说起五谷我们一定不陌生，即：稻、黍、稷、麦、菽这五种。不过实际上“五谷”只是上万种谷物种类的一个概括性称呼，它还包括了：大麦、白芝麻、黑米、大米、黑藜麦、糙米、红藜麦、红米、玉米、荞麦、小米、燕麦等。

玉米是我们生活中非常常见的谷物，它富含膳食纤维，包括不溶性和可溶性纤维。前者可促进肠道蠕动，预防便秘，保持肠道的正常功能，减少肠道疾病的发生风险。后者则有助于降低胆固醇水平，减少心血管疾病的威胁。另外，玉米含有丰富的维生素B族、钾、镁和磷等，在维护消化系统和心血管健康方面发挥着重要的作用。

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吃玉米可以保护眼睛吗？

稻谷也是我们生活中比较常见的谷物，很多人以为稻谷就是大米，但其实大米是稻谷的一部分。稻谷的营养价值很高，其蛋白质含量相较于肉类等食物虽然不算高，但质量对于人体来说仍然具有重要的营养价值。稻谷也含有许多维生素，特别是维生素B族。另外，像稻谷中的钾、镁、锌等矿物质，对于维持心脏的正常功能、骨骼与肌肉的健康，以及身体的免疫反应和生长发育过程都至关重要。

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大米是碳水

不可以全部用粗粮代替吗？

常见的麦类包括大麦、小麦、黑麦、燕麦、荞麦、藜麦等，其中小麦是我国最重要的口粮之一。小麦中含不仅含有维生素B族，还包含了维生素E，它的抗氧化作用，能够保护我们的细胞免受自由基的损害，延缓衰老的进程。矿物质，如镁、锌、铁等，在小麦中也有不少，它们除了可以维持心脏的正常节律和肌肉功能，还可以助于免疫系统的正常运作和伤口的愈合，其中铁元素也是制造血红蛋白的重要成分，能够预防贫血。

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燕麦片和大米哪个热量更高？

蔡老师提醒各位食友，尽管五谷是我们的传统主食，但在食用的时候也要注意量，尤其是有些糖友们，非常喜欢吃糯米和大米制作的糕点。糯米是稻谷的一种，可是它的主要成分是淀粉质，它和大米都属于碳水化合物，碳水化合物消化速度极快，且容易被肠胃吸收，增加血液中的糖分，糖分越多，发胖速度就会越快，因此减肥人群和糖尿病人群不宜过多食用。

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“糖友”可以多吃全麦食品吗？