文/山有信
近年来，随着消费者对健康饮食的追求，有关“魔芋减肥”的话题在社交平台上一直热度不断，魔芋凭借“刮油神器”“控糖密码”等标签，一跃成为健康饮食界的“明星原料”。在这片蓬勃发展的蓝海中，来自河南的卫龙美味全球控股有限公司（简称：卫龙美味）作为魔芋休闲零食市场的领军企业，凭借首创的“魔芋爽”，牢牢占据品类心智高地，而盐津铺子、劲仔食品等传统零食巨头也纷纷加码布局，有关魔芋的创新产品接连推出。
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最近，一家据称是魔芋食品领域隐形冠军的企业即将推出自己的新品面向市场，这是该企业为了反抗卫龙等企业对市场垄断做出的反击。据悉，该公司即将推出的产品是一款魔芋爽产品，但究竟能不能在市场立足，能不能扛过知识产权诉讼关和舆情争夺战，目前还无法知晓。
魔芋爽市场将迎新玩家
据卫龙美味3月27日披露的2024年财报显示，2024年公司总收入为62.67亿元，同比增长28.6%；年内利润为10.68亿元，同比增长21.3%；毛利为30.16亿元，同比增长29.9%。而报告期内，卫龙的魔芋爽、素毛肚、风味海带等蔬菜制品狂揽近34亿元，同比增长59.08%，成为企业持续增长的第二极。
就魔芋爽而言，卫龙魔芋爽已径是多年的全国销量龙头。其产能也在持续扩大，截至2024年底，卫龙在河南拥有5家工厂，实际产量由2023年的18.80亿吨增长至2024年的26.27亿吨，产能利用率也从55.3%提升至77.7%。2024年卫龙增加了魔芋产品的新产线。公司蔬菜制品的实际产能由2023年的6.93亿吨增加至2024年的13.00吨，产能利用率也由72.0%提升至96.3%。
但可能是卫龙成了行业龙头底气十足，所以在面对消费者和时不是特别在意。在5月初中国中部某省地级市举办的一场食品展销会上，卫龙的工作人员在面对消费者时，不是特别积极。这就给了新兴玩家以进入的机会。
近年来，一些“新兴玩家”正摩拳擦掌、蓄势待发，准备加入这场魔芋市场竞争浪潮中，而南方一家号称魔芋赛道隐形冠军的企业马上就要成为此赛道的“新玩家”，其新推出的魔芋爽产品印了个类似哪吒的图像，其营收的目标似乎对准了卫龙美味。
资料显示，该新公司自2013年逐步构建起集魔芋种植、生态食品开发与精深加工于一体的现代化产业体系，该公司早已是魔芋产业的龙头企业和魔芋粉供应的隐形冠军，长期以来给国内魔芋终端产品企业供应魔芋粉。本次即将发布进入市场的魔芋爽产品，是直接使用鲜魔芋制成，相比原来在市场上流通的魔芋粉制成的魔芋产品，据称口感更丰富，营养锁留得更多。
2022年，该公司又以战略级产业矩阵重构魔芋产业格局，通过深度整合旗下种植研发、智能制造、市场运营等板块资源，形成“种植-研发-智造-营销”四维协同的全链融合体系。并依托多项专利技术构建魔芋全值开发系统，联合顶尖高校机构建立产学研基地，实现从魔芋良种繁育、多元健康食品开发到生态食材供应链建设的闭环运作。
该公司宣称，目前已实现了多项鲜魔芋的技术突破，比如魔芋毒素中和解毒技术、魔芋凝胶结构强化技术、魔芋微碱性脱乙酰基凝固技术。此外，魔芋产业也取得了颠覆性突破：天然营养成分留存率达95%，原料成本较传统精粉加工降低50%，能耗消耗降低40%和废水减排减少30%。
魔芋是减肥食品也是医疗辅材
魔芋到底有哪些营养成分？为何市场上那么多企业纷纷入局？其为什么能用作“减肥食品”、医疗辅材和特膳食品呢？
首先，魔芋能成为许多消费者，乃至明星达人的减肥餐首选，原因是魔芋能够带来长时间的饱腹感。据相关报道介绍，魔芋有着比主食和绝大部分绿色蔬菜还要低的热量。如一份100克的米饭里有 156 千卡热量，而同样重量的魔芋只含有 7 千卡的热量；100g仅含魔芋精粉、水、氢氧化钙的魔芋制品热量约为6.5千卡，同等重量的苹果热量则为53千卡。原因在于魔芋里 96%~97%的成分是水，除此之外的主要成分是膳食纤维葡甘露聚糖，自然不会有很高热量。曾有研究证实，让肥胖者持续服用葡甘露聚糖 8周，绝大多数实验参加者均出现了体重下降的现象；让参加者服用葡甘露聚糖颗粒4周后，参与者也普遍出现了腹胀的感觉。
