厨房用火不离人，是底线！

案例警示

2023年6月21日20时37分许，宁夏银川富洋烧烤店发生燃气泄漏爆炸事故，事故造成31人遇难，7人受伤。国务院调查组公布了宁夏银川“6·21”特别重大燃气爆炸事故调查报告：直接原因是液化石油气泄漏遇明火引发爆炸。

2024年12月26日，陕西宝鸡眉县凯旋城小区内一民房发生爆炸，事发楼体外墙被炸出大窟窿，爆炸碎片散落一地，造成3人受伤，无人员死亡，初步调查事故原因为燃气闪爆。

消防安全提示

气瓶选择：购买正规燃气公司充装的气瓶，钢瓶护罩应标注生产日期、检验日期，禁止使用超期未检或报废气瓶。

拒绝 “黑气”（无资质商贩销售的液化气），黑气普遍存在充装过量、掺杂二甲醚等问题，易引发爆炸。

连接部件：使用金属波纹管替代橡胶软管（寿命≥8 年），软管长度≤2 米，两端用管卡固定。

减压阀需匹配气瓶规格，家用应选择低压减压阀（出气压力 2800Pa），严禁使用中压阀。

餐饮场所：使用液化气超过 100 公斤时，需设置独立储瓶间，配备防爆电器、燃气浓度报警器和干粉灭火器。

禁止在地下室、半地下室或通风不良场所使用燃气。

泄漏检测：定期用肥皂水涂抹阀门、软管接口，观察是否冒泡，严禁用明火检漏。

安装燃气泄漏报警器，选择带电磁阀的型号，可在泄漏时自动切断气源。

环境要求：气瓶应直立放置在通风良好处，远离明火、电源和热源（距离灶具≥0.5 米），严禁卧放或倒置。

厨房应保持通风，使用时开启抽油烟机，禁止在密闭空间长时间使用燃气。

泄漏初期：立即关闭气瓶阀门，打开门窗通风，杜绝一切火源（如开关电器、拨打手机）。

人员撤离至室外安全区域，拨打燃气公司抢修电话或 119 报警。

气瓶起火：若阀门完好，用湿毛巾包裹手部关闭阀门；若阀门损坏，用灭火器冷却罐体并迅速撤离。

切勿用水直接扑救，防止罐体遇冷收缩引发爆炸。

误区一：“燃气泄漏时开排风扇通风”。排风扇开关可能产生电火花，应先开窗自然通风。

误区二：“液化气罐倒放可充分利用残液”。倒放易导致残液泄漏，引发爆燃。

误区三：“燃气软管不漏气就不用换”。橡胶软管使用寿命仅 18 个月，超期易老化开裂。

误区四：“报警器响了马上关闭阀门”。应先撤离现场，在室外安全处联系专业人员处理。

误区五：“燃气味淡就不危险”。城市燃气添加了四氢噻吩（臭味剂），若气味变淡可能是泄漏初期，仍需警惕。

案例警示

2025年3月11日，贵州省贵阳市一居民楼厨房发生火灾。经初步调查，起火原因为女户主炸洋芋时油锅起火，所幸扑救及时，未造成人员伤亡。

2024年10月，北京房山区拱辰街道的居民王女士在厨房烹饪时，油温过高起火，引燃了抽油烟机。幸好明火被社区微型消防站人员及时扑灭，未造成人员伤亡。

消防安全提示

控制油温：油炸时油温不超过油的烟点（植物油约 160-200℃，动物油约 140-190℃），冒烟时立即关火。

避免锅内油量超过锅体容量的 1/3，防止油溢出。

离人关火：油锅加热时必须全程有人看管，严禁离开厨房接听电话、看电视等。

烹饪结束后立即关闭燃气阀门或电源，防止余温引发复燃。

电加热油锅：长时间不用时需切断电源，避免温控失灵导致油温过高。

定期检查加热管和温控器，防止老化短路。

餐饮场所：禁止在烟道下方堆放可燃物，配置灭火毯和灭火器。

油炸区应设置防火分隔，操作人员需经过消防安全培训。

日常维护：每季度至少清洗一次油烟机和排烟管道，防止油垢积累引发火灾。

在厨房安装耐高温型烟雾报警器，设定 180℃以上高温报警。

在火灾发生的初期：

锅盖灭火：用金属锅盖（非玻璃）完全覆盖油锅，隔绝空气。注意：锅盖需能严密贴合锅口，且灭火后至少等待 30 分钟再开盖。

灭火毯覆盖：将灭火毯展开覆盖油锅，确保边缘完全压在锅底边缘外，避免空气进入。若使用棉质灭火毯，需浸湿后再覆盖。

