说到咱河北的当家白酒,十个人里头得有八个会蹦出“衡水老白干”这个名号。不过您可甭小瞧了燕赵大地,这地界儿藏着的本土好酒可不止这一家,好些个牌子在当年红极一时,虽说如今名声不显,可照样是本地老酒腻子们的心头好,特别是那些天天喝都不肉疼的口粮酒。
曾经风光无限——从台酒
要说最让人唏嘘的,还得数当年风光无限的丛台酒。这酒打邯郸城里来,名字就取自当地有名的丛台古迹,正经八百用优质高粱当主料,守着老祖宗传下来的老窖手艺,搁低温环境里慢慢发酵而成,酿出来的可是正宗的北方大曲浓香型白酒。
打从1960年代起,丛台酒就凭着“入口绵、落口甜”的绝活闯出了名堂,那会儿在河北地界上可是稳稳压着衡水老白干一头,说是河北省的“白酒扛把子”都不为过。省优部优的奖章拿得手软,在计划经济年代那就是硬通货,逢年过节走亲访友拎上两瓶丛台酒,可比现在送茅台还有面儿。
从辉煌到无人问津
最风光那会儿,丛台酒不光是河北人的骄傲,大江南北的酒铺子里都能瞅见它的身影,说是“华北酒王”都不为过。可谁承想到了九十年代,白酒市场新品频出,人家又是搞广告轰炸又是玩包装升级,丛台酒却还守着老方子过日子。一来二去就被后起之秀超了车,厂子眼瞅着就要关门大吉,现在年轻人怕是听都没听说过这名号了。
您说可惜不可惜?当年多少人砸吧着嘴夸的好酒,如今愣是成了传说。那酒瓶里装的哪是酒啊,分明是邯郸城六百年的老滋味,是赵武灵王胡服骑射的豪气,是老祖宗传下来的酿酒智慧。现如今别说喝了,想找瓶正经老丛台酒,怕是要把古玩市场的地皮都翻个遍。这酒啊,终究成了老酒鬼们舌尖上的念想,就跟咱们再也回不去的九十年代一样,散在风里喽。
好酒难寻,只喝好酒
虽然如今想找到一款地道的丛台酒并不容易,但白酒市场上依旧有不少品质出众、口感扎实的纯粮佳酿值得尝试。尤其是下面这两款,不仅价格亲民,而且坚持传统工艺酿造,真正做到了“好喝不贵”,是不少老酒友心中的口粮之选。
国康1935
这款酒产自贵州仁怀地区,是一款标准的大曲坤沙酱香型白酒。它选用当地优质红缨子糯高粱为原料,采用与顶尖酱酒一脉相承的“三高三长”酿造工艺——高温制曲、高温堆积、高温馏酒,以及长时间发酵、长期陈酿、长久储存,确保每一滴酒液都香气浓郁、层次分明。
开瓶便能闻到扑鼻而来的酱香,夹杂着花果香与焦香,入口绵柔却不失厚重,回味甘甜、余韵悠长,让人仿若置身于赤水河畔的老酒坊中,品味岁月沉淀的味道。
值得一提的是,国康1935在陈化过程中使用陶坛和老木桶进行储藏,让酒体与容器自然交融,进一步提升了酒的醇厚度和细腻感。无论是日常小酌,还是宴请宾客,这款酒都是性价比极高的选择。
水井坊·小水井
如果说国康1935是酱香酒中的代表,那“小水井”就是浓香型白酒里的一匹黑马。它是水井坊旗下的入门级产品,延续了川派浓香的典型风格:香气奔放、酒体饱满、窖香浓郁,尤其尾段带有明显的陈香,整体协调又不失层次。
虽然水井坊品牌以高端路线著称,但这瓶“小水井”却走的是亲民路线,价格适中,品质却毫不含糊。入口顺滑、落口干净,没有刺激感,适合喜欢浓香风味的朋友作为日常饮用酒或招待用酒。
在这个勾兑酒横行的时代,能找到几款真正用心酿造、纯粮出品的好酒实属不易。愿你我都能在杯中寻得一份真实与满足,珍惜每一次与好友举杯的机会,共饮一杯好酒,细品一段人生。