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2025年4月16日，内华达大学的研究团队在《The Journal of Nutrition》期刊上发布了一项突破性研究，题为“草莓改善糖尿病前期成人心脏代谢指标及胰岛素抵抗：一项随机对照交叉试验”。

该研究表明，连续三个月每日摄入32克冻干草莓（相当于约2.5份新鲜草莓），可以显著提升糖尿病前期患者的血糖控制能力，降低炎症水平，并增强整体心脏代谢健康。这些发现对于预防2型糖尿病和心血管疾病具有重要意义。

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在这项为期28周的随机、对照、交叉实验中，研究人员招募了25名患有糖尿病前期的成年人，将其分为两个12周的周期，期间设有4周的洗脱期。参与者被随机分配到草莓组或对照组，其中草莓组成员每天摄入32克冻干草莓。通过不同时间节点收集参与者的临床数据和血液样本，研究人员评估了草莓对胰岛素抵抗和心脏代谢健康的影响。

研究结果显示，草莓组的参与者在血糖控制方面表现出显著改善，包括血清胰岛素、胰岛素抵抗、空腹血糖以及糖化血红蛋白等指标均有所下降。具体而言，相比对照组，草莓组的这些指标分别平均降低了6.9 μIU/mL、2.3、8.9 mg/dL和0.2%。此外，草莓还帮助降低了总胆固醇水平，平均减少了7.0 mg/dL，但对LDL胆固醇、HDL胆固醇和甘油三酯无显著影响。

值得注意的是，草莓不仅有助于改善血糖和血脂，还能减少体重和腰围，草莓组参与者平均减轻了3.4磅体重和0.4英寸腰围。同时，草莓显著降低了炎症标志物——高敏C反应蛋白和IL-6的水平，分别平均降低了0.8 mg/L和10.8 ng/mL。

关于安全性，所有参与者表现出良好的依从性且副作用较少。至于其作用机制，研究指出，草莓富含的多酚类化合物，如花青素和鞣花酸，可能通过激活胰岛素受体磷酸化、减少氧化应激和炎症反应来改善胰岛素抵抗并降低血糖水平。

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这项研究首次证明了草莓摄入能够有效改善糖尿病前期患者的胰岛素抵抗和心脏代谢状况，表明草莓作为一种可行且可持续的非药物干预手段，在预防2型糖尿病和心血管疾病方面扮演着重要角色。未来的研究将进一步探索草莓及其成分如何更广泛地应用于健康管理中，以促进公众健康。

参考

Basu, Arpita, et al. "Strawberries improve insulin resistance and related cardiometabolic markers in adults with prediabetes: a randomized controlled crossover trial." The Journal of Nutrition (2025).