作者：辛宝
五谷为养米家家族之粳米篇
在 “五谷为养” 的庞大谷物家族里，粳米可是位响当当的角色。它白白净净、身形饱满，在中国人的饮食文化长河里，稳稳地占据着重要的位置，滋养着世世代代的人们。粳米的历史相当悠久，在许多传统医籍中都有它的身影。《黄帝内经·素问》里那句 “五谷为养”，粳米就是五谷之一。古代医家们早就发现了粳米的养生奥秘。明代李时珍在《本草纲目》中记载：“粳米，即人常食米，味甘，性平，无毒，主益气，止烦，止泄。” 短短几个字，就把粳米的特性和功效说得明明白白。它不仅能补充人体所需的元气，让人活力满满，还能缓解烦躁情绪，对腹泻也有一定的调理作用。
从中医角度来看，粳米入脾、胃经，是调养脾胃的一把好手。脾胃就像人体的 “后天之本”，负责消化吸收食物的营养。脾胃功能好了，身体才能更强壮。对于脾胃虚弱的人来说，一碗温热的粳米粥，简直是 “救命稻草”。《粥谱》里说：“粳米粥，养老育幼，最宜淡薄，每日食之，百疾可免。” 每天喝上一碗粳米粥，能让脾胃慢慢恢复元气，减少各种疾病的侵扰。
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粳米的吃法多种多样，每一种都能带来独特的美味体验。最常见的就是煮成米饭，颗粒饱满的粳米，煮好后香气扑鼻，吃起来软糯弹牙。要是在米饭里加点红薯、红枣，不仅口感更丰富，营养也更全面。还有那经典的粳米粥，煮得浓稠时，表面会浮着一层厚厚的米油，这可是粳米的精华所在。轻轻抿一口，米油顺着喉咙滑下，胃里顿时暖暖的。除了这些，粳米还能做成各种美食，像广东的肠粉，用粳米磨成的米浆蒸制而成，口感爽滑，配上鲜美的酱汁，让人回味无穷；还有福建的锅边糊，粳米与各种海鲜、蔬菜搭配，煮出的糊鲜香可口，是当地的特色早餐。
在民间，粳米还有不少有趣的故事和习俗。在一些农村地区，新米收获后，人们会用粳米煮上第一锅饭，先敬献给祖先，表达对大自然馈赠的感恩之情。在孩子满周岁时，有些地方会用粳米制作各种造型的糕点，寓意孩子未来的生活甜甜蜜蜜、团团圆圆。 粳米，它普普通通却又无比珍贵，从传统医籍里的养生良方，到百姓餐桌上的美味主食，再到民间习俗里的美好寄托，它贯穿了我们生活的方方面面。下次再吃粳米时，不妨多留意一下，感受这份传承千年的谷物魅力，享受它带给我们的健康和幸福。
《临床营养网》编辑部