作者：不列滇大献忠
编辑：马戏团长
本文转载自友邻：历史冷新泡
随着互联网普及，今人对于食用非甲壳类节肢动物和环节动物的风俗，早已麻木到见怪不怪。然而，当小强们果真出现在食物中，与生俱来的恶心感依然会让食客们瞬间下头。丝毫不记得往日先祖，对那些扭动的高蛋白有多么渴求。
顶级食蛆者
◇ 浓眉大眼的尼安德特人 非常钟爱腐肉+蛆的食物组合
过去，很多学者根据化石中氮15的高含量，推断尼安德特人是超越狮子的顶级肉食者。直至最新的研究颠覆三观。毕竟，灵长类原以素食为主。倘若食肉过量，就意味着难以代谢，严重的甚至能引起毒发身亡。所以，尼安德特人如何做到像狮子那般大快朵颐？
◇ 尼安德特人曾被认为是顶级肉食者
2025年，美国生物人类学会年会上，名叫斯佩斯的学者展示一项尚未发表的成果：肌肉组织腐烂的时间越长，氮15含量就越高。腐肉中的蛆也不例外，黑水虻蛆体内的含量甚至是腐肉的8倍！
◇ 尼安德特人的吃蛆黑历史 就隐藏在骨骼化石中
言下之意，尼安德特人能大量吃肉而不中毒，主要是因为吃的多为腐肉，以及提前开饭的蛆虫。虽然看着恶心，但确实是能提供稳定蛋白质的食物组合。结果便是骨骼中的氮15比例超越狮子，本尊却没有受到任何影响。
细思恐极的是，现代人类的胃酸比较接近食腐动物。可见智人先祖同样以腐肉为食，一并吃蛆或许仅仅是四舍五入问题。
◇ 尼安德特人与智人，都大量食用腐肉+蛆
油炸肉芽与春潮涌动
◇ 只需服用中药 就可能成为广义食虫者
如此悠久的历史传统，当然不可能因时间流逝而彻底消失。在集传统大成的国粹医药著作《本草纲目》中，就有相关记录：蛆，流水漂净，晒干为末。每服一钱，米饮下！
事实上，中医理论中的各类昆虫药材并不稀罕：譬如蚕蛹、蜂蛹、水蜻蜓、竹虫、蚂蚱、蟋蟀、蚂蚁、白蚁和地龙干，不过是触摸到入门级别。另有龙虱、蝎子、蜈蚣与蜘蛛等“硬菜”，只需去掉头尾亦可放心入口！
◇ 经典中医药材 几乎很难与昆虫做切割
如果将食用范围扩大至“四害”，那么胆子再大的吃货也要望而却步。2008年，四川广元柑橘因感染似蛆非蛆的大实蝇幼虫，一度引发公众恐慌。尽管省农业厅辟谣澄清，表示吃进肚里也无伤害，奈何连习惯吃“竹虫”的当地人也无法接受吃蛆。
◇ 所谓“竹虫”就是能吃进嘴里的蚕蛹
除药用外，民以食为天的文化大环境，必然将大量蛆虫推上餐桌：即便是以经商致富闻名的浙江，依然会有蛆药膳“八珍糕”。据说能治疗儿童积食，算是相当典型的过渡产品。另有以考试闻名的江苏南通，也有自己版本的蛆料理--“春潮涌动”，也叫“油炸肉芽”。这是尼安德特人以外的又一旁证，逼近脑容量可能真与蛋白质摄入有关。
◇ 春潮涌动 就是南通版本的“竹虫”
通过当代人工养殖，这些蠕动的高蛋白能保证卫生，且多以麸皮、红糖和奶粉喂养。有的将肉配好调料后吊起，任其自然生蛆再收集，算是对祖宗之法的亲切致敬。另一方面，跃上舌尖的蛆，也能深刻钻入语言艺术之中。“嚼蛆”（意为胡扯）是分布甚广的词汇，河北、东北、江淮、西南、晋、吴、湘、赣等方言中都有发音。
◇ 蛆虫不仅被吃进嘴里，也会成为语言脱口而出
你甚至可以在《西厢记》、《金瓶梅》、《红楼梦》和《金粉世家》等文学作品中，发现它的使用记录。至于进阶版“瞎嚼蛆”，更像是对尼安德特人视力的一种嘲讽。
当然，在蛆之外还有不少相对小众的高蛋白黑暗料理。《耕余博览》载：唐朝有一剑南节度使鲜于叔明就是臭虫爱好者。他还发明了特殊的吃法--“每采拾得三五升，浮于微热水，泄其气，以酥及五味熬，卷饼食之”，并称是“天下佳味”。
◇ 唐朝的达官贵人，会毫不在意的将蛆虫塞进嘴里
西方的蛆全席
◇ 德国埃斯皮塔斯餐馆的蛆虫料理
不过，吃蛆绝非东方专属。有一家名叫“埃斯皮塔斯”的德国餐馆，就将蛆融入冰淇淋、色拉、鸡尾酒等西餐大路货。乃至凑出一桌惊世骇俗的“全蛆宴”。
同时，对饮食文化颇具造诣的意大利是有过之而无不及。譬如以撒丁岛传统羊奶酪为原料，制作出活蛆奶酪卡苏马苏。
◇ 在南欧地区颇为流行的活蛆奶酪卡苏马苏
正所谓苍蝇不叮无缝的那啥，制作时要开个方便之门给奶酪蝇产卵。等到虫卵孵化后，就可利用其让奶酪发酵，形成“腐臭阴沟氨水”的独特风味，并直至外坚内柔……
当然，强大的胃酸依旧难防漏网之蛆进入肠道。为杜绝哪怕万分之一的风险，当局已禁止销售该奶酪。但居民仍可以自给自足，以免此等非遗失传。
◇ 活蛆奶酪因口味独特，在意大利等地屡禁不止
蚊子再小也是肉
◇ 德国街头美食：油炸昆虫
我们应当看到，发达地区对蛆的重视，与其饮食水平密不可分。毕竟，没有富余的糖、肉、奶等食材，就无法进行大规模养殖。相比之下，“蚊子再小也是肉”的哲理，多少道出欠发达地区的苦中作乐。
◇ 黑非洲地区的蚊子饼
在名字几乎等同于贫困的黑非洲，人们会用脸盆兜住大把鲜活食材。随后实施“二向箔打击”加工，烤成芝麻饼状。尽管工序看似简单，但力道和火候把控都至关重要。既不能太紧影响口感，也不能太松造成食材无法成形。如果太焦就不好吃，太生又容易引起腹泻。
在墨西哥，人们更倾向于将蚊子卵、鸡蛋液和其它材料搅匀，再下锅煎成饼。若能加上美洲原产的南瓜花、南瓜片，必定是别有一番风味！
◇ 墨西哥人的蚊子卵煎饼
结语
◇ 即使人均高学历高收入的某社交平台 对高蛋白食物表示不可抗拒
在社交媒体上，形形色色的美食照片大行其道，已经成为必不可少的餐前仪式。但“吃饱了撑的”警钟与“拼好饭吃多了”幽灵，仍然徘徊在键盘与网线之间。由预制菜引起的PTSD，和打不完的外卖大战，同样暗示吃饱吃好的历史，并不比婚介所里的单身贵族更古老。
从长江到多瑙河，从非洲到中美，尽管鸡肉味嘎嘣脆难登大雅之堂，也不入童年回忆，其在事实上的返璞归真，依旧构筑着不同文明的共同底线--不在餐桌上也不在菜单上，足以让种种争执都黯然失色。
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