开篇语
如何记住一座城市，自然是从美食开始。
平凉是中华农业文明的起源地之一，是古丝绸之路上的重要驿站和商贸中心。这里气候适宜，物产丰富，为美食文化的发展提供了得天独厚的条件。数千年的历史积淀，使得平凉的美食文化独具特色，既有西北地区的粗犷豪放，又不乏细腻精致之处。
近期，我们推出《寻味平凉》美食系列专题，汇集1区1市5县各种美食，从食材到餐桌，对养生、宴席、小吃的制作、传承、特色进行展示，每一道菜都演绎着不同的故事，带您一同踏上寻味平凉臻味之旅。
炸 鸡
平凉炸鸡，以其金黄香脆的外皮，鲜嫩多汁的鸡肉，香辣咸麻的味道征服了无数食客味蕾。
将鸡腿从关节处小心地切开，涂抹蒜粉混合物。将鸡蛋、水与辣酱在大碗中搅拌均匀。另取大碗加入面粉、泡打粉、精盐与蒜粉混合均匀。将鸡腿浸入蛋液混合物中，使其均匀裹上蛋液。取出后轻轻晃动，去除多余蛋液。将鸡腿两面沾上面粉混合物，直至达到所需厚度。在深煎锅中加热植物油，待油温适度，放入裹好面粉的鸡腿，炸制三五分钟，至表皮酥脆并呈棕色。盛入铺有烘焙纸的烤盘，放入烤箱，烤制十分钟，可搭配柠檬或蘸酱享用。
炸鸡热量较高，不易消化，胃病患者慎食。
编辑：市文旅局信息统计科