三河豆片儿：百年豆香“瓢”出乡村振兴路

在燕赵大地与京津交界处，一座有着千年历史的古村落正焕发着勃勃生机。河北省三河市皇庄镇桥河村，这个因河得名、因豆片儿闻名的村庄，凭借着传承五百年的传统工艺，将小小的豆片儿做成了年产值过亿的富民产业，成为乡村振兴的生动样本。

桥河村的豆片儿制作史深深烙印在村民的记忆与生活里，可追溯至宋代，明清时期已闻名遐迩。相传康熙年间，三河知县将当地豆片儿作为贡品进献宫廷，康熙帝品尝后赞不绝口，自此“三河豆片儿”名扬天下。历经岁月磨砺，逐渐淬炼出独具匠心的“桥河味道”。这味道的核心，在于一套近乎苛刻的传统工序，这一传统工序历经数十代人传承，形成了选豆、浸泡、磨豆、煮浆、点卤、泼片、揭片、晾片、卤煮等十余道严苛工序。其精选优质非转基因大豆，经石磨低温精细研磨，豆浆三度煮沸以彻底激发醇香；两次手工细滤去除杂质，确保口感纯净；最后以重石均匀施压，塑造豆片特有的柔韧质地与密实纹理。一位坚守作坊近四十年的老师傅感慨：“豆片儿是‘熬’出来的，火候差一点，味道就不同了。这手上功夫，全是年月积累的心血。

如今，这项技艺被列入非物质文化遗产名录，村内数十家作坊仍坚持传统手工制作。清晨四点，作坊内蒸汽氤氲，老师傅们用瓢舀起豆腐脑均匀泼入模具，每泼一层便盖上豆包布，重复十数次后方可压制成型。这种匠心独运的制作方式，让豆片儿保留了“肉头筋道、豆香醇厚”的独特口感，成为京津冀百姓餐桌上的“常客”。

当传统美味遇上现代市场需求的洪流，桥河村豆片儿产业也曾面临瓶颈：作坊零星分散，规模受限，难以形成品牌合力；手工制作虽好，效率与标准化程度却难以满足更广阔的市场要求。桥河村的回应，并非抛弃传统，而是探索一条融合共生之路。

三河市不断加强食品行业领军品牌、特色品牌的宣传推广，支持三河特色产品企业开展注册商标、原产地标记产品保护，提升食品工业产品知名度。同时，立足自身实际，探索成立“豆片儿协会”，实施“订单+制作+销售+服务”于一体的产销共享模式。桥河村也逐步建立起“家庭作坊+合作社”的创新组织模式。村中成立专门合作社，统一制定原料采购、核心工艺规范与基本品质标准，将分散的力量有效凝聚。各家庭作坊在合作社框架下，严格遵循传统核心流程操作，确保“桥河味道”的纯正。与此同时，合作社积极引入现代元素：建立集中质检点，配备基础理化指标检测设备，对每一批次豆片儿进行把关；引入先进包装设备，在保持豆片儿本质风味的同时，显著提升产品外观品质与保质期限；构建统一销售平台，积极对接京津冀地区商超、特色农产品展销会及知名电商平台，大幅拓宽销售渠道。

产业的蓬勃发展，为桥河村注入了实实在在的繁荣动力。目前，豆片儿产业已覆盖全村近三分之二农户，直接带动本村就业数百人。村民算了一笔账：“在家门口做豆片儿，收入不比外出打工少，还能照顾老小。”近些年，豆片儿产业已成为桥河村增收致富的支柱。更为可喜的是，产业兴旺带来了人才的“回流”。曾经外出谋生的青壮年，如今纷纷返乡。他们不仅继承了父辈的手艺，更带来了新观念和新技能，利用网络直播推介家乡豆片儿，学习现代管理知识，为古老产业注入创新活力。村貌也随之焕新，新盖房屋、新添置的车辆，成为村民生活蒸蒸日上的生动注脚。

小小的豆片儿，成为带动区域经济发展的“金钥匙”。目前，“三河豆片儿”产业直接带动皇庄镇数千人就业。产业发展反哺乡村建设，村内建成文化活动中心、健身广场等公共设施，村民人均年收入显著提高。2024年举办的非遗文化美食节，更将豆片儿产业与乡村旅游深度融合，吸引周边游客3万余人次，直接带动餐饮、住宿等消费。

从宫廷贡品到百姓餐桌，从家庭作坊到现代产业集群，桥河村豆片儿产业的蜕变，是传统技艺与现代文明碰撞出的火花。桥河村豆片儿产业的发展，不仅为当地带来显著经济效益，推动经济繁荣，更在社会、文化层面意义深远。它促进乡村建设，提升村民生活水平，增强文化自信，是实现乡村振兴的生动体现，为地方发展注入了强大动力。

（史海旺）