江苏青年“新食尚”去处最多的城区（县域）
有人为一杯限定款奶茶踩着高铁点狂奔，有人为一顿热辣火锅打飞的往返，更有人因街头一碟喷香的肠粉，即兴开启一场说走就走的旅程。当味蕾成为探索世界的向导，以“逛吃”为核心的旅行模式，不仅成为Z世代规划行程的重要考量，更让众多此前籍籍无名的“小透明”城市，凭借独特的饮食文化成功破圈，从区域美食地图走向大众视野中心。
放在过去，单靠“吃”就让一座三、四线小城跻身“顶流”，几乎是难以想象的事。但如今，美食经济的能量正在重新定义城市吸引力。《激活城市年轻力——江苏青年发展型城市研究报告》（以下简称“报告”）显示，以“新食尚”为代表的消费场景创新，正成为江苏城市吸引青年的重要引擎。新消费品牌餐饮门店指数显示，在市辖区发展梯队中，南京市秦淮区（100.00）、南京市鼓楼区（90.79）、无锡市梁溪区（88.39）位列三甲；县级市层面，则是昆山市（82.17）、张家港市（78.62）、江阴市（77.98）分列前三。
这份聚焦青年与城市互动的报告，通过多维数据揭示了“舌尖经济”如何激活城市年轻力，为观察新时代的城市竞争力提供了新鲜视角。
核心市区餐饮消费需求强劲
江海相连的地理优势与四季分明的气候条件，不仅孕育出丰饶的物产，也滋养了江苏人对饮食的极致追求。在坚守传统饮食底蕴的同时，根植于江苏地域基因的“吃货文化”正持续迸发创新活力。从街巷里弄的创意小馆到商圈地标性餐饮空间，一批既承载本土饮食记忆、又贴合年轻消费审美的新派餐饮品牌如雨后春笋般涌现。
报告数据中的市辖区新消费品牌餐饮门店指数同样可以印证这一趋势。可以看出，南京、苏州和无锡的餐饮消费市场整体表现较为活跃。南京中心市区，如秦淮区和鼓楼区，彰显出青年聚集区域强劲的餐饮消费需求。
今年4月9日，首版江苏省米其林指南在南京重磅发布，推荐南京、苏州和扬州三地共74家餐厅。南京32家餐厅名列其中，在14家“米其林指南入选餐厅”中，鼓楼独占5家，占比最多，包括江南灶、梅苑、百年、万国春花园餐厅、西北桥头拉面大王。此外，16家南京“必比登推介餐厅”中，秦淮便独占10家，在众多上榜门店中，此次摘得 “米其林一星” 殊荣的帝粤轩（玄武区）与江南灶・云府（鼓楼区），是老牌餐饮创新崛起的杰出代表。
“帝粤轩的老广味实在是太正了，尤其是吊烧脆皮鸡口感香脆、肉质嫩滑，和我在广东老家吃得一模一样。”
“强烈推荐江南灶·云府的淮扬八宝鸽配十二头干鲍，它是由八宝鸭改良创新而成，鸽肉搭配干鲍和鲍汁一同享用，油润鲜美。”
……
社交平台上，食客们分享的探店笔记、打卡视频与走心点评，正以UGC内容的形式勾勒出江苏饮食魅力的鲜活图鉴。除了老牌餐饮门店不断推陈出新，不少新兴店铺也在纷纷发力。
目光聚焦南京秦淮区的万象天地，这里集聚了30余家颇具新意的新消费餐饮店铺：以经典的手冲滴滤咖啡闻名的Blue Bottle Coffee、奶茶界爱马仕Charlie Town、创意云贵菜野果yeego、以单一产地咖啡豆闻名的Grid Coffee，以及O'eat、阿嬷手作、周四晚等餐饮品牌，每一家店都是所在细分领域的代表品牌，不仅为南京带来极具冲击力的新鲜口味，也为当下热门的美食社交提供了全新选择。
在无锡梁溪区，众多新消费餐饮品牌也纷纷与之“双向奔赴”。其中，露台景观餐厅“之外”一经亮相，就迅速成为热门打卡地。作为梁溪首店，它凭借其高颜值与高品质，仅试营业半个月，就已成为大众点评无锡全城美食热门榜第一名和美团美食榜人气榜第一名。“每个城市都有它的特点，如何将梁溪的调性转化为空间的体验，是我们主理团队重点考虑的问题。“之外”主理团队负责人介绍，“之外”的设计初衷就是让注重消费体验、看重质感美感、热衷社交的年轻人享受到美食与美景相伴的独特体验，生出“在城市之外”的感觉。
不仅是这家店，今年以来，125家市级以上品牌首店在梁溪区落户，带来了更多的新消费、新场景、新业态。韩国知名炸鸡品牌BHC同款炸鸡来到无锡，入驻梁溪云蝠大厦；霸王茶姬3.0旗舰店开在了崇安寺阿炳故居旁……从引入人气、热门品牌，再到注重打造沉浸式体验场景，梁溪区因地制宜深度挖掘餐饮消费潜力，激发“美食+”新型消费活力。
苏中、苏北地区餐饮品牌渗透空间大
面对日益激烈的市场竞争与区域供给饱和压力，江苏的新消费品牌餐饮正加速探索市场下沉路径，将触角延伸至县域及乡镇市场。
从县域新消费品牌餐饮门店指数排名前15的名单来看，苏南、苏中、苏北呈现出鲜明的差异化发展特征。作为经济先发区域，苏南的昆山市、张家港市、江阴市稳居前三名，依托高人口密度、外向型经济底色以及成熟的商业配套体系，成为县域层面新消费品牌的核心布局阵地。苏中地区的泰兴市、如皋市表现亮眼，指数表现紧追苏南县域梯队，这也得益于产业升级红利与毗邻长三角核心城市的区位优势。
近年来，泰兴餐饮市场呈现出传统与创新交融的“新食尚”趋势，既有网红品牌与跨界业态的强势入驻，也有传统餐饮行业的另辟蹊径。从吾悦广场（泰兴店）的泰式大排档到黄桥镇的非遗汤包，从健康轻食到沉浸式主题餐厅，这座小城正以多元业态满足不同消费需求。在这里，藏着一家名曰“岚嵉叙”的家庭式火锅店，这里时常聚满了年轻食客，海鲜、和牛、自营蔬菜、当季时令样样俱全，店内还设立了中式烧鸟、唐风寿司、户外进口啤酒区。在连锁火锅扎堆的地界儿，“岚嵉叙”主打体验感与家庭氛围。“岚嵉叙”主理人陶淑慧介绍，店内共有两大特色，一是独家秘制的特色锅底，二是配套设施齐全。“我们在户外区域有投影设备、小型KTV、采摘体验区，院子里还养了很多宠物，许多客人经常说在我们这吃火锅别有一番风味。”
兴化的“新食尚”餐饮市场同样精彩纷呈。作为当地业态最全、规模最大的商业综合体和餐饮聚集地，吾悦广场（兴化店）不仅引进了众多首进品牌与网红品牌，还不断创新消费新场景——从“元气充电站”打造的都市轻食社交空间，到“文林夜市”以文创市集为载体，将特色小吃与非遗手作、潮流演艺巧妙融合。每一处创意市集都涌动着烟火与艺术交织的气息，成为城市新消费的活力地标。
除了大型商业综合体，兴化也不缺特色小店。“有幸小食院”便以融合菜式的“漂亮饭”独树一帜。踏入店内，暖黄灯光与清新绿植、鲜花相映成趣，ins风装修更引来众多年轻食客前来拍照打卡。
纵观江苏餐饮版图，各地“新食尚”浪潮奔涌，却也各有千秋。苏南县域凭借强劲的经济实力与开放姿态，构建起“国际品牌+本土连锁”双轮驱动的多元餐饮生态，成为潮流美食的前沿阵地；苏中、苏北则以区域性本土化品牌为内核，在传承与创新中焕发独特魅力。
从两千五百年前《楚辞》记载的吴地珍馐，到明清时期誉满天下的苏帮名菜，再到如今遍布街巷的老字号与网红打卡地，江苏人对美食的追求从未止步，这里处处遍布“新食尚”。
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撰稿：季天明
编辑：刘笑
审核：韩颖、薛姣
复审：沈娜
终审：孙洪洋