【春雷行动】山丹县大马营镇市场监管所开展农家乐食品安全专项检查

为进一步规范辖区农家乐经营行为，保障游客饮食安全，助力乡村旅游高质量发展，近日，山丹县大马营镇市场监管所聚焦食品安全关键环节，对辖区内农家乐经营单位开展检查，以“查隐患、促规范”为目标，全力守护群众“舌尖上的安全”。

聚焦食品安全，严把风险关口。执法人员重点检查农家乐食品原料采购贮存、加工操作流程、从业人员健康管理、餐具清洗消毒及食品留样等环节。通过查验进货台账、食品保质期及储存条件，督促经营者严格落实索证索票制度，杜绝使用过期、变质食材；针对夏季食品安全风险，要求餐饮具消毒做到“一客一用一消毒”，生熟食品分类存放，严防交叉污染。

强化色标管理，夯实操作规范。结合《餐饮服务提供者操作现场色标化管理规范》，检查组对操作间色标管理落实情况开展“回头看”。重点核查刀具、砰板、容器等是否按“红（禽畜肉类）、蓝（水产类）、绿（蔬菜）、白（粮油类）”标识区分使用，粗加工、烹饪、备餐等功能区是否物理分隔。针对个别单位存在色标工具混用、区域划分不清等问题，执法人员现场指导整改，并发放《餐饮色标管理指南》，要求经营者通过规范化、可视化手段降低食品安全风险。

立查立改促提升，长效监管护发展。此次检查共发现问题16处，主要为食品留样量不足、消毒记录不全等，均已现场责令整改并纳入“回头看”清单。检查过程中，执法人员同步开展《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国反食品浪费法》普法宣传，要求经营主体强化责任意识，定期开展自查自纠。

下一步，大马营镇市场监管所将持续强化农家乐动态监管，结合旅游旺季消费特点，通过“培训+检查+约谈”机制提升经营者管理水平，以规范促发展、以安全树口碑，为乡村振兴背景下乡村旅游产业提质增效保驾护航。

来源：甘肃省市场监督管理局

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编辑:杨振铎‖责编:姚皓焜

供稿:山丹县市场监管局 孙国华 瓦 博