导 读
这几天空气里总黏着一层湿气，连胃口也跟着蔫了。照例从米缸里舀出一把小米，混着陈皮和薏米丢进砂锅，小火慢熬出一锅金黄的粥。说来有趣，这北方旱地里长的庄稼，倒是在岭南的湿热里扎了根，成了家家户户灶台上的“祛湿法宝”……
小米虽小，却因品种、颜色、产地的不同，在中医理论中呈现差异化养生功效。以下从分类、性味归经、功效主治及食疗方四方面系统解析：
小米的主要分类
1. 按黏性分：
糯小米（黍米）：黏性大，常用于酿酒、做糕点。
粳小米：黏性较低，日常主食首选。
2. 按颜色分：
黄小米：最常见，健脾和胃效果最佳。
红小米（血小米）：铁含量高，补血养颜。
黑小米：花青素丰富，滋阴补肾。
绿小米：稀有品种，清热解毒。
中医性味归经与功效
1.黄小米
甘、咸，凉；归脾、胃、肾经，健脾和胃，补虚损，安神。治脾胃虚弱，失眠多梦。
2.糯小米
甘、温；归脾、肺经，补中益气，固表止汗，润肠通便。治气虚自汗，产后体虚。
3.红小米
甘、微苦，温；归肝、脾经，补血养心，健脾止泻，活血化瘀。治贫血，月经不调。
4.黑小米
甘、微寒；归肝、肾经，滋阴补肾，乌发明目，抗氧化 。治肾阴虚，须发早白。
5.绿小米
苦、甘，寒；归心、肝经，清热解毒，降脂降压，润燥通便。调湿热体质，调高血压。
经典食疗方推荐
1. 黄小米：健脾安神
小米南瓜粥
材料：黄小米50g、南瓜200g、枸杞10g。
做法：小米浸泡30分钟，南瓜蒸熟压泥，加水煮沸后下小米、南瓜，粥稠后撒枸杞。
功效：健脾胃、养阴润燥，缓解秋燥便秘。
小米红枣糕
材料：黄小米粉100g、红枣泥50g、鸡蛋1个。
做法：混合蒸熟，切块食用。
功效：补气血，适合产后或贫血女性。
2.糯小米：固表止汗
糯小米山药糊
材料：糯小米30g、铁棍山药50g、冰糖适量。
做法：食材炒香后打粉，沸水冲调成糊。
功效：补脾肺气，改善自汗盗汗。
糯小米蒸排骨
材料：糯小米100g、排骨300g、香菇5朵。
做法：小米泡发，排骨腌制后与小米、香菇拌匀，蒸1小时。
功效：益气固表，适合易感冒人群。
3. 红小米：补血养颜
红小米红糖饮
材料：红小米60g、红糖15g、桂圆肉10g。
做法：小米煮粥，加红糖、桂圆再煮5分钟。
功效：活血调经，缓解痛经。
红小米蒸雪梨
材料：红小米50g、雪梨1个、百合20g。
做法：小米煮至开花，雪梨去核切块，百合泡软，共蒸20分钟。
功效：滋阴润肺，改善秋燥咳嗽。
4. 黑小米：滋阴补肾
黑小米核桃露
材料：黑小米40g、核桃仁20g、黑芝麻10g。
做法：食材炒香后加水打浆，过滤煮沸。
功效：补肾健脑，改善记忆力衰退。
黑小米桑葚粥
材料：黑小米50g、桑葚干30g、枸杞10g。
做法：黑小米煮粥，后加入桑葚、枸杞焖10分钟。
功效：乌发养颜，缓解眼疲劳。
5. 绿小米：清热解毒
绿小米荷叶粥
材料：绿小米60g、鲜荷叶半张（切碎）。
做法：荷叶煮水取汁，与绿小米同煮成粥。
功效：降脂减肥，适合肥胖或高血脂者。
绿小米凉拌苦瓜
材料：绿小米粥200g、苦瓜1根、蒜末适量。
做法：苦瓜焯水后与小米粥凉拌，加蒜末调味。
功效：清热解暑，辅助降血糖。
体质与小米选择指南
气虚体弱--糯小米、黄小米，湿热体质慎用糯小米。
血虚萎黄--红小米，实证出血者忌大量食用。
阴虚火旺--黑小米，脾胃虚寒者需配伍生姜。
湿热内蕴--绿小米，孕妇慎用绿小米（性偏寒）。
注意事项
1. 辨色选小米
红小米需选颗粒饱满、无虫蛀者，变质者易致腹泻；
黑小米以深紫色为佳，浅色可能掺假。
2. 配伍增效
黄小米+山药：增强健脾效果；
黑小米+黑豆：协同补肾乌发。
3. 禁忌人群
小米性偏凉，胃寒者煮粥需加生姜、红糖；
糯小米黏腻，糖尿病患者需控量。
小米虽小，却藏乾坤。从黄小米的温和补益到黑小米的滋阴补肾，不同品种对应不同体质需求。结合中医辨证与现代营养学，小小一碗小米粥，亦可成为调养身心的“天然药膳”。合理搭配，吃出健康好气色。■
【来源：潘毅讲堂，作者：广州中医药大学教授 潘毅】