划重点：灰花纹鹅膏菌是“毒王”，潜伏期长，伤肝脏。野菌莫轻尝，买菌走正道，留样保安康！
宝子们！今天必须给大家敲敲警钟，讲一个血淋淋的教训！近日，湖南祁阳付先生一家因为食用了自采的灰花纹鹅膏菌，导致一家六口全部中毒！最让人心疼的是，他家年仅5岁的小男孩，因肝脏损伤严重不幸离世。所以，毒蘑菇真的不能随便碰！
一、灰花纹鹅膏菌：伪装高手，夺命毒菌
咱们先来认识一下这个“罪魁祸首”——灰花纹鹅膏菌。
它的菌盖直径3 - 6 cm，整体呈暗灰色，中间接近黑色，表面有一些比较明显的纤维状花纹，所以俗名叫做“麻母鸡”。你别看它长得“平平无奇”，但“菌”不可貌相，人家可是个“狠角色”，毒得很！
它的毒性那是相当的稳定，煎烤烹炸都不怕，你说可怕不可怕？
更坑的是，它还是个“潜伏高手”。中毒以后不会立刻发作，一般要等 6 - 12 个小时才会慢慢现出原形，刚开始可能就是一些恶心、呕吐、腹痛、腹泻这些类似急性胃肠炎的小症状，让你放松警惕。但其实，这时候毒素已经在偷偷攻击肝脏了！等到黄疸、肝功能异常这些肝损害症状出现时，就晚了！肝衰竭可不是闹着玩的，死亡率高得很！
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二、毒蘑菇排行榜：种类繁多，毒性各异
你以为只要认识了灰花纹鹅膏菌就可以平安大吉？
那你可是大错特错了！它只是毒蘑菇家族里的一个小成员。毒蘑菇家族可是相当的强大，在全世界有大概1000个成员，咱们中国就“居住”有540位。这些成员，根据其毒性发作类型，又分为七大家族，分别是：急性肝损害型、急性肾衰竭型、横纹肌溶解型、胃肠炎型、神经精神型、溶血型和光敏皮炎型。
其中，胃肠炎型和神经精神型的“曝光率”最高，你看到的中毒报道大多涉及这两大家族。而急性肝损害型和横纹肌溶解型则是“杀手榜”的“榜样”和“探花”，前者会把人的肝脏搞坏，后者把人的肌肉溶解，致死率是相当的高！
图片来源于中国科学院昆明植物研究所网站
三、环肽类毒素的形成：“毒王”的修炼之路
灰花纹鹅膏菌为什么这么毒？那就要说说它的“杀手锏”——环肽类毒素了！含有这东西的剧毒鹅膏属真菌号称“世界最毒蘑菇”。世界上90%以上的蘑菇中毒死亡事件，都是拜它所赐！
有意思的是，除了鹅膏属，它的远方亲戚——环柄菇属和盔孢伞属中都能产生环肽类毒素，但毒性却天差地别。
科学家们深入研究发现，很久很久以前，有个未知的古老真菌，把“产毒秘籍”分别传给了这三类蘑菇。拿到这份“毒bomb制作秘籍”后，这三类蘑菇选择了完全不同的进化道路。盔孢伞属的蘑菇，只有1个毒素前体基因，就编码α-鹅膏毒肽这一种毒素，产毒能力最弱；环柄菇属的蘑菇能力稍强一些，大概有10种毒素前体基因；而鹅膏属的蘑菇，那可是名副其实的“毒霸霸”了。它的MSDIN前体基因家族大幅扩张，还产生了新的毒素修饰基因，可将环肽数目再扩大数十倍！就此，完成了“毒王”的修炼之路。
图片来源于论文Genes and evolutionary fates of the amanitin biosynthesis pathway in poisonous mushroom
四、远离毒蘑菇：预防比啥都强
了解完毒蘑菇的可怕之处，咱们得知道咋预防！毕竟，生命可不是闹着玩的！
第一招：为了自己的小命，野蘑菇别采，更别吃。毕竟，并非只有“红伞伞白杆杆”吃完才会“躺板板”，更可怕的是那些“伪装良善”的毒蘑菇，“脸盲”认错“人”，丢的不是人，可能是你我的小命。
第二招：正规渠道购买蘑菇。想吃蘑菇，就去正规的菜市场或者超市购买，这些地方的蘑菇来源可靠，质量有保障，吃着也放心。
第三招：吃之前留样。万一一不小心误食了毒蘑菇，留下的样品可以给医生提供参考，便于早诊断、早治疗。
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参考文献
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