【心动高邮】荧屏里的高邮密码 —— 从影视到舌尖的千年乡愁

当热播剧里的主人公捧起一枚流油的咸鸭蛋，屏幕外飘散的不仅是红油鲜香，更是穿越千年的文化符号。近年来，高邮咸鸭蛋正以“美食演员”的身份，演绎着中国式（高邮版）情感的深层密码。

在近期热播的都市家庭轻喜剧《我的后半生》中，高邮咸鸭蛋惊艳亮相。剧中角色手捧咸鸭蛋的镜头，不仅勾起了游子的乡愁，更让观众对这道“蛋白如凝脂、蛋黄似红日”的美食充满好奇。此前，在另一部热播剧《六姊妹》中，主角也因思念家乡而选择高邮咸鸭蛋慰藉心灵，凸显了其作为情感载体的文化意义，这颗蛋的出现，让弹幕瞬间被“求同款”刷屏。这两部国民级剧集不约而同选择高邮咸鸭蛋作为情感载体，正是看中了其承载的集体记忆——那颗会流油的咸鸭蛋，是中国人心中“家的滋味”最具体的表达。

据不完全统计，近年来有多影视作品出现高邮咸鸭蛋特写镜头。从年代剧里的婚嫁聘礼到都市剧中的加班夜宵，这颗直径5厘米的椭圆美味，已然成为导演们心照不宣的“文化暗号”。当剧中人咬下沙糯蛋白的瞬间，屏幕前的高邮观众也完成了一次关于乡愁的集体共情。

央视纪录片《鲜生史》第二季曾用一整集聚焦高邮咸鸭蛋，镜头从高邮湖的生态美景延伸到传统腌制工艺，生动展现了“滚泥”“滚灰”等非遗技艺，让观众直观感受“千年匠心”如何成就一颗咸蛋的独特风味，简直就是非遗技艺的视觉盛宴。

高邮咸鸭蛋的“出圈”绝非偶然。

北宋文献《梦溪笔谈》便有“邮地鸭卵，腌渍经岁，剖之金黄油溢”的记载。不同于普通咸鸭蛋，高邮麻鸭独有的“三黄”特性（黄嘴、黄脚、黄羽），使其产出的鸭蛋天生自带橙红色蛋黄。辅以传承600余年的草木灰腌制技艺，才能造就蛋白如凝脂、蛋黄似熔金的绝妙口感。

2016年，高邮咸鸭蛋制作技艺入选江苏非遗名录。从清明前的鸭蛋挑选到立夏时节的黄泥封缸，28道工序凝结着“春腌夏出”的农耕智慧。在现代化车间里，老师傅仍坚持手工照蛋，对着日光观察蛋壳纹理，确保每颗入缸的鸭蛋都拥有0.3毫米的完美气室——这正是红油形成的物理密码。

@KK快醒醒该画画了

汪曾祺在《端午的鸭蛋》中写道：“曾经沧海难为水，他乡咸鸭蛋，我实在瞧不上。”这位高邮籍文学大家或许没想到，他笔下的乡味记忆，如今已成为高邮文旅融合的超级IP。

当代美食家们延续着这份偏爱。蔡澜将其列入“死前必吃清单”，陈晓卿团队拍摄《风味人间》时，特意记录麻鸭逐浪高邮湖的自然场景。当美食突破味觉范畴成为文化现象，高邮咸鸭蛋早已超越食物本身，化身城市的文化胎记。

在高邮农文旅集合店的咸鸭蛋体验工坊，游客可以亲手调制黄泥腌料，研学游来亲手制作一颗咸鸭蛋，也是乐趣满满。

春末夏初的高邮湖湿地，正上演“万鸭归栏”的震撼场景，麻鸭们食用的湖中藻类富含β-胡萝卜素，正是蛋黄呈现橙红色的天然色素。

高邮农文旅创新推出的“鸭蛋造型”冰淇淋、礼品等文创商品，吸引很多游客购买打卡，高邮咸鸭蛋又成为了社交平台新宠。

当晨光笼罩着盂城驿，敲开一颗咸鸭蛋，配一碗新碾粳米稀饭，古今时空在味蕾上完成奇妙重叠

——这或许就是高邮给世界的答案：

最好的文化传播，永远带着烟火温度。