1.泉州清明节习俗包括扫墓祭祖、插艾草招福驱邪、包润饼菜和吃清明粿等，体现对先人的怀念和对美好生活的向往。
2.扫墓祭祖是泉州清明节最重要的活动之一，家家户户都会准备祭品，如鲜花、食物等，前往祖先的墓地进行祭拜。
3.除此之外，泉州人在清明节还有插艾草的习俗，寓意招福驱邪、防疫散瘟。
4.润饼菜是泉州清明节的特色美食，相传由明朝总督云贵湖广军务的泉州府同安人蔡复一所创，保留古时候寒食节的食俗遗风。
5.清明节期间，泉州人会外出郊游，欣赏春天美景，放风筝，寓意放飞希望和梦想。
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又是一年清明时。
清明，
宛如一位温婉的使者，
携着淡淡的哀愁与浓浓的思念……
清明，
不单单是二十四节气之一，
更是泉州传统里
举足轻重的 “八节” 之一。
泉谚有云：
“清明无倒来无墓（无祖）”，
这质朴的话语，
直白地彰显出泉州人
对清明追念先人的重视程度。
每至此时，
外出者大多会专程回家过节，
即便实在脱不开身，
也定会给家里汇钱备办敬奉之物，
以此尽孝道、守礼数。
泉州清明节习俗
泉州的清明习俗，犹如一幅丰富多彩的画卷，记录着我们的历史，传承着我们的文化，也寄托着我们对亲人的思念。
一抔春土寄长思
泉州的清明节，最重要的活动之一就是扫墓祭祖。在泉州，祭扫旧墓则叫 “行山”“巡墓” 或 “巡风水”，时间可在清明节前后十日任选一日。
在扫墓这天，家家户户都会准备祭品，如鲜花、各种食物等，前往祖先的墓地进行祭拜。儿孙们按辈分叩拜、奠酒，以此表达对先人的敬意意。扫墓不仅是对先人的怀念，也是对家族历史的传承。
清明是日，祠庙大门敞开，各家各户精心准备丰盛的五味筵碗，在厅堂祭祖，以表对祖先的敬畏与怀念。
除了扫墓祭祖，泉州人还有插艾草的习俗。在清明节前后，人们会将新鲜的艾草插在门上，以此招福驱邪、防疫散瘟。这一习俗虽然源于古老的传说，但寄托了人们对美好生活的期盼和愿景。
包山包海的独特美食
古代寒食习俗到了闽南，便与山海交融，有了包山包海的独特美食。
在泉州的清明习俗里，包润饼菜是一项别具特色且充满生活气息的传统。润饼菜，又称嫩饼菜，相传由明朝总督云贵湖广军务的泉州府同安人蔡复一所创。这道菜保留了古时候寒食节的食俗遗风。
嫩饼菜（黄玲 摄）
润饼菜，必不可少的富有韧性的饼皮，是以面糊为料擦制烘成，俗称 “润饼” 或 “擦饼”。馅料极为丰富，可依个人喜好配置，通常有炒米粉、海蛎煎、三层肉、胡萝卜丝、豆干条、荷兰豆、高丽菜丝等，讲究些的人家还会添加鱿鱼、虾仁等。这些食材可以是分碟摆满整整一桌，也可以一起杂烩拌炒。
卷润饼菜时，可搭配上花生拌糖、浒苔、甜辣酱、芜荽等物，一口咬下去，丰富的口感在舌尖上绽放，酸甜辣咸瞬间尝遍。
在泉州，清明节还有吃清明粿的习俗。清明粿是以糯米、小麦、地瓜干等碾粉，加入艾草汁制皮，包上馅料，蒸制而成，色泽翠绿，味道清香。它不仅是一种美食，也是泉州人对先人的一种纪念。
每年清明前后，正是山区田垄边上鼠曲草快速生长的时候，在泉州安溪、德化、永春等地民间有制作鼠曲粿的习俗。不少闽南人家习惯称鼠曲粿为“糍壳粿”，是清明粿的其中一种。鼠曲粿形状可以做成印有龟印的龟粿状，亦可做成拳头大小的球形青团。
鼠曲粿（图源：安溪文旅）
人们将鼠曲草采摘后入锅熬煮，沥去涩水，经石臼捣砸，混入糯米粉揉制，色如碧玉的绿色面团即为粿皮。馅料可包入甜口的豆沙、芝麻；也可以包入咸口的馅料，常有干萝卜丝、香菇丁、肉丁、虾米、笋干等。蒸熟后的鼠曲粿，轻咬一口，喷香的馅料和糯韧的青皮一同卷入舌尖，淡淡的清甜便深入心坎。
纸鸢乘风寄新愿
清明节也是春天踏青的好时节，泉州人会趁着这个机会外出郊游，欣赏春天的美景，享受大自然的恩赐。
呼吸新鲜的空气，放松心情。户外活动不仅能让人们身心愉悦，还能增强人们的身体素质。
清明节期间，孩子们会放风筝，这是一项传统的娱乐活动，寓意着放飞希望和梦想。
在泉州，
清明以其独特的风俗，
承载着人们对先人的缅怀、
对美好生活的向往，
在岁月的长河中，
不断传承，熠熠生辉。
来源：泉州晚报综合泉州史志
文字：黄婧 吴湘湘
编辑：黄婧