三伏天的气温明显比没入伏前高好几度，闷热又潮湿，坐在家里不动都会大汗淋漓，因此大家一定要多喝温开水，不要贪图一时的痛快，去喝一些生水或者是冰镇的水，这样很容易刺激肠胃。同时天热也会消耗体内的营养物质，饮食方面一定要合理搭配，每天适当地吃一些肉类，多给身体补充营养，健康度过炎热的三伏天。
在日常生活中牛羊肉、鸡鸭肉是我们常吃的肉类食物，牛羊肉价格不但贵，而且天热也不适合吃，因为它们属于热性食物，吃多了很容易上火。而夏天正是各种海鲜上市的季节，鲽鱼就是其一，前几天去海鲜市场看到鲽鱼特别新鲜，有活鲽鱼还有新鲜鲽鱼段，为了吃起来省事我就买了一条鲽鱼段，才花了15块钱，比鸡鸭肉还便宜。鲽鱼吃起来口感鲜美，并且刺很少，没有腥味，老少皆宜。下面小编就和大家分享红烧鲽鱼段的做法，一起来看看是怎么做的吧！
【红烧鲽鱼段】 所准备的食材有：鲽鱼段一条、洋葱、芫荽、大蒜、生姜、酱油、生抽、白糖、盐、料酒、生姜、小米辣、 猪油、甜面酱
具体做法：1、鲽鱼的营养价值很高，含有蛋白质、各种维生素、钙、钾及多种微量元素，多吃一些鲽鱼有助于减肥、增强智力、预防骨质疏松，老人孩子记得多吃一些。买回来的鲽鱼段已经处理干净，用清水冲洗一遍即可，然后再改刀切成小一点的小段，更容易入味，切好后装入盘内备用。
2、接下来准备一些配菜，红烧鱼当然少不了姜蒜，去腥很好，洋葱更少不了，洋葱不仅增加菜品的口感，吃了还能祛火解毒。准备好的洋葱、生姜、大蒜、香菜都清洗干净后，切成大小差不多的小块，全部装入盘内备用。
3、锅中放入一勺猪油，再放入少许的食用油，油烧热后把准备好的配菜倒入锅中，炒出香味后，再往锅中倒入少许酱油、1勺料酒、2勺甜面酱、1勺生抽、1勺白糖、适量盐，再倒入适量的冷水，用铲子搅动后把锅中汤汁煮沸腾。
4、把鲽鱼段放入锅中，先用大火把汤汁煮开，再转成小火慢炖，炖的过程中用勺子不停的将汤汁往鱼肉上浇，切记不要把鱼肉翻面，鲽鱼肉特别嫩，一翻面很容易碎，炖上15分钟。
5、15分钟后，再转成大火炖2分钟，这期间一定要盯好锅，避免把汤汁煮干，鱼肉炖糊，锅中汤汁收差不多即可，关火后撒上一些芫荽碎增加一下颜色。
6、把鱼肉段倒入盘子内，要用铲子慢慢的铲入盘内，别把鱼肉捣碎。这样做出来的红烧鲽鱼肉质鲜嫩，酱香味十足，好吃又下饭，多吃不长胖，真鲜美！
小贴士：
1、鲽鱼段还可以先过一遍油，油炸后再放入炒好的汤汁内炖，但是调味品不要放太多，避免遮盖鱼肉的新鲜味！
2、最后大火收汁时一定要把握好时间，要用手不停地摇晃炒锅，避免鱼肉粘锅底。
大家喜欢吃鲽鱼吗？最喜欢鲽鱼哪种做法？