现做现卖！这道藏在玉林街巷的美食，很多人从小吃到大

现做现卖

顾客盈门

▲邱叔叔和黄阿姨的小笼包都是现做现卖的。

清晨大约6时，这家小笼包店开始营业，邱叔叔和黄阿姨开启一天的忙碌。揉面、擀皮、包馅、上笼、出笼……这些工序都要尽量在最快的时间内完成，因为第一波食客即将迎着晨光蜂拥而至。

“老板，要一笼小笼包加一杯豆浆”“老板，打包两份小笼包”……随着第一缕雾气开始升腾，附近的街坊邻居、上学的孩子、送娃上学的家长就已就位。“马上”“等一下，下一笼就是你的”……对于做了20多年小笼包生意的夫妻俩来说，包子什么时候可以出笼，他们心里掌握得比计时器还要精准。

▲伴着袅袅蒸气，又一笼小笼包出笼。

蒸笼高高叠起，伴着袅袅蒸气，邱叔叔动作娴熟，来来回回几下子便打包好了小笼包，递给正在等候的顾客，又或者是端给早已坐在餐桌前守候的食客。“有时动作再快也赶不上卖的速度，但急也急不来。”邱叔叔说，早上来店里吃小笼包的顾客大多是赶着去上班或者上学的人，所以他们总想速度再快点，不让大家等待太久。

从早到晚

默默坚守

“我们每天凌晨4时许就要起床，进行醒面、买肉、洗葱、切葱等一系列准备工作。”黄阿姨说，店面从早上6时开门，一直营业到晚上9时。“肉馅都是当天新鲜的一刀切猪肉，加点葱花，再稍微进行调味，就是平时大家吃的油、盐、糖、酱等，没有添加剂，也没有香料，这些包子不但卖给大家吃，我们自己也每天都吃。”

▲揉面擀皮。

黄阿姨一边向记者介绍着，一边擀着手中的面皮。那一块块小小的面皮不是很圆，有的甚至有点歪歪扭扭，但恰恰是这种质朴粗放的形状，让人看着很舒服，似乎还能感受到来自掌心的温度。接着，黄阿姨在碾开的面皮里加入一勺肉馅，手指转动间，记者的摄影镜头还未来得及按下，一个“小白胖子”就已经蹲坐在蒸笼里等待入锅。

也许，正是因为在这个科技快速发展的时代，大家在享受着各种速食品、半成品、速冻品带来便捷的同时，才愈发惦念这种自带人情味的现做现卖的纯手工食物。

“我们的小笼包手艺是专门去杭州学的，当时有个亲戚在杭州。”黄阿姨告诉记者，他们夫妻俩是福绵区樟木镇人，学会这门手艺后，1997年便到广东发展。“我们在广东卖小笼包，一直到2014年才回来玉林。”黄阿姨说，“我们回来玉林后，租下这间店面卖小笼包，去年又租下旁边的店面，面积总共有十多平方米，比之前宽敞一些。”

“以前我们一笼小笼包卖4元，现在涨到7元，不过都是实实在在的10个小笼包一笼，不会‘偷工减料’。”凭借真材实料，邱叔叔和黄阿姨的小笼包俘获不少忠实顾客。

“一口一个”

不变的是传统情怀

“有的顾客在我们店里从小时候吃到上大学，回到玉林第一件事就是来这里吃上一笼小笼包。”黄阿姨笑着说，“每个人的口味不一样，其实他们就是吃习惯了家乡的味道。”

“这里的小笼包食材新鲜，没有过多添加剂的味道，孩子爱吃，我们家长也很放心。”正在等待小笼包出笼的彭女士说，这些年来，他们一家人一直偏爱这家小笼包。

“送孩子去学校后，我就绕回来这里，吃上一笼小笼包再去上班。”市民胡先生说，多年来，他已经习惯将这家小笼包列入自己的早餐清单中。

都说“酒香不怕巷子深”，十几年来，这家没有网红招牌，也不靠营销套路，甚至在路线导航上都不知道该输入什么店名的小吃店，却让不少人“从小吃到大”。小小的门店里，有人打包，有人堂食，有人来得不凑巧，还要排队。邱叔叔和黄阿姨手里的动作不停歇，眨眼间又做好一笼小笼包。随着蒸笼揭开的一瞬间，一笼在雾气氤氲之中带着烟火气息的小笼包又出笼了。

▲一口小笼包，承载着不少玉林人的家乡情怀。

夹起一个小笼包，一口吃下去，薄而有韧性的面皮与鲜嫩多汁的馅料交织在一起，口感丰富，层次分明，每一口都是满足。蒸笼里，不仅有“传统”二字，更有一种玉林人无法言喻的情怀。这样饱含人情味的清晨，让人在不知不觉中让生活节奏放慢了一拍。老街坊的情怀不变，轻柔的白烟里氤氲着岁月的芬芳味道，生活不止眼前的车水马龙，还有被刻在美食里的岁月静好。