近日，45岁的鲁先生因头晕来到长沙市第三医院（湖南大学附属长沙医院）就诊。检查发现他的甘油三酯高达26.39毫摩尔/升（正常值＜1.70毫摩尔/升），超出正常值15倍，血液黏稠如润滑油，存在极高的健康风险。
原来，鲁先生平日喜重口味，浓油赤酱无辣不欢。接诊的全科医学科副主任（主持工作）梁珍玲告诉鲁先生，重油重盐的饮食易导致血管内脂质沉积形成斑块，造成血管堵塞，对血液循环造成严重影响；如此高的甘油三酯极易诱发急性胰腺炎，长此以往还会导致动脉粥样硬化、冠心病和脑卒中等严重疾病，必须立即采取措施进行治疗和干预。
如何科学减盐减油？梁珍玲给出了如下建议：
1.减盐技巧
控制总量：健康成人每日盐摄入量不超过5克。家庭烹饪时，可使用定量盐勺来控制盐的使用量。
少用调味品：减少酱油、蚝油、味精等高钠调味品的使用。
改变口味：用辣椒、大蒜、醋、胡椒等替代盐，提升风味。
选择低盐食品：购买包装食品时查看营养成分表，选择低钠产品；多吃新鲜蔬菜和水果，这些食物中含有丰富的钾元素，有助于平衡体内的钠钾比例。
当心隐形盐：注意方便面、面包、饼干等加工食品的钠含量，避免过量摄入。
2.减油技巧
控制用油量：每日烹饪用油不超过25克，建议使用控油壶定量。
选择健康油：经常更换食用油种类；优选橄榄油、亚麻籽油等富含不饱和脂肪酸的油。
巧烹饪：多采用蒸、煮、炖、焖、凉拌等少油的烹饪方式；煎炒时用不粘锅减少用油量。
少油炸：少吃油炸食品，因为高温会破坏营养成分，增加有害物质的产生；注意零食选择，避免高油高糖的饼干、薯片、糕点等；仔细阅读配料表和营养成分表，选择低脂、低糖的健康零食。
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