吃鸭”的南京人近年来在互联网上频频出圈。在南京秦淮区升州路，新上榜商户章云板鸭就是一家广受本地人认可的20年熟食档口。“ 精选鸭肉经传统工艺烤制，肉质纤维分明。越嚼越香，欲罢不能。”在大众点评评论区，有本地用户留下此类评价。店长姜培金告诉记者，“入围那天，是业务员来报喜的。我还以为要交钱才能上榜呢，后来知道了，就是消费者选出来的。”他第一时间把入围的牌匾挂在了店里最显著的位置。“以前我们店里周边老顾客、老熟人多，现在有很多年轻人来，游客能占四成。‘酒香也怕巷子深’，一家店要想开得长长久久，也必须要跟上时代，拥抱年轻人。”当记者问及“生意已经很好了，为何还在意这份榜单？”姜培金如是说。

“用户变得更会找、更会吃，也更会写了。”大众点评必吃榜负责人安添蕾介绍，“大众愿意花更多时间走进街巷，探索最地道的美味，并分享真实体验。”以刚过去的5月为例，平台10年及以上老店新增评价量同比增长约五成，用户常用“从小吃到大”“十年守一味”“坚守烟火气”等来评价此类餐厅超出预期。

“最动人的美食故事藏在升腾的烟火气里，最值得信赖的推荐，来自上亿食客的真实体验。”美团高级副总裁李树斌在发布会上提到，过去一年，平台累计有3.63亿条真实评价，“用户不再依赖单一路径的种草，而是形成‘三角验证’决策模型，从兴趣种草到真实评价核验再到多维度对比决策。”而“必吃榜”始终严守“真实”，无“人为提名”、基于用户评价评选，评选过程不牵扯任何经济利益和商业行为，致力于为用户带去真正广受认可的美食餐厅，回应真正的时代情绪。

荔枝新闻中心记者：丁凤云

编辑：小鱼儿、小金