这一口，便是营口的春天！

进入4月

入海口的滩涂处

蛰伏了一个冬天的骚夹子日渐活跃

意味着季节限定美食——骚夹子豆腐“上线”

做法：将骚夹子放置清水池静养，自然排出污物，洗净，掰开盖，去掉脐和内脏，蟹黄取出备用；把骚夹子掰成两半捣碎，用布将蟹肉挤出，蟹肉内放盐、花椒面、葱、姜等调料，再放鸡蛋或淀粉搅拌；锅内加水，放菠菜或小白菜，烧开后撒入蟹肉，将蟹黄撒在最上面，加热至蟹肉成块状，放味精出锅。

鲜海带 正当季

鲜海带是营口的特色春菜之一

富含碘元素和膳食纤维

适合多种烹饪方式

其中，凉拌海带丝最为爽脆可口

做法：海带提前用清水浸泡2小时，捞出切成细丝；锅中煮沸水，放入海带丝焯烫一分钟迅速捞出放入冰水中，确保海带脆嫩口感；用生抽、醋、蒜末、香油、白芝麻调制料汁，倒入海带丝搅拌均匀，可以根据个人喜好加入香菜、干辣椒等。

春吃芽 赛过肉

刺嫩芽是东北地区常见的春菜

味美清香 营养丰富

被称为“山野菜之王”

做法：焯水后蘸酱、凉拌、炒食，怎么做都好吃。

布满尖刺的枝桠上

钻出嫩嫩的绿叶

用它来熬汤喝

最是鲜美

做法：烧开水放入葱花、紫菜，加少许盐、味精调味，倒入洗净的刺叶子，用水淀粉勾芡，待水再开后淋入鸡蛋液，滴几滴香油，色香味俱全的刺叶子汤就做好啦。

香椿是香椿树的嫩芽

被称为“树上蔬菜”

具有较高的药用价值

能够清热解毒 健胃理气

做法：准备香椿100克，嫩豆腐1块。将香椿洗净后用开水焯烫1分钟，捞出沥干水分，切成细末；豆腐切块，沸水烫30秒；混合食材，加少许盐、香油拌匀装盘。

小根蒜当属春天里的头茬野菜

长得似葱似蒜

在东北被叫做“大脑瓜儿”

一定要用锄头或者铁锹深挖

完整保留嫩根茎和小蒜头

推荐韩式拌法 别具风味

做法：浸泡好的小根蒜控干水份，加入辣椒粉、盐、味精、白糖、芝麻、韩式辣椒酱，淋上热油，搅拌均匀。

蒲公英俗称婆婆丁

不仅是时令野菜，更是一味中药

是蔬菜界低调的“营养尖子生”

富含维生素、胡萝卜素、膳食纤维

最受欢迎的食用方式是泡水喝

做法：将蒲公英晒干后，取适量放入杯中，用热水冲泡，口感微苦回甘。

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