春天，使劲吃这菜，一祛湿、二养肝、三明目，春天吃养人不懂可惜

春日养生佳品：车前草的妙用与家常做法

初春时节，万物复苏，正是采摘野菜的好时候。在众多春季野菜中，车前草因其独特的药用价值和鲜嫩口感，成为不少养生人士的首选。它不仅味道清香，还兼具祛湿、养肝、明目的功效，是春季调理身体的天然食材。

车前草是一种常见的野生植物，广泛分布于田野、路边，其嫩叶可食用，全草可入药。中医认为，车前草性微寒，味甘淡，具有清热利尿、祛湿解毒的作用，尤其适合春季湿气较重的时节食用。现代研究也表明，车前草富含膳食纤维、维生素及矿物质，能促进新陈代谢，帮助身体排出多余水分，缓解春困乏力。

车前草的两种家常做法

1. 车前草红枣枸杞水

这道饮品结合了车前草的清润与红枣、枸杞的温补，既能祛湿，又能滋养气血，适合大多数人群饮用。

材料准备：

- 新鲜车前草适量

- 红枣5-6颗

- 枸杞一小把

- 红糖少许（可根据口味调整）

制作步骤：

1. 采摘与清洗：选择叶片完整、无虫害的车前草，连根挖出后彻底清洗，尤其注意根部的泥沙，避免影响口感。

2. 预处理：洗净的车前草沥干水分，若一次性采摘较多，可晾晒保存，便于日后煮水或泡茶。

3. 炖煮：将车前草、红枣、枸杞一同放入锅中，加适量清水，大火煮沸后转小火慢炖10-15分钟，使食材的味道充分释放。

4. 调味：关火前加入少许红糖调味，待糖融化后即可饮用。

这道饮品清甜回甘，既能补充水分，又能调理身体，尤其适合春季容易上火或湿气重的人群。

2. 车前草煮鸡蛋

车前草与鸡蛋的结合，既保留了鸡蛋的营养，又融入了车前草的清香，是一道简单又养生的家常菜。

材料准备：

- 车前草一把

- 鸡蛋2-3个（建议选用土鸡蛋，口感更佳）

制作步骤：

1. 清洗处理：车前草彻底洗净，确保根部无泥沙残留。

2. 煮制：锅中加水，放入车前草和洗净的鸡蛋，大火煮沸后转中火继续煮5-6分钟，使鸡蛋熟透。

3. 入味：将煮熟的鸡蛋轻轻敲裂外壳，放回锅中再煮5分钟，让车前草的清香渗入蛋内。

4. 食用：煮好的鸡蛋剥壳后可直接食用，车前草水亦可饮用，味道清淡微甜，带有独特的草本香气。

食用建议与注意事项

车前草虽好，但因其性偏寒凉，体质虚寒或脾胃较弱者不宜过量食用，建议搭配温性食材如红枣、生姜等以中和寒性。此外，采摘时应避开污染严重的区域，确保食材安全。

春季是调理身体的黄金期，车前草作为天然养生食材，既能满足味蕾，又能助力健康。不妨趁着春光明媚，尝试这两道简单易做的车前草美食，为身体注入一份自然的活力。