文|新消费财研社
2024年，中国方便食品行业在消费分级与健康化浪潮中呈现两极分化发展态势。
据行业数据，中国方便面消费量从2020年的472.3亿份降至2023年的431.2亿份。艾媒咨询报告显示，高端方便面（单价≥8元）增速达20%，功能性方便面市场规模突破50亿元。这种“量缩价升”的背后，是外卖、预制菜、自热食品的多重挤压，以及消费者对“健康”与“场景化”需求的重构。
康师傅、统一、白象三大品牌的发展，也面临着消费分级与渠道裂变的双重压力，最新业绩更是行业变迁的缩影。2024年，康师傅以806.5亿元的营收稳居龙头，但增速仅0.3%；统一营收突破303亿元创历史新高，方便面业务却增长乏力；白象则凭借双位数增长，或已取代统一成为行业第二。
这场较量与品牌位次的变化，不仅是产品力的对决，更是商业模式与时代脉搏的共振。
康师傅极致压缩成本
方便面收入连续两年萎缩，经销队伍锐减
在2024年，尽管康师傅通过严格的成本控制实现了利润的增长，但其总体营收，尤其是核心业务方便面板块的增长仍然显得乏力，方便面业务营收已连续两年萎缩，销售额较 2022 年减少超 11 亿元，市场份额也不断下降。
2024年，康师傅实现806.5亿元营收，同比仅增长0.3%。然而其归母净利润却达到了37.3亿元，同比增长了19.8%。新消费财研社关注到，康师傅2024年下半年营收为394.5亿元，同比下滑了0.2%。
尽管其归母净利润同比增长了24.9%至18.5亿元，但这主要得益于原料价格的走低，特别是聚酯粒和棕榈油等关键原料的成本降低，使得公司能够极致压缩成本。
为了提升净利润，康师傅在成本控制上采取了多项措施。2024年，康师傅的销售成本从上一年的559.51亿元降低至539.55亿元，节省了近20亿元。
此外，康师傅还通过减少员工数量来降低人力成本。截至2024年年底，公司员工人数从2023年同期的66807人减少到了64802人，净减少了2005人。若以人均14万元左右的年薪估算，康师傅在员工成本这一项上就节省了约2.8亿元。
图片来源：康师傅控股财报截图
尽管康师傅在2024年实现了净利润双位数增长，但从细分业务来看，康师傅的方便面业务遭遇了不小的挑战。
其中，高价袋面和中价袋面的表现均不尽如人意，市占率也有所下滑。2024年，康师傅高价袋面收入同比下降6.3%至128亿元，其中10元以上的“汤大师”“Express速达面馆”等高端产品销量增速放缓。与此同时，高端袋装面销量同比下滑7%。中价袋面收入同比下降13.8%至31亿元，这些基础款产品受到低价竞品的挤压，2024年市占率从2020年的18%降至15%。
此外，2024年康师傅的方便面生产线数量也同比减少8条，降至158条。同时，在公司利润大幅增长的这一年里，康师傅的经销商数量也出现了较大变化。截至2024年底，公司经销商数量为67215家，较2023年底的76875家减少了9660家。
相较于方便面业务显现出的发展疲态，康师傅的饮品业务则表现出了强劲的增长势头。
2024年，康师傅饮品业务实现营收516.21亿元，同比增长1.3%，销售额较2023年增加了6亿多元。其中，茶品类销售额同比涨幅高达8.2%，营收占比也提升至42%，成为饮品业务中的亮点，也成为整个公司净利润增加的主要驱动力。茶饮料在2024年的收入达到了217亿元，其中传统冰红茶的升级是两大亮点之一。
图片来源：康师傅控股财报截图
值得注意的是，自2023年11月康师傅宣布全面涨价以来，其旗下的饮品纷纷跟涨。然而，这一涨价策略并未如康师傅所愿顺利推行。
在方便面业务以及饮品业务中的包装水与果汁等品类上，业绩表现并不尽如人意。康师傅茶、果汁系列产品中的包装零售价进行了调整，但这一涨价举措并未得到消费者、经销商和便利店的广泛认可。
