协和医生说 | 喝茶能“刮油”吗？

人们常说“三月不减肥，四月徒伤悲！”转眼已进入四月，减肥是不是已经纳入了你的重要日程？关于减肥各式各样的说法中，多喝茶能“刮油”得到了很多人的认可。喝茶“刮油”到底靠不靠谱？还有哪些与减肥相关的传言？今天就由协和医生为你一一解惑。

大家所期待的喝茶“刮油”，大约是想通过喝茶，达到分解脂肪，或抑制、延缓脂肪吸收，又或者是能促进脂肪从体内排出。总之，就是想用喝茶来减少人体摄取的脂肪。这个目标，茶真的能做到吗？

答案是还不太能。

有人说吃饭的时候喝茶就觉得没有那么油腻了，还有人觉得，吃完饭喝茶，肠胃有轻松或者饿得快的感觉。

对此，需要提醒大家的是，吃比较咸腻的食物时，口腔会有黏腻的感觉，所以喝茶后会觉得比较清新。同时，在饮茶时，特别是绿茶、普洱等茶类，能够起到促进肠道蠕动的作用，很多人就觉得肠子里“空了一点”，好像能够清油腻、“清肠”。

此外，像绿茶、红茶里有茶多酚、茶碱、咖啡因物质，有些人空腹饮茶的时候，会产生类似于低血糖的交感神经兴奋反应，往往就觉得肚子有点空，误认为是消油了。

对于喝茶“刮油”是一种错误的观点，也有人提出不同意见，一些研究证实，茶叶中含有的像儿茶素等这些茶多酚具有抗氧化作用，能够促进脂肪的氧化和利用。但实际上，靠这类理论饮茶消油并不现实。

茶多酚能产生非常强的抗氧化作用，从长期的角度来看能起到减少脂肪吸收、减重减脂的作用，但这种功效需要大量茶多酚才能发挥作用，即得论吨喝茶才可能起到一点点作用。

因此茶叶即使有一点偏药理性的作用，也不会马上让躯体中的油脂排出去，因为这些茶多酚并没有减少脂肪在肠道中的吸收，靠饮茶去消油并不能起到实际功效。

从人体消化吸收脂肪的过程来看，真想影响脂肪在体内的囤积，从吸收、消化、利用三方面来看，可以多吃以下几类食物：

在大量摄入油腻食物（脂肪）的时候，一定要注意同时多补充一些新鲜的蔬菜水果。新鲜蔬菜水果中含有大量膳食纤维，能够延缓肠道对食物中脂肪的吸收速度，降低吸收效率。

用粗杂粮替代精米白面类主食。粗杂粮中不仅含有大量膳食纤维，同时也富含B族维生素。因此，粗杂粮不仅能阻碍脂肪的吸收，还能补充有助于物质代谢的B族维生素。

吃更清淡、脂肪低的食物。在谈“刮油”之前，应该从根本上考虑减少脂肪的摄入。吃更清淡、低油低盐的食物。如果能习惯优先吃清淡、脂肪低的食物，就能占据很大一部分胃容量，对于高脂、高糖、精加工食物的摄入量自然会更少。

总之，“刮油”可不能只靠喝茶，而是一定要从源头入手：少吃“油”（脂肪），让脂肪吸收得少一点、慢一点。当然还要加强锻炼，让脂肪消耗得多一些、快一些。这样才能达到“少进多出”，不囤积脂肪的目的。

北京协和医院职工食堂祝您健康饮食每一天！