想让家人吃上香甜又放心的蛋糕，自己在家动手做，就是最好的选择。没有烤箱也没关系，用电饭煲蒸蛋糕，简单又靠谱，做出来的蛋糕色泽金黄，口感细腻松软，吃多了也不上火。别着急，今天我就把用电饭煲做蛋糕的详细方法分享给大家，比蛋糕店卖的还好吃，跟我一起学起来吧！
先来准备材料，需要低筋面粉 180 克、白糖 60 克、鸡蛋 4 个、盐 2 克、牛奶 200 克、玉米油 40 克，再准备几滴白醋。
第一步，拿两个干净的容器，确保里面没有油也没有水，把 4 个鸡蛋的蛋黄和蛋清分开装。这一步看似简单，却很重要，要是蛋清里混进了蛋黄，会影响打发效果。
把牛奶和玉米油倒进装蛋黄的容器里，一边倒一边搅拌，直到牛奶和玉米油完全融合。然后，把低筋面粉筛进去，继续搅拌，直到面糊里没有颗粒。这里要注意，油最好用玉米油，不会掩盖蛋糕本身的香味。
下一步打发蛋清。往蛋清里滴几滴白醋或柠檬汁，先加入一部分白糖打发。当蛋清打出大泡时，再继续加白糖打发。等蛋清打发呈现硬性发泡状态，打蛋器提起来，蛋白霜会形成小尖角就可以了。这一步可是蛋糕能不能发起来的关键。
蛋白霜和蛋黄糊都准备好了，就可以把它们混合在一起。先将部分蛋白霜混合，用从下往上翻拌的手法搅拌，千万别画圈，不然蛋白霜会消泡，蛋糕就容易回缩。翻拌均匀后，再把剩下的蛋白霜分批加进去，继续上下切拌，直到看不到蛋白霜的白色。
电饭煲内胆底部涂上玉米油，蛋糕糊倒进内胆里，轻轻震两下，把里面的小气泡震出来。盖上锅盖，按下电饭煲的蛋糕功能，蒸 50 分钟。时间到了，先别着急开盖，让蛋糕在锅里焖 5 分钟，再取出来，马上倒扣。这样，一个松松软软、香气扑鼻的蒸蛋糕就大功告成啦！
按照这个方法做出来的蛋糕，口感细腻，味道浓郁，不管是大人还是小孩，都爱吃。赶紧动手试试吧！