老姜打卡杭帮菜！一吃即脱壳，油爆虾是怎么做到的
潮新闻
2025-04-09 12:11
发布于浙江
潮新闻官方账号
“吃一个虾，还一个虾”，老杭州人有一个不成文的吃虾雅习，意思就是吃完虾后还能把虾壳完整地保留下来。今天，跟着浙报集团社长姜军的数字人分身“老姜”去体验杭州老餮吃虾的最高境界。掌勺师傅是杭州网红餐馆“老头油爆虾”的区域总厨段飞。
高达285℃左右的热油只炸壳，不炸肉。酥脆的虾壳若即若离，包裹着半透明溏心状的虾肉。入口能一舔即脱壳，裹藏在虾壳的汁水在口腔中爆开，令人瞬间感受到杭州油爆虾的“澎湃沸腾”。
如果您也爱吃杭帮菜，欢迎在评论区，写下您对杭帮菜印象。同时进入潮新闻app，在潮客频道，进入
吃货圈
，分享您的杭帮菜体验，我们还将从吃货圈分享读者中抽取8位，一起品尝这12道杭帮菜。
策划：余家锋 黄昕 吴桥
统筹：傅晓彬 陈海伟 潘骏
编辑：王坚颖 徐洁 杨初亮
设计：龚子皓 梁淑敏
文字：周丰 朱紫绮 王曦煜 潘宁