吉林大地物产丰饶
更藏着一座座“舌尖上的非遗宝库”
每一道非遗美食
都是时光与匠心的凝练
是风土与人情的交响
今天，跟随吉吉的脚步
解锁吉林非遗美食的时光宝盒
——
在沸腾的火锅中感受温暖
在酸辣的泡菜里品味鲜爽
在酥脆的糕点中触摸历史
在醇厚的酱香中聆听岁月
……
每一口都是故事，每一道都是传承！
凤吉园乌拉满族火锅
东北地区流传已久的传统美食
因兴盛于吉林乌拉城而得名
铜锅炭火，清汤为底
中间燃着跳跃的火苗，散发着温暖的气息~
羊肉、酸菜、海米、干贝等食材有序入锅
轻蘸麻酱小料，羊肉鲜嫩，酸菜爽口
每一口都是对传统饮食文化的致敬
历经岁月变迁，依旧抚慰着食客的味蕾
高丽火盆
平底铁锅置于炭火之上
牛肉、米肠、豆腐、豆芽
等十余种食材汇聚一锅
肉香、米香、豆香相互交织
蘸上用苏子叶研磨的秘制酱料
咸香微辣，浓郁醇厚
每一口都是对传统风味的致敬
通化集安还有专门的火盆一条街
查干湖全鱼宴
查干湖全鱼宴
传承辽金渔猎文化，汲取岁月精华
承载着独特饮食记忆
从查干湖新鲜出水的活鱼
在厨师的妙手下
经煎、炒、烹、炸、炖
幻化成一道道鲜香四溢的美味
围坐品尝，感受的不仅是舌尖上的满足
更是查干湖渔猎文化的魅力
白肉血肠
白肉血肠
是把片好的白肉和切好的血肠
加酸菜丝，下到肉汤或鸡汤中烹熟
白肉血肠做法简单，口感鲜美
吃起来肥而不腻，瘦而不柴
地道的东北人没人能抵御这一口的香味
冷面
延吉冷面的诞生，饱含匠心与巧思
荞麦面赋予了冷面筋道爽滑的口感
汤底用延边黄牛肉搭配牛骨慢火炖煮数小时
汤汁过滤后，加入苹果、梨等水果片
让冷面汤既有肉香的醇厚，又有水果的清甜
在延吉，冷面不仅是一道美食
更是延吉人民生活的写照
在延吉的街头巷尾，冷面店随处可见
石锅拌饭
石锅拌饭是朝鲜族特有的米饭料理
在石锅内放入米饭
上面放上香菇、桔梗、菠菜
胡萝卜、溏心煎蛋等食材
烩入石锅中，配上灵魂拌饭酱
不仅味道好吃，而且营养丰富
朝鲜族打糕
打糕的制作是一场力量与技巧的精彩演绎
将蒸熟的糯米放在槽子中捶打成型
再揪成小块蘸上豆面
朝鲜族人民的日常美味就制作完成了
在朝鲜族文化里，打糕不仅是美食
更是节日与庆典的重要组成部分
在丰收、祭祀等重大节日
朝鲜族人民全家一起制作打糕
在热闹的氛围中
打糕承载着人们对美好生活的向往与祝福
朝鲜族米肠
米肠是朝鲜族风味小吃之一
采用猪肠、大米、糯米、鲜猪血等
经调味煮制而成
吃的时候将整条米肠切成段
蘸上椒盐食用
或者蘸着辣炒年糕的酱汁食用
还可以用韩式辣酱炒着吃
满族烧鸽子
满族烧鸽子
是四平的一道著名菜肴
传承至今已有400多年历史
以优质原鸽作为原料，以秘方煨制
包上锡纸埋入炭火中烧制
再以炭火吊烤
烤出的鸽子外焦里嫩、骨里透香
鼎丰真糕点
在长春，有一抹甜蜜记忆传承了百余年
承载着这座城市深厚的饮食文化
走进鼎丰真门店
香甜气息瞬间扑面而来~
店内
萨其玛酥软香甜，色泽诱人
冰蓼花经油炸后，蓬松酥脆
咬上一口，发出“嘎吱”声响
……
无论是节日馈赠，还是日常解馋
鼎丰真糕点始终以经典风味
温暖着长春人的生活
福源馆糕点
福源馆坐落在吉林市繁华的河南街中段
这里的老式蛋糕
是刻在当地人DNA里的地道“老味道”
近400年历史的福源馆
伴随着一代又一代江城人成长
它不仅是个糕点店
更是江城的一张美食名片
吃的是情怀，吃的也是历史
李连贵熏肉大饼
在四平
有这样一个熠熠生辉的中华老字号
自1908年创立它就以独特风味征服食客
历经一百多年时光流转
制作技艺五代传承，愈发炉火纯青
这里的饼，外皮泛着诱人的金黄色泽
轻咬一口外酥内软，麦香瞬间在齿间散开
夹入的熏肉，色泽棕红、皮肉通透
脂肪的醇厚与瘦肉的紧致完美融合
杨麻子大饼
上有吊炉烘烤，下有平锅煎烙
上下同时受热，馨香诱人
提起成条，落下成饼
成就了杨麻子大饼
外焦里嫩、香脆可口、油而不腻的口感
让人回味无穷
朝鲜族泡菜
朝鲜族泡菜制作技艺
于2014年被列入
国家级非物质文化遗产代表性项目名录
是延边标志性美食之一
在餐桌上具有举足轻重的地位
辣白菜清甜爽口
小根蒜味道醇厚
苏子叶入口鲜香
……
起到丰富口味、刺激食欲、中和解腻的作用
堪称“主角”
小万庄酱菜
敦化小万庄酱菜创始于清朝乾隆年间
迄今已有近300年的历史
经过几代腌酱业老前辈潜心钻研
先腌后酱
形成完整传统腌鲜酱菜秘制酿造工艺
口感鲜脆，酱香浓郁
享有“十里鲜香”的美誉
吉林的非遗美食远不止这些~
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用舌尖探寻吉林省非遗美食的奥秘
开启这场无与伦比的美食之旅~
编辑：倩倩
校对：小彤
审核：子琪
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