从洗碗工到全国劳模：虎博的匠心传承路
固原日报
2025-04-29 17:52
发布于宁夏
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4月28日上午，庆祝中华全国总工会成立100周年暨全国劳动模范和先进工作者表彰大会在人民大会堂隆重举行，2426人受到表彰，其中包括来自固原的福苑饭庄行政总厨虎博。这位43岁的中国烹饪名师，用24年时间完成了从后厨打杂工到中国烹饪名师再到全国劳模的华丽蜕变。
在去北京领奖的前几日，虎博带着团队研发新菜品。案板上，六盘山黄牛肉与冷凉蔬菜的搭配泛着鲜亮光泽，他动作娴熟地处理着各种食材。
2001年，19岁的虎博从洗碗、杀鱼做起，凭借勤恳态度赢得深造机会。在宁夏工商技术学院，他接触分子料理技术后，耗时三个月研发出“低温慢煮滩羊肉”。这道获得国家专利的菜品，通过72小时恒温烹制，既保留西北风味又降低30%脂肪含量，开创了健康西北菜新路径。虎博的创新不止于此。他创作的红烧牛排、赛鲍鱼等菜品在全国第四届中餐技能创新大赛斩获金奖，让固原美食首登全国舞台。2016年，他被中国烹饪协会授予“中国烹饪名师”称号。
在人才培养上，虎博打破行业保守传统，首创“阶梯式孵化”模式：新员工学切配、中级厨师练火候、骨干搞研发，每季度举办创新擂台赛。目前，他培养的20多名技师中有5人自主创业，60名高级厨师遍布西北。
“师傅的‘传帮带’让我受益匪浅，手把手教学，让我们快速掌握了刀工火候等专业技能。他丰富的经验帮我们避开很多误区，还学到了独特的烹饪理念。”
福苑饭庄后厨厨师长陈童说道。
近年来，虎博立足六盘山黄牛肉、冷凉蔬菜等本土食材，研发的特色菜品四次亮相固原农文旅推介会，并借“832平台”推动固原农产品走向全国。
“获得‘全国劳模’称号，对我而言既是肯定，更是鞭策。未来，我将以更高的标准要求自己，研发更多的具有固原特色的菜品，助农发展。”虎博说。
记者：王倩 李兴
编辑：余一筱 责编：李婧 审核：张艺菲