蔬菜灭火：沿锅边缓慢倒入大量冷蔬菜（如切好的土豆、青菜），降低油温并隔绝氧气。

如果火势扩大：

立即关闭燃气阀门或拔掉电器插头，切断火源。

用干粉灭火器（非水基型）从侧面喷射火焰根部，避免直接冲击油面导致飞溅。

若火势失控，迅速撤离现场并拨打 119 报警，切勿贪恋财物。

错误操作警示：

严禁用水灭火：冷水遇热油会瞬间汽化，引发爆燃，导致火势蔓延。

慎用湿毛巾：棉质毛巾易被高温引燃，仅适用于火势极小时快速覆盖。

避免端锅移动：移动燃烧的油锅可能导致热油泼溅，扩大火势。

误区一：“油烧干了才会起火”。油的自燃点约 340℃，即使未烧干，持续加热也可能达到燃点。

误区二：“灭火后立即开盖检查”。高温油接触空气可能复燃，需等待油温降至 100℃以下（约 30 分钟）再开盖。

误区三：“用灭火器直接喷油面”。干粉冲击力可能使油溅出，应从侧面喷射锅壁或火焰根部。

消防安全提示

全程监护：

烹饪时必须全程有人看管，尤其在油炸、炖煮、煎炒时，禁止离开厨房接听电话、看电视、外出购物等。

建议使用定时器（如手机闹钟）提醒，每 10-15 分钟检查一次炉灶状态。

关火准则：

人离开厨房前必须关闭燃气阀门或电器开关，即使短暂离开（如取调料、接孩子）也需关火。

烹饪结束后，关闭总阀门并等待锅具完全冷却后再离开。

智能预警：

安装高温报警器，设定 180℃高温阈值，当油温或锅体温度超标时立即触发声光报警。

误区一：“短时间离开没问题”。实验证明，油锅在离人 3 分钟内即可达到自燃点（340℃），即使离开 1 分钟也可能引发火灾。

误区二：“依赖定时器就安全”。定时器仅起提醒作用，需配合关火操作，且可能因手机静音、信号干扰等失效。

误区三：“小火无需看管”。小火可能因风吹、汤汁溢出等意外熄灭，导致燃气泄漏。

炖汤离人：汤汁溢出可能浇灭火焰，导致燃气泄漏；烧干后锅具温度可达 500℃，引燃周边可燃物。

油炸离人：油温超过烟点（植物油约 160-200℃）后易自燃，且离人时无法及时关火。

电陶炉离人：电陶炉表面温度可达 800℃，离人时若覆盖杂物（如抹布）易引发火灾。

蒸锅离人：蒸锅烧干后，金属锅底与燃气灶直接接触可能导致变形、漏气。

案例警示

2024年11月9日凌晨，云南镇雄泼机镇瓜娃村石丫村民小组吴某某家中烧煤炭取暖，屋内门窗紧闭导致一氧化碳中毒，造成4人死亡、1人受伤。

2023年12月22日，河南安阳一美食城包间内，6名顾客使用炭火吃火锅，发生一氧化碳中毒，导致3人不幸身亡、3人受伤。

消防安全提示

燃气设备规范：

燃气热水器应安装在通风良好的地方，避免安装在浴室或密闭空间。使用燃气热水器时，避免长时间密闭使用，洗浴时间不宜超过20分钟。

烟道式热水器需连接烟道并伸出室外，定期检查烟道是否堵塞或破损。

定期检查燃气管道、阀门和烟道是否密封良好，防止漏气。

在可能产生一氧化碳的场所安装一氧化碳报警器，及时发现隐患。

取暖安全：

燃煤取暖炉必须配备烟道，确保排烟通畅，禁止在卧室使用。

使用燃气设备、炭火取暖或煮茶时，务必保持室内通风，避免密闭环境。

汽车尾气防范：

车辆停驶时避免长时间开空调，尤其在地下车库等密闭环境。

定期检查排气管是否漏气，发现异响及时维修。

自救：

当感觉到头晕、恶心、呕吐，全身无力不能站立但意识尚可时，可匍匐爬行至通风地带，同时呼救。

施救：

迅速将患者撤离出中毒现场，转移至空气新鲜、通风良好处，松解衣扣、腰带，保持呼吸畅通。

拨打120急救电话并及时送医，如发现患者神志不清，口唇呈樱桃红色，可以把患者头部偏向一侧，防止因呕吐物导致窒息。

在等待急救人员的同时，对中毒者做进一步观察和紧急处理，如发现心跳呼吸停止，应立刻进行心肺复苏。