每当工作累了，浙浙总爱和小伙伴们约顿饭。碗里升腾起的热气，融合着朋友之间的分享、吐槽，热热闹闹地吃一顿，胃和心就都熨帖了。
美味，是相聚最好的理由。
而浙西南的群山之中有座小城，引得央视CCTV10《味道》栏目两度来相聚。四季三餐，靠山吃山靠水吃水的TA，每家每户的餐桌，都丰富多彩、日新月异。
图源：遂昌旅游
丽水·遂昌，懂吃的人一定知道这座美食之城。山城寻味·遂昌篇重磅播出，跟随央视味道调查员一起走进遂昌，寻找当地鲜、香、辣的美味吧！
01
遂昌人不仅无辣不欢，无肉也不欢。风炉里“咕嘟”出的藿香香气、切得细碎滋味十足的“下酒神器”，无一不体现着这座小城的豪迈大气。
/ 鱼头风炉锅 /
小红书@SpongeMel是曹老师呀
山茶油将鱼头煎制两面金黄，辅以猪油、本地黄酒、特制酒酿提香，大火烹煮，层次放入三层辣，为鱼鲜增加多层辣香味，最后放上灵魂搭档“藿香叶”（遂昌人叫薄荷叶），就可以静静等待风炉煨出鲜美滋味了。
老豆腐、嫩黄瓜、薄荷叶，伴着鱼头在锅里煮着，细腻的鱼头肉表皮焦香，内里嫩滑，鱼汤浓郁鲜美，一锅里竟能同时吃出鲜甜和热辣。
/ 辣排 /
小红书@459okkk
辣排，遂昌菜品里最经典的代表菜之一，是每家饭店必备的招牌菜。材料简单却也极考究，新鲜排骨、优质番薯粉、上乘的辣椒。火候也是关键，后厨被火焰照亮，“滋啦”声中大火爆炒，镬气十足。
起锅装盘，翻滚的热辣感让人一口就辣到跺脚，鲜活的辣感越吃越上瘾。热辣之余，酸甜的口感又增添了一分层次，这味道，上头！
02
“糯叽叽”可不仅是台州人民专属，遂昌人对糯糯的食物也是爱得深沉。不论甜咸，柔软的糕点触碰到舌尖的那一刻，整个人就被治愈了大半。
/ 黄米粿 /
图源：遂昌旅游
山野间自然生长的黄金柴，是制作黄米粿的灵魂原料。将黄金柴烧制得到的草木灰汁水熬煮两个小时左右，倒入蒸熟的粳米饭里，白净的米饭瞬间变成金黄色，随后由石臼捶打、手艺人揉搓定型，制作出民间传统美食——黄米粿。
这个季节，可以加上春日鲜甜的笋丝、肉丝和青菜爆炒，吃起来像是带有特殊清香的年糕，软软糯糯，回味无穷。
/ 麻糍 /
图源：浙江文旅政务
麻糍几乎是所有老一辈遂昌人的童年记忆，无论在哪做麻糍，邻里乡亲都会前来帮忙。蒸好的糯米倒在石臼里，壮年男性轮番上阵，一人执杵，铿锵有力地捣捶米团；一人翻揉，讲究的是稳准快。
图源：遂昌旅游
打好的米团用手揪成一个个小团，在芝麻末中滚上一圈，麻糍便大功告成。趁热入口，香喷喷、软绵绵、甜蜜蜜，吃上一口就再也停不下来。遂昌话“麻糍”和“无事”谐音，寓意平安顺遂。
/ 山粉粿 /
图源：遂昌旅游
高山萝卜丁、五花肉丁、胡萝卜丁、香菇丁等馅料炒熟，混合红薯粉上锅蒸熟，就得到了山粉粿。当然，最不能少的就是要加上春天最鲜甜的春笋丁，做出来的山粉粿才够鲜香味美。
小巧玲珑的山粉粿将山城味道恰到好处地汇聚于方寸间，色泽清亮晶莹，口感软糯，嚼劲十足，肉汁四溢。
03
说了这么多，浙浙私心还想带大家看看遂昌的路边摊和苍蝇馆子。普通甚至破旧的门面里，却藏着让人魂牵梦萦的味道，每一口都是人间至味～
/ 油饼 /
图源：丽水发布
走在这座小城，时常会遇见喷香的油饼摊，热油翻滚的咕嘟声与升腾的热气勾动着胃中的馋虫。
图源：遂昌旅游
鸡蛋香葱的做法最是经典，鸡蛋的嵌入式做法更是独创，味道鲜美，吃完回味久久不能忘怀。
/ 黑鱼锅 /
图源：遂昌旅游
黑鱼刺少、肉多、嫩滑，遂昌人爱用它做酸菜鱼火锅。卓越的刀工使每一片鱼肉厚薄均匀，和着“独家调料”，腌制后下入锅中。酸菜与鱼肉在旺火的灼烧中，碰撞出难以言喻的香气。
图源：遂昌旅游
出锅，浇上一层热油，黑鱼的肥美、花椒的麻、酸菜的酸，成就一锅“重口味”的美食，很有几分江湖味道。
/ 粉干 /
图源：遂昌旅游
粉干，可以称得上遂昌市井美味的代表。遂昌人爱粉干，爱吃各种形态的粉干，炒着吃、煮着吃、拌着吃，花样超多，各有精彩。
图源：遂昌旅游
王村口牛肉汤粉干，酸菜、牛肉、辣椒在烈火中相遇，每一次的碰撞都激发出令人垂涎三尺的香气。牛肉鲜嫩、酸菜脆爽、粉干Q弹，各种滋味在锅内交融，让人食指大动。
图源：你看起来很好吃
一盘炒粉干是很多人的早餐首选。高温之下，油花四溅，粉干在锅中欢快地跳跃，迅速吸收着油脂和调料的精华。蔬菜的清新、鸡蛋的鲜香、猪油的醇厚以及粉干本身的米香交织在一起，日复一日抚慰着遂昌人的胃。
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品尝美食，配点小酒，畅谈人生，
这是许多遂昌人一天中最期待的时刻。
山城的小日子很简单，
三两好友加上心爱的美食，
便能在忙碌的生活中，
偷得片刻欢愉～
🍚今日话题
你吃过遂昌菜吗？
还有什么特色美食推荐？
本文图片来自遂昌县文旅部门、网络，
