低度酒和高度酒在酒精含量上有显著区别，低度酒通常指的是酒精度数在20度以下的酒，而高度酒则指酒精度数在40度以上的酒。关于低度酒是否是高度酒与水勾兑而成的问题，答案并不简单，需要从多个角度来探讨。
低度酒的制作方法低度酒的制作方法主要有以下几种：1. 直接酿造：一些低度酒是通过直接酿造的方法制成的，这种方法不需要添加任何额外的成分，完全依靠发酵过程来控制酒精度数。例如，一些果酒和啤酒就是通过这种方法制成的。2. 高度酒加水稀释：这种方法是将高度酒与水按一定比例混合，以降低酒精度数。这种方法在工业生产中较为常见，因为它可以快速、有效地调整酒精度数。然而，这种方法需要精确的计算和控制，以确保最终产品的口感和质量不受影响。3. 混合勾兑：除了直接加水稀释外，还可以通过将高度酒与低度酒按一定比例混合来制作低度酒。这种方法不仅可以调整酒精度数，还可以通过不同酒的混合来改善酒的口感和风味。4. 蒸馏法：通过蒸馏法可以将高度酒中的酒精含量降低，从而制成低度酒。这种方法在一些高端酒的制作中较为常见，因为它可以保留酒的原始风味和香气。5. 吸附处理：在一些粮食酒的制作过程中，加水可能会导致酒体变浑浊，因此需要进行吸附处理以清除杂质，使酒体清澈。6. 制作尾子酒：尾子酒是指在蒸馏过程中，将最后蒸馏出的酒液收集起来，这些酒液的酒精度数较低，可以直接作为低度酒使用。7. 时间沉淀法：通过长时间的沉淀和陈放，可以使高度酒中的酒精逐渐挥发，从而降低酒精度数。这种方法虽然耗时较长，但可以保留酒的原始风味和香气。
白酒度数的定义酒度的定义是指酒中纯乙醇（酒精）所含的容量百分比。例如，某酒100毫升中纯乙醇含量为10毫升，这种酒的酒度就是10度。我国规定是在温度20℃时检测，即20℃时，100毫升酒中纯乙醇含量多少毫升，是为该酒的酒度。白酒的酒度不能代表酒的风味优劣，自酿酒可高达75度。我国上市的白酒中，泸州老窖生产过73度的基酒，市面上很罕见。不过最烈的酒恐怕是一些农村和少数民族自酿的粮食酒，度数最高可达75度。低度酒的生产工艺低度白酒生产中的勾兑工作比高度酒勾兑难度要大一些，一些名优低度白酒要经过数次勾调，要保持低度白酒低而不淡、绵柔、后味净甜。低度酒生产中常见的工艺问题包括：1. 和原酒的风味、风格有明显变化：降度后，低度酒的风味和风格与原酒相比会有明显变化，需要通过勾兑来调整。2. 降度后出现浑浊（白浊）乃至沉淀：由于低度酒中的某些成分在低温下溶解度降低，会出现浑浊或沉淀现象。3. 口味不调和、易出现水味：低度酒如果勾兑不当，容易出现水味，影响口感。
综上所述，低度酒并不一定是高度酒与水简单勾兑而成的。低度酒的制作方法多种多样，包括直接酿造、高度酒加水稀释、混合勾兑、蒸馏法等。每种方法都有其独特的工艺和特点，最终产品的口感和质量也会有所不同。因此，低度酒的制作是一个复杂的过程，需要酿酒师具备丰富的经验和精湛的技术，以确保最终产品的品质和风味。