【杨剑桥】芒种芒种连收带种，饮食宜清补

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临床营养网

2025-06-05 07:50发布于陕西

AI划重点 · 全文约2429字，阅读需7分钟

1.芒种时节，饮食宜清补，以甘润、生津、益气类食/药为主，治疗阴虚气弱。

2.芒种时节气温显著升高，空气湿度大，脾主运化，运化包括运化精微和水湿两方面。

3.由于湿热较胜，建议食用具有清热解毒、理气化痰、消食生津功效的食物，如橘皮瓜茸拌莴笋。

4.口腔溃疡患者要保持清淡饮食，避免辛辣性食物和局部刺激食物，适当进食富含B族维生素以及微量元素的食物。

5.此外，尿路感染患者饮食宜清淡，忌肥腻辛辣酒醇之品，多饮水，多进食富含纤维素、水分和维生素C的食物。

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作者：杨剑桥


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吉林省吉林中西医结合医院营养中心副主任/中药药师

中华中医药学会药膳分会委员，中国中西医结合学会营养专委会标准化研究中心办公室主任，中国营养学会临床营养分会青年委员，《中国临床营养网》签约营养师等。

擅长：运用食疗学、营养学方法，调理各种偏颇体质状态和亚健康状态，例如：怕冷、倦怠、便秘、超重/肥胖、孕前调理、产后调理等。

门诊地点：吉林省吉林中西医结合医院治未病中心营养门诊726室。


笔者推荐心语：


『芒种』
谓有芒之种谷可稼种矣
地面之际
阳热小满
雨水又足
麦穗生芒
将成熟也
二十四节气中的第九个节气
夏季的第三个节气  芒种

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（图片来源：微信公众平台公共图片库）

芒种的“芒”字，是指麦类等有芒植物的收获，芒种的“种”字，是指谷黍类作物播种的节令。芒种时节就是收割麦子，播种稻子，一般开始于每年的6月5~7日。
 
 芒种 · 三候  

一候 螳螂生｜螳螂在上一年深秋产的卵，因感受到阴气初生而破壳生出小螳螂。

二候 鵙始鸣｜鵙（jú），伯劳也，曹子建《恶鸟论》，百（伯）劳以五月鸣，其声鵙鵙然，故以之立名。喜阴的伯劳鸟开始在枝头出现，并且感阴而鸣。

三候 反舌无声｜与此相反，能够学习其他鸟叫的反舌鸟，却因感应到了阴气的出现而停止了鸣叫。螳螂、鵙皆阴类，感微阴而或生或鸣，反舌感阳而发，遇微阴而无声也。

 芒种·食养 

饮食宜清补｜清补是指用甘润、生津、益气类食/药，治疗阴虚气弱的方法。夏季人体消化功能不如其它季节好，同时在高温下新陈代谢加快，体能消耗大，因此，进入仲夏要防止“暑邪”、“湿邪”、“火邪”外邪入侵，食养宜采用清补之法。

包括：
1. 选用具有一定驱暑、生津功效的食药材，以补充人体的消耗。例如：鸭、鸡、猪、鱼类、豆制品、瓜类蔬菜、水果等，这些食品均在补充营养同时有利于清热降暑。
2. 多食蔬果，尤其是苦味食品。苦味食品中所含有的生物碱具有消暑清热、促进血液循环、舒张血管等药理作用，如苦瓜、苦笋、苦菜、茶叶等。
3. 夏季多汗，易出现身体倦怠无力、头昏头痛、食欲不振等症，多吃新鲜蔬果，补充钾元素，可有效缓解因缺钾引起的上述症状，如大葱、芹菜、毛豆、草莓、杏、荔枝、桃子、李子。
4. 仲夏养生，补水是重中之重。最好的补水是饮用凉白开，也可以选择喝绿茶、花茶、绿豆汤、乌梅汤等。最好不要喝太多的饮料，饮料中含有大量的添加糖，精制糖摄入过多易引起中间产物如蔗糖、葡萄糖的积累，而糖类的堆积可导致高脂血、高胆固醇等代谢性疾病。

需要提醒的是，即将参加高考的广大考生和学生家长要密切关注天气变化，如遇高温天气，要提前做好防暑降温的准备工作。

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（图片来源：微信公众平台公共图片库）


推荐膳食：橘皮瓜茸拌莴笋


1. 材料准备
主要食材：莴笋100克，净马蹄20克，胡椒粉、醋、盐等适量。
食药物质：橘皮10克，木瓜10克，紫苏（叶）5克。

2.制作方法
1）莴笋去皮，洗净，切成象眼片后焯水。
2）马蹄洗净切成粒。
3）橘皮浸软，刮瓤，洗净，切粒。
4）木瓜去皮，蒸透，制成茸泥。
5）紫苏用淡盐水浸泡 10 分钟后切成丝。
6）将上述原料同拌。加入适量胡椒粉、醋、盐、白糖，调好味后加入蒜茸、香油即可。口味酸甜。