其次，魔芋之所以能用作医疗辅材和特膳食品，在于其有助于控制胆固醇和血糖水平。据国家心血管病中心发布的《中国心血管健康与疾病报告2023》显示，2020 - 2022年，我国成人居民高血压患病率为31.6%，患病人数约为 2.45 亿；成人居民血脂异常患病率为 38.1%，且若采用美国糖尿病学会诊断标准，糖尿病患病率为12.8%，其中既往确诊糖尿病患病率为6.0%，新诊断糖尿病患病率为6.8%，估计中国成人糖尿病患病人数为1.298亿（男性0.704亿，女性0.594亿）。同时，预计至2030年，我国超重/肥胖、肥胖的检出率将分别增长至32.7%和15.1%；超重/肥胖总检出率城市（25.4%）高于农村（21.5%），男生（28.4%）高于女生（18.4%），农村男生的增长速度最快。可见，当下中国人群糖尿病患病率、儿童与成人超重与肥胖均呈快速增长趋势。
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膳食结构不合理正是引发上述疾病的重要原因，而魔芋球茎中的膳食纤维含量高达50%以上，经过精粉提取后含量可以达到80%以上，足以较好满足人均每天膳食纤维的摄入量为25-30g的要求，能够有效增加膳食纤维摄入。
综上，魔芋富含大量优质的可溶性膳食纤维——葡甘聚糖。这一成分不仅能够有效预防高血压、高血脂、高血糖，还能通过调节肠道菌群平衡，改善肠道微生态，对人体健康具有重要的保健作用。而这些特点，也使其在市场上极具吸引力。
市场需求与规模日益增大
当下，魔芋市场正在蓬勃发展，产业活力将持续释放。在种植端，根据观研报告网发布的《中国魔芋行业发展现状研究与未来投资预测报告（2023-2030年）》显示，魔芋广泛分布在热带、亚热带湿润季风气候区域，主要产于中国、日本以及印度尼西亚。我国主要分布在东南山地、云贵高原等地，其中四川西南部金沙江河谷地带,是中国最重要的魔芋产区。在需求端，目前国内外对魔芋的需求日益增大。一方面源于魔芋在食品领域的广泛应用，深受消费者喜爱，另一方面，魔芋在医药、化工、石油等多领域的应用也拓宽了市场空间。因此，也催生出了越来越多与魔芋相关的创新产品。
从市场规模来看，我国魔芋产业已颇具规模且持续增长。经过三十余年的发展，我国魔芋产业以市场为导向，形成了从种植加工到制品开发和市场营销的产业链。数据显示，2021年我国魔芋销量为3.79万吨，同比增长16.26%，市场规模为 33.67 亿元，同比增长17.19%，2022 年增长至39.8 亿元，2021 - 2026年预期复合增长率达双位数，市场有望在未来几年接近百亿规模。
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此外，我国魔芋加工长期以来停留在初加工状态，目前市场上魔芋粉是主流的加工产品。但未来，魔芋食品将迎来更为广阔的市场空间。一是随着我国经济水平和居民人均收入水平的不断提高，将拉动人们对魔芋食品的需求，行业市场规模有望持续增长。二是近年来魔芋素食得到了休闲食品市场的重视，出现了如魔芋素毛肚等市场认可度较高的品类。三是新式茶饮市场不断扩张，以魔芋粉制成的晶球、椰果作为新式奶茶的配料，深受消费者喜爱。四是特殊群体，如都市白领、上班族等对轻食、预制菜和方便食品的需求量有望日益增长。五是魔芋清水食品如魔芋面、魔芋粉丝等在轻食、预制菜与方便食品领域中广泛应用。
卫龙作为魔芋行业的领军企业。至今，其魔芋爽产品销售区域遍布全国各地，远销全球40个国家和地区。据统计，自2014年至2022年累计销售额29亿多元，销量达67亿多件。
在当下魔芋市场的激烈竞争下，卫龙也做了一些“改变”。2021年至2024年，卫龙蔬菜制品的占比由34.7%增长至53.8%，首次超过调味面制品。同时，2024年，卫龙增加了魔芋产品的新产线。公司蔬菜制品的实际产能由2023年的6.93亿吨增加至2024年的13.00吨，产能利用率也得到提升，由72.0%提升至96.3%。
当领军企业卫龙遇上“新玩家”，在魔芋市场这条赛道上，又将擦出怎样的火花呢？
[引用]
① 00后捧红「人类猫条」，半年爆卖14亿，成「高铁零食之王」 魔芋变身新宠.新浪财经.2024-10-07
② 夜听｜魔芋作为减肥神器，真的不是“智商税”！.科普中国.2024-01-24
③ 《中国心血管健康与疾病报告2023》发布：CVD仍是我国居民健康的最大威胁之一.医脉通心内频道.2024-08-01
④ 张盛林:自驾60多万公里 只为让魔芋“魔力四射”.重庆日报.2022-05-25
⑤ 我国魔芋市场需求日益增大 魔芋粉是目前市场上主流的加工产品.观研天下.2023-08-11
⑥ 从千亿开始的“新主食”.消费界.2022-06-28
⑦ 从魔芋爽到“小魔女” 卫龙将再创魔芋休闲零食赛道全新篇章.新华网.2023-10-19
⑧ 62亿元营收背后：卫龙打破“辣条卖不动”传言，魔芋爽成新黑马.时代周报.2025-04-01