1.哈佛大学研究发现，高摄入量的水果、蔬菜、全谷物、不饱和脂肪、坚果、豆类和低脂乳制品与健康的衰老过程密切相关。
2.反式脂肪、钠、含糖饮料以及红肉或加工肉类的高摄入可能阻碍健康老龄化过程。
3.该研究基于美国两个大型前瞻性队列的数据，涉及105,015名参与者，经过长达30年的随访。
4.其中，AHEI指数显示出最强的相关性，其次是rEDIH，而hPDI的相关性最弱。
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近日，哈佛大学的研究团队在《Nature Medicine》杂志上发表了一篇题为“Optimal dietary patterns for healthy aging”的文章，深入探讨了八种健康饮食模式与30年后健康老龄化之间的关系。研究发现，高摄入量的水果、蔬菜、全谷物、不饱和脂肪、坚果、豆类和低脂乳制品与健康的衰老过程密切相关，而反式脂肪、钠、含糖饮料以及红肉或加工肉类的高摄入则可能阻碍这一过程。
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该研究基于美国两个大型前瞻性队列的数据，涉及105,015名参与者（其中70,091名为女性，34,924名为男性）。经过长达30年的随访，共有9,771名参与者实现了健康老龄化。这些数据包括活到70岁且无慢性疾病的人数、保持完整认知功能、身体功能及心理健康的人数等。
研究中评估了八种不同的饮食模式，包括替代健康饮食指数(AHEI)、替代地中海指数(aMED)、DASH饮食模式、延缓神经退行性发展的MIND饮食模式、健康植物性饮食模式(hPDI)、行星健康饮食指数(PHDI)、经验性炎症饮食模式(EDIP)、高胰岛素血症经验性饮食指数(EDIH)，以及超加工食品(UPF)消费模式。
分析表明，对所有饮食模式的坚持程度越高，实现健康老龄化的几率越大。AHEI显示出最强的相关性，其次是rEDIH，而hPDI的相关性最弱。值得注意的是，AHEI比其他几种饮食模式（如MIND、hPDI和rEDIP）显示出更高的健康老龄化几率。此外，aMED、DASH、PHDI和rEDIH也表现出比hPDI更高的健康老龄化几率。
进一步分析指出，高摄入量的水果、全谷物、蔬菜、不饱和脂肪、坚果、豆类和低脂乳制品与较高的健康老龄化几率相关联。相反，反式脂肪、钠、全肉类以及红肉和加工肉类的高摄入量则与较低的健康老龄化几率相关。特别是添加的不饱和脂肪酸摄入量与达到70岁并维持良好的身体和认知功能特别相关。
尽管坚持各种饮食模式与男女两性的健康衰老都显著相关，但这种关联在女性中表现得更为明显，除了rEDIH和rEDIP外。
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总的来说，这项研究表明，富含植物性食物并适量包含健康动物性食物的饮食模式能够促进整体的健康老龄化，为未来的饮食指南提供了重要的指导方向。通过调整饮食结构，增加有益于健康的食品种类，可以有效提高人们步入老年后的生命质量，并减少慢性疾病的发病率。这不仅有助于个人健康管理，也为公共健康政策的制定提供了科学依据。
参考
Tessier, AJ., Wang, F., Korat, A.A. et al. Optimal dietary patterns for healthy aging. Nat Med (2025). https://doi.org/10.1038/s41591-025-03570-5