这个假期
你有什么秘密
是打死不能多说半句的？
那，当然是
为了吃一顿正宗口味虾
不惜从杭州乘高铁到长沙
去都去了
那必然也少不了
猪油拌粉、糖油坨坨、炸炸炸
打住，我们可是正经医学科普
那么问题来了
上市越来越早的小龙虾该如何健康吃？
浙江大学医学院附属第一医院营养师有话说
成分党拆析：
吃小龙虾时我们在吃什么
话说，小龙虾的老家在美国南部的路易斯安纳州。那是，它有一个很洋气的名字——克氏原螯虾。大约在二战时期，小龙虾传入中国。历经多年坎坷，小龙虾最终在国内夏季餐饮市场上“拔得头筹”。确实，没有小龙虾的夏季是不完整滴！
抛开重油重盐的烹饪方式，小龙虾的营养成分对于不想长胖的朋友们来说，那时相当“友好”、相当“阔以”，浙大一院营养科王婷婷主管营养师介绍——
小龙虾作为优质的蛋白质来源，每100克小龙虾肉中约含14.8克蛋白质，与鱼类、禽肉相当，蛋白质对维持肌肉健康具有积极作用，小龙虾为人体提供必需的氨基酸。虾肉中氨基酸比例均衡，生物利用率高，易于被人体消化吸收。此外，小龙虾蛋白质中谷氨酸和天冬氨酸含量较高，这两种氨基酸赋予其鲜美的风味，因而是广受欢迎的美食。
与其它肉类相比，小龙虾本身的脂肪含量较低。它的热量有多低？当你哐哐炫了1斤（500 克）小龙虾，其实去掉脑袋和虾壳，只剩3两左右（约150克）。如果您不吃虾钳、虾黄，吃那一丢丢虾尾肉。那么，一斤强壮的小龙虾上桌，您顶多能吃到2两（100克）虾肉。而这100克虾肉热量约90千卡，仅相当于一个中等大小的苹果或是香蕉，或者是相当于10颗杏仁或是15颗腰果的热量。
小龙虾的矿物质总量约为鲜重的1.5%。虾肉中不仅富含钾、钠、钙、镁等元素，还含有锌、碘、硒、铁等微量元素。
它还是一种良好的胆碱来源，胆碱对大脑发育、肝脏功能、细胞膜结构和神经信号传递等发挥重要作用。
吃小龙虾不长胖，
我们要注意什么
那么，如此营养丰富的小龙虾，是否可以放心地大吃特吃呢？
非~也~
营养师不建议太过频繁地食用小龙虾，即便是清蒸或白灼的小龙虾，每次食用最好不要超过1斤。也就是说，中等个头4-6钱（15~30克）的小龙虾15~25只左右。要是经过油炸的麻辣、十三香或是蒜蓉小龙虾，更要“悠着点”，每次最多不超过10只。
举个例子，根据国内研究人员对于食用小龙虾加工工艺的研究， 1斤麻辣小龙虾的热量大致为633千卡，如果只吃虾尾肉的话，摄入的热量约为190千卡，相当于喝了一杯500毫升的可乐，或是一杯少糖的中杯奶茶。如果再吸上几口那香香的、浓浓的，高油、高盐、高糖的汤汁，那么热量还会增加。
另外，在吃小龙虾时，免不了要配上烧烤、奶茶、可乐或是啤酒，一不留神3-4斤下去才觉得过瘾，这时候热量是最容易超标的。
吃小龙虾时，别狠狠吸虾里的汤汁，也别用小龙虾的汤涮面条或拌米饭。如果再配上点啤酒、小烧烤啥的，就更得及时“收手”，才能有效控制热量。
此外，尿酸高、痛风人群，对小龙虾过敏的人群，老人、小孩、孕妇和体弱者，都应该尽量少吃或者不吃。若是吃了小龙虾后出现肌无力或肌肉酸痛等症状，则应及时就医。
这样吃小龙虾，会比较健康
其实，就算我们不提醒，您的钱包最后也会提醒您：小龙虾好吃，也不要贪嘴啊！
本文审核专家
本期封面