01

刺嫩芽

春吃芽 赛过肉

刺嫩芽是东北地区常见的春菜

味美清香 营养丰富

被称为“山野菜之王”

做法：焯水后蘸酱、凉拌、炒食，怎么做都好吃。

02

刺叶子

布满尖刺的枝桠上

钻出嫩嫩的绿叶

用它来熬汤喝

最是鲜美

做法：烧开水放入葱花、紫菜，加少许盐、味精调味，倒入洗净的刺叶子，用水淀粉勾芡，待水再开后淋入鸡蛋液，滴几滴香油，色香味俱全的刺叶子汤就做好啦。

03

香椿

香椿是香椿树的嫩芽

被称为“树上蔬菜”

具有较高的药用价值

能够清热解毒 健胃理气

做法：准备香椿100克，嫩豆腐1块。将香椿洗净后用开水焯烫1分钟，捞出沥干水分，切成细末；豆腐切块，沸水烫30秒；混合食材，加少许盐、香油拌匀装盘。

04

小根蒜

小根蒜当属春天里的头茬野菜

长得似葱似蒜

在东北被叫做“大脑瓜儿”

一定要用锄头或者铁锹深挖

完整保留嫩根茎和小蒜头

推荐韩式拌法 别具风味

做法：浸泡好的小根蒜控干水份，加入辣椒粉、盐、味精、白糖、芝麻、韩式辣椒酱，淋上热油，搅拌均匀。

05

蒲公英

蒲公英俗称婆婆丁

不仅是时令野菜，更是一味中药

是蔬菜界低调的“营养尖子生”

富含维生素、胡萝卜素、膳食纤维

最受欢迎的食用方式是泡水喝

做法：将蒲公英晒干后，取适量放入杯中，用热水冲泡，口感微苦回甘。