上一篇感受了吉林独特的人文风情
这一篇
盛夏奔赴吉林寻觅清凉
怎可错过舌尖上的沁爽盛宴？
快来探寻吉林避暑的第五个理由
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沁人心脾的“舌尖清凉”
生态氧舱
延吉冷面无疑占据着重要的一席之地。其主要原料为荞麦粉，面条现压堪称精髓所在。面条煮熟后，即刻用凉水冲洗，这般操作完美保留了面条爽滑筋道的口感。随后，在面上盖上酱牛肉片、黄瓜丝、鸡蛋等丰富配料，最后浇上带冰碴的牛肉冷面汤。
大拉皮，这道东北名菜，也是来吉林必尝的凉菜。它入口凉凉滑滑，香鲜可口。其主要原料粉皮多为马铃薯淀粉或绿豆淀粉，以色泽晶莹透亮、口感筋道著称。
蝲蛄豆腐则是吉林省一道极具特色且历史悠久的美食。蝲蛄，生长于清澈溪流之中，对栖息环境要求严苛，主要分布在吉林省长白山一带。因其肉质细嫩、味道鲜美，成为制作蝲蛄豆腐的绝佳原料。
庆岭活鱼同样远近闻名，是吉菜中的佼佼者。这道菜制作方法独特，选用松花湖的活鱼、庆岭瀑布的清泉水，再佐以庆岭土生土长的芭蒿。而这道菜鲜美无比的秘诀，正是芭蒿这一特别的调料。
白肉血肠是把片好的白肉和切好的血肠，加酸菜丝，下到肉汤或鸡汤中烹熟。白肉血肠做法简单，口感鲜美，吃起来肥而不腻，瘦而不柴。地道的东北人没人能抵御这一口的香味。
冰糖雪蛤，用开水将林蛙油泡发，将林蛙油中的黑线去掉，烧开水放入冰糖至冰糖融化，加入林蛙油烧开，出锅放入少量枸杞即可。
生态氧舱
吉林稻田蟹，来自星星哨水库的灌溉水，在水稻田中养殖螃蟹，是模仿蟹生长的自然生态环境，它们吃小鱼、小虾，没事还会拿稻田里的害虫自己开小灶。这种“稻蟹共生”模式下，吃的不只是螃蟹，更是安全。
还有煎粉，如今已成为备受欢迎的特色美食，其粉块晶莹剔透，口感外焦里嫩。
一路向南，四平的李连贵熏肉大饼堪称传奇。李连贵熏肉大饼自1908年创立，历经五代匠心传承，技艺愈发精湛，金黄酥脆的饼皮轻咬即酥，麦香四溢；棕红透亮的熏肉肥瘦相宜，醇厚与紧致在舌尖交融，令人回味无穷。
集安高丽火盆同样不容错过，十余种食材如牛肉、米肠等汇聚一锅，香浓四溢。创新后的它融入海鲜、羊肉等多元口味，打破传统印象，带来全新味觉体验。
满族烧鸽子承载着四平400多年的饮食记忆，精选原鸽，经秘方煨制、炭火烤制，外焦里嫩，骨透奇香。
▲图/集安高丽火盆
而延边美食自成一派，延边烤串以自烤形式、独特蘸料称霸烧烤界，炭火与鲜肉碰撞出烟熏美味；国家级非遗辣白菜领衔的延边泡菜，家家风味独特，是游客必带的 “舌尖伴手礼”。
在延边，还能品尝到糯韧香甜的非遗打糕，体验亲手制作的乐趣；省级非遗石锅拌饭，锅巴与米饭的双重美味令人难忘。此外，黄牛肉汤饭、酱汤等美食，也都饱含浓郁的延边风味。
▲图/延边文旅
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编辑：小彤
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