在刚刚落幕的第三届醴陵炒粉节上，一组数据格外亮眼：5月1日—5月3日，三日总人流量达96.6万人次，共送出醴陵炒粉27.61万碗。这场以“小炒粉”撬动“大经济”的节庆活动，已经成为醴陵文旅的新名片。
无论是清晨的一碗热粉，还是深夜摊前的夜市畅聊，炒粉早已融入醴陵人的日常。这种独特的烟火底色和浓浓的乡愁，正是其他地方无法复刻的醴陵味道。
“以前上街总会去找个小摊吃一碗炒粉。那时候家里条件不太好，炒粉一份管饱还有鸡蛋，那一口香味让我一生难忘。”今年已经70岁的李爷爷早年辗转在湖北、广州等地工作，近几年才回到家乡醴陵。年轻时就离开家乡在外打拼的他，无论走到哪里，心中始终怀念着那碗熟悉的醴陵炒粉。
豆芽的脆爽、鸡蛋的滑嫩和扎粉的韧性，成为许多外地游子最牵挂的味道。醴陵炒粉用的扎粉，与其他地方的米粉不同，需采用本地早稻米磨浆蒸制，挤压成细细的圆条晾干，因为没有添加防腐剂等，除了特别干燥处理过的干扎粉，新鲜扎粉保鲜期很短。“过期”则会生出黑点无法食用，这种只有醴陵生产、几乎只能在醴陵“流通”的醴陵扎粉，造就了醴陵炒粉的独一无二。
“想吃正宗的醴陵炒粉只能回醴陵。”李大爷笑着说，“别的地方做不出这个味道，因为这不仅仅是食材的问题，更重要的是那份烟火气和情感。”尽管在外多年，李爷爷从未忘记家乡的味道，从前每次过年回家探亲，第一件事就是去老街巷口的炒粉店，点上一碗热腾腾的炒粉。对他来说，这碗炒粉不仅是一份餐食，更是对故乡深深地眷恋和对往昔岁月的美好追忆。
还记得记者在陕西西安上大学时，认识了一位来自醴陵的学妹。认识不久后她约我出去玩，说：我特意从家里买了干扎粉寄过来，又在后街找了一个相熟的粉店老板，请你们吃醴陵炒粉。我毫不犹豫地说：好。尽管后来那份炒粉，炒得不够正宗，但却迅速拉近了两个游子的距离，成为了我们在外求学时光的一份珍贵回忆。
在这座千年瓷都，每一根浸润油脂的扎粉、每一缕袅袅升起的锅气、每一丝萦绕舌尖的香辣滋味，都承载着数代醴陵人的集体记忆与情感共鸣。对本地人而言，醴陵炒粉既是味觉享受，更是文化基因的延续与故土情怀的寄托。无论是清晨的一碗热粉，还是深夜摊前的围炉畅聊，炒粉早已融入醴陵人的日常，成为这座城市最亲切的语言。
“醴陵发布”的短视频里，炒粉师傅的颠勺如舞，扎粉在热锅中翻滚，豆芽与香油交融，画面引得网友直呼：“这一碗醴陵炒粉看着真香！”“隔着屏幕都饿了”。
一碗炒粉不仅是味蕾的盛宴，更是文化的沉淀与传递。醴陵将小炒与陶瓷、烟花并称“醴陵三宝”，赋予醴陵小炒厚重的文化底蕴，而醴陵炒粉作为醴陵小炒中最为独特的一道“菜”，地位更是独一无二。
“为一碗粉奔赴一座城，用味蕾邂逅一方烟火。”在美食经济与文旅热潮深度交融的当下，越来越多的年轻人正循着城市风味地图展开寻味之旅。正如醴陵炒粉节所展现的鲜活样本，这道升腾着锅气的地方美食，正化作撬动文旅消费热潮的金钥匙，让“舌尖上的乡愁”，激发出城市发展的澎湃动能。
当一碗炒粉，被冠上一个节日，在美食江湖中拥有姓名。这碗炒粉，不再只是地方风味，不再只是醴陵人的集体记忆、文化符号、情感寄托，它用最朴素的方式，与所有来到醴陵的游客，讲述着最真挚的城市故事。
“我是二刷醴陵了，醴陵炒粉锅气太绝了，这里真是好玩又好吃，值！”一位广西游客笑着说道。无数这样的评价，正是醴陵城市温度的真实写照。
在炒粉节现场，志愿者穿梭人群，不只是为那一声“谢谢”；市民自发参与志愿活动、捐赠食材、“让路”于人，只为让远方的朋友感受到醴陵的温暖。安全保障、质量监督、交通疏导、卫生保障，还有说再见时以最醴陵的方式放烟花……每一处细节都在为“网红”走向“长红”夯实基础。
这碗炒粉，不仅喂饱了远方来客的胃，更抚慰了无数奔波的心。它不再只是地方风味，而是醴陵的文化符号、情感纽带，是一代代人记忆深处的共鸣。它用最朴素的方式，讲述着最真挚的城市故事，也让这座千年瓷都在时代的浪潮中焕发出新的生机与魅力。