有业内人士认为，康师傅作为最先涨价的企业，其涨价策略并未达到预期效果，反而在一定程度上丢失了市场份额。
方便面市场竞争白热化
“三巨头”的业绩分化与战略博弈
世界方便面协会数据显示，2024 年行业销售额同比下滑2.4%至1045亿元，连续第四年负增长。其中桶装面（558 亿元，-3.2%）与袋装面（487 亿元，-1.7%）呈现量价齐跌态势，反映消费场景收缩与健康意识提升的双重冲击。
对比康师傅、统一、白象三大方便食品巨头的业绩和战略路径可以发现，方便面行业正经历 “传统巨头转型阵痛”与“新锐品牌弯道超车”的复杂博弈。
康师傅利润增长依赖成本管控，渠道优化伴随阵痛。在2024年，康师傅方便面业务在国内市场占有率仍然保持排名第一，但面临着新的挑战。
具体来看，康师傅容器面销售额为140.12亿元，实现了3.7%的同比增长；而高价袋面、中价袋面以及干脆面及其他销售额则分别出现了6.3%、3.6%和1.3%的同比下滑。与此同时，今麦郎、白象等品牌市场份额有所提升，抢占了康师傅的份额，加剧了市场的竞争变局。
图片来源：康师傅控股业绩演示材料截图
而事实上，康师傅方便面板块的利润增长主要来自毛利率提升，毛利提升的背后，除了原材料成本下行，还有过去四年三次提价，其袋装面从2.8元涨至3元，桶装面涨至5元。此外，渠道端呈现“减法战略”，经销商数量从 2023 年的 76875 家降至 67215 家（-12.6%），聚焦核心渠道的同时面临下沉市场动销压力 。Euromonitor 数据显示，2023 年今麦郎、白象合计抢占康师傅约 2 个百分点份额，县镇市场铺货率白象达到89%，已超越康师傅的85%。
康师傅为应对挑战积极寻求创新突破口，2024年推出了“剁椒鱼片汤面”、“酸香爽金汤肥牛面”及“迷你桶”等新产品，这些新品合计贡献了约8亿元的增量销售额，占方便面总营收的3%，同时，公司还尝试进入非油炸赛道，不过市场反响尚待进一步观察。
值得注意的是，康师傅控股的存货周转率近三年持续提升，2024年为12.85次，较2021年的11.25次和2022年的11.61次有所优化。然而，也需警惕的是，2024年康师傅的存货周转天数仍达28天，与统一食品（21天）和白象（16天）相比存在明显差距，这表明其供应链效率仍有较大的提升空间。
在市场营销方面，康师傅持续加大投入。2024年，其市场费用达到了180.42亿元，较2023年有所增加。
相比之下，统一2024年营收303.32亿元，同比增长6.1%，但方便面业务仅增长2.6%，饮品业务8.2%的增速也低于康师傅，汤达人、满汉大餐等高端产品虽贡献增长，但占总收入不足20%，难抵老坛酸菜面等传统品类下滑压力。此外，统一在2024年的销售及市场推广开支仅为67.38亿元，与康师傅存在较大差距。
与此同时，“黑马品牌”白象在2024年也在积极突围。白象以“骨汤”为特色，通过新品类分化和高性价比吸引消费者关注，并提出“营养型方便面”概念。同时，白象还成功打通了线上渠道，在抖音等平台上获得了显著优势，截至2025年3月29日，其抖音旗舰店粉丝数量已达512万，远超康师傅、统一和今麦郎等竞品。
不过，白象发展的隐患也逐渐浮现出来。例如过度依赖网红单品，其香菜面复购率不足30%，也缺乏如康师傅冰红茶、统一阿萨姆奶茶一类的超级饮料单品。
可以看到，康师傅、统一和白象等巨头在2024年都取得了各自的成绩，但也面临着不同的挑战。康师傅凭借饮品业务与渠道底蕴维持基本盘，统一依靠茶饮料创新打开增长空间，而白象的性价比策略正在改写市场格局。
当行业进入存量竞争深水区，产品高端化、渠道场景化、供应链柔性化将成为破局核心，谁能在健康化与本土化之间找到平衡，在传统经销与新零售之间构建协同，谁就能在这场“冰与火”的持久战中赢得未来。
在这些数据背后，是一个行业从规模竞争向价值竞争的深刻蜕变，而这一过程，才刚刚开始。