3. 功效：清热解毒，理气化痰，消食生津。
4. 适用人群：湿郁化热，痰湿中阻，气机郁结，口舌生疮者。
5. 食用方法：一人份，可在节气内常规食用。

6. 膳食点评：此时湿热更胜，橘皮瓜茸拌莴笋中莴笋含有大量钾离子，在盛夏时节食用可以使体内盐分趋于平衡，还可以清热解毒、祛火利尿。加上理气化痰之橘皮，清热生津止渴之马蹄使其功效更佳，而木瓜能消食生津，防止津伤口渴、消化不良。紫苏有缓和的解热作用，可行气宽中，主治脾胃气滞之胸脘胀满。

 芒种·食治 


芒种时节气温显著升高，空气湿度大，又闷又热，脾主运化，运化包括两个方面：一是运化精微，从饮食中吸收营养物质，使其输布于五脏六腑各器官组织；二是运化水湿，配合肺、肾、三焦、膀胱等脏腑，维持水液代谢的平衡。脾喜燥恶湿，有研究表明，上消化道出血、消化道溃疡等消化系统疾病发病率较高。

1. 舌疡
夏天五行中属火，对应心，火热之邪内侵，或情志抑郁化火，或过食辛辣刺激、温补之品，久蕴化火，内炽于心，而心开窍于舌，导致口舌生疮。舌疡指口舌生疮或溃烂、出现局部疼痛的一种口腔黏膜疾病。相当于现代医学的口腔溃疡。

临床表现为口腔黏膜反复出现圆形或椭圆形小溃疡，可单发或多发在口腔黏膜的任何部分，有剧烈的自发痛，一般在10天左右可自愈。局部症状比较显著，全身症状多不明显。愈合不留任何瘢痕，但可以反复发作。治疗上以清心泻火为主。

口腔溃疡患者要保持清淡饮食，以软烂、易消化食物为主，避免辛辣性食物和局部刺激食物，重症患者可给予半流质饮食。口腔溃疡患者应适当进食富含B族维生素以及微量元素铁、锌、铜的食物，如动物肝脏、心脏、肾脏、蛋类、豆类、花生、肉类、包菜、卷心菜、西兰花、橘子、香蕉、橙子等。要保证优质蛋白质摄入，例如牛奶、鸡蛋、瘦肉、海产品等，可多吃水果蔬菜补充维生素以及微量元素。口腔溃疡患者在饮食上要适当忌口，避免辛辣温热的食物，如葱、姜、韭、蒜、辣椒、胡椒、牛肉、羊肉、狗肉等，对于需要用力咀嚼或者用力撕咬的食物也要限制。口腔溃疡患者应忌烟、酒、咖啡及刺激性饮料，同时多喝开水，尽可能避免刺激。

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（图片来源：微信公众平台公共图片库）

推荐药膳：竹叶石膏粥


1.材料准备
食药物质：生石膏30g，鲜竹叶15g，粳米30g。

2. 制作方法简述
生石膏先放入锅内，加水煎煮20分钟，再放入鲜竹叶同煎煮8～10分钟，去渣取汁。将粳米倒入锅内，加汁，清水煎煮至米烂熟成稀粥即可。

3. 功效：清热泻火，益胃生津。
4. 食用方法：一人份，3天为一周期。
5. 适用人群：心火上炎引起的口腔溃疡。主要证候为，溃疡周围黏膜红赤，灼热，疼痛明显，舌尖红，脉数。

2. 热淋
心与小肠通过经脉的络属构成表里关系。在生理状态下，心火敷布于小肠，小肠受盛化物，泌别清浊，就是接受由胃而来的水谷，精浊由此而分，精微的部分经过小肠，或者上输于脾，或注于膀胱；那么糟粕的一部分，通过小肠的化物功能，把它下传到大肠，最后由大肠而出。心属里，小肠属表，当心火过旺时，心移热于小肠，传入膀胱，引发热淋。类似于现代医学中的急、慢性尿路感染。

尿路感染患者饮食宜清淡，忌肥腻辛辣酒醇之品。多饮水，多进食富含纤维素、水分和维生素C的食物，如各种新鲜蔬菜、水果和汤类，同时可尽量选择具有清热解毒、利尿通淋作用的食物，如绿豆汤、绿茶、菊花茶、荠菜、马兰头、冬瓜、西瓜等，这些都有利于尿路感染的痊愈。禁食葱、韭菜、蒜、胡椒、生姜、辣椒、火锅等辛辣刺激性食物，同时禁烟、酒，忌食温热性食物,如羊肉、狗肉等，避免食用烧烤、油炸食物之类的油腻食物。

推荐代茶饮：清心利水茶


1. 材料准备
食药物质：茯苓15克、甘草3克、灯芯草3克、淡竹叶3克、车前子10克、绿茶5克。

2. 制作方法
将上述材料加入沸水焖泡约20分钟，可反复冲泡至味淡，每日一剂。

3. 功效：健脾利湿，清热通淋。

4. 适用人群：适用于有小便频数短涩，灼热刺痛，尿色黄，口苦等的表现的人群。