这个天气，先不说好不好吃，哪里有空调就去哪里吃。
——今天的编辑 余飞
发现塔子山的美食，需要一点耐心，没有狮子山的天时地利，不如牛王庙的老牌传统，夹在中间，代表作确实不明显。
之前有一家安岳烧烤，引爆过网络，碳火小摊，粗糙原始的地方风味打破了塔子山的优雅宁静，算是迎来了第一缕人气。
后来，塔子山的味道才逐渐被解锁，至少游玩之后有一口饭吃。
这三家相对不错的小吃，被我单方面誉为塔子山的吉祥三宝，其实就是街头常见的款式，但有辨识度，让人惦记那一口。
第一家炒饭在小区金润华府门口，招牌大红醒目，“锦江区最好吃”。
往日若是碰到王婆卖瓜的情况，直接转身离开，但这一次鼻子不争气，一股热烈的香气扑来，噼里啪啦的声音在耳边炸开。
转头，一个穿着横格纹的大哥，操着一口普通话，“要吃什么”。
干净是第一印象，每一种蔬菜都分门别类，切丝装在盒子里，颜色逐渐变深，干净清爽自然，有一点潦草但非常整洁。
跟外头的路边小摊画风完全不一样，干湿分离，明厨亮灶。
荤菜是襁褓里的婴儿被盖起来，隔绝灰尘与口水，有牛肉、肉丝、猪肝、郡肝、卤肉，依然打整得舒服，眉清目秀。
牛肉率先售罄，问大哥哪个卖得好，“都好，我都会卖完”。
看见肉丝见底，于是买了最后一张门票，蔬菜不用自己捡，大哥会根据每一种荤菜自己搭配，你放一百个心去坐下。
煎蛋、炒肉、蔬菜过油、倒扣一勺米饭，每一轮的佐料都不一样。
凑到跟前一看，装佐料的不锈钢都明亮，没有任何的锈迹污垢，应该是每天都在洗，大哥吼一声，喊隔壁的超市拿包盐。
铁锅在火苗上飞舞，动用肱二来颠锅，每一颗米饭都是井水不犯河水，油光铮亮，穿插着五颜六色的蔬菜，赏心悦目。
没有追求味道的深邃，佐料下手不重，反而是让食材本身发力。
不仅不油，而且几乎每一口都有料，土豆是意料之中，韭黄是点睛之笔，一点若隐若现的小米辣，在下一口到来之前消失。
确实不是浪得虚名，新鲜生动，肉量不少，米粒饱满，锅气很足。
虽然小贵，但大哥是个讲究人，勺子不是用的黑色软勺，纸巾是维达，榨菜都是在眼前拆包，不是来路不明的萝卜干。
下午六点摆摊，但是五点半就排起队了，大哥说要吃牛肉早点来。
问能不能打电话先帮忙炒，“道理是可以，但实际是不行”，下一秒开始说服一队人马，能否炒成一锅，“这样快”。
后来的每一个人，他都苦口婆心的招呼，“要等二十分钟哦”。
之前在想一碗炒饭能好吃到哪里去，但在黑灯瞎火的路灯下确实吃到了含金量，久违的学生时代的味道，却尤为家常。
看到有老人、孕妇都在打包，割舍不了那一口不垃圾的垃圾食品。
这一家冷锅串反复吃了不下十次，从一次误打误撞走进来之后，基本上每周一次，属于是会在心里留下辨识度的味道。
搭子@一骏 隔三差五给我发消息，“健了身，去吃冷锅串”，“哪一家”，“就是华宇广场里头”，始终叫不出名字。
查了一下，叫丁记冷锅串串，招牌上有写川麻蜀辣四个字。
但他有两个坚持——
1.必须是老板亲自打蘸碟；
2.必须点一碗超绝泡面；
这一家的串，料码得重，打开冰箱都是红彤彤一片，每一种荤菜上面都浓妆艳抹，尤其是牛肉，一边拿背后大姐一边串。
门口一口大锅，应该说是一个桶，里面咕噜冒烟，像一个炼丹炉。
串串被皮筋捆起来，送入锅里，宽粉、面饼会进入铁篓里，有点像古早的模式，旁边一个簸箕待命，素菜都围成圆圈。
虽然不用排队，但基本上是走一桌来一桌，锅里不会断气。
蘸碟优先上桌，一碗很深的油，感觉有五厘米，里面的佐料丰富，豆豉、腐乳、海椒面，非常规操作，下手没得轻重。
用筷子一搅，有一种厚重的颗粒感，有点像乐山麻辣烫的蘸碟。
自然就是很入味，每一种荤素进去裹一圈，脸上的痘都在尖叫，新手建议从面上游走，有一点香气，但不会过分重口。
冷锅串端上来，赶快腾桌子，夺开一次性筷子，上手就吃。
油亮的汤面稳如海面，但是一拨开，烟子才跟到冒起来，高汤醇厚，麻、辣、鲜复合香气纠缠在一起，萦绕吸附在菜上。
一碗超绝泡面，单独小碗来装，介于汤面与干拌之间，注意看上面的小料，非常罪恶，没有一点技术，全是感情的佐料。
本来以为会食物相克，但居然有点好吃，柔和香浓，有滋有味，方便面最隆重的打卡仪式，多少有一点屎上雕花的感觉。
隔壁大姐瞅见了想点半份，“半份不打料哦”，“那就一份”。
这一家是@土豆儿 在骑行沙河的时候发现的，牛王庙老味道面馆。
虽然名叫牛王庙，但是身在塔子山，从老街搬上新街，直接是包下了两层楼，挂上一个两米长的牌匾，非常的气派。
大热天过去，玻璃门关得很紧，以为没开门，结果里面座无虚席，门口摆一个躺椅，字里行间都是闲情雅致，会生活。
老板带一个黑框眼镜，坐在一张敦实厚重的办公桌后面不开腔，等你自己选，问他有什么推荐，“不推荐，都好吃”。
招牌是牛肉、牛筋，销量较高，干拌想点一个牛肉，被老板打断，“干拌你就点素椒”，格外推荐一个鸡汤白菜，齐活。
@彭主任 使眼色，说老板背后全是茅台，“到底是谁在喝”。
老板大小是个名人，墙上全是跟明星的合影，不敢说是传奇，但多少有点本事，一个迎来送往的小面馆，感觉全是故事。
灶头上炖着4只鸡，大盆的洗澡泡菜随意取用，自己舀熟油调味。
泡椒牛肉面气质豪放，两大块牛肉如麻将大，眼睛非常满足，泡椒有两种，灯笼椒和小绿椒，一筷子下去酸辣得人冒汗。
素椒很大一碗，选的粗面，但看隔壁的细面感觉更温柔入味。
可能是因为加了脆哨的缘故，素椒整体表现得比较干燥，热天吃起来有点费劲，但熟油海椒确实老式味道，场镇气息。
整体的味道正常，无功无过，眼睛比胃口满足，离得远的不必跑。
我知道
塔子山还有很多好吃的
让我们一起在评论区
把它喊出来
今日编辑 | 余飞
未经授权，不得转载文章、不得使用文中图片
否则将追究法律责任
@Fion
偶遇表情包
@普卡
微微按摩，别用大力
@puuuca